Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 504 kCal | 1684 kCal | 29.9% | 5.9% | 334 г |
| Протеини | 19.25 г | 76 г | 25.3% | 5% | 395 г |
| Мазнини | 46.28 г | 56 г | 82.6% | 16.4% | 121 г |
| Въглехидрати | 1.18 г | 219 г | 0.5% | 0.1% | 18559 г |
| Вода | 28.55 г | 2273 г | 1.3% | 0.3% | 7961 г |
| пепел | 4.74 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.271 мг | 1.5 мг | 18.1% | 3.6% | 554 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.257 мг | 1.8 мг | 14.3% | 2.8% | 700 г |
| Витамин В4, холин | 51.2 мг | 500 мг | 10.2% | 2% | 977 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.93 мг | 5 мг | 18.6% | 3.7% | 538 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.362 мг | 2 мг | 18.1% | 3.6% | 552 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.3% | 8000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 8.6% | 231 г |
| Витамин D, калциферол | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 2.6% | 769 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.03 мг | 15 мг | 6.9% | 1.4% | 1456 г |
| гама токоферол | 0.11 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 5.8 μg | 120 μg | 4.8% | 1% | 2069 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.987 мг | 20 мг | 24.9% | 4.9% | 401 г |
| Betaine | 2.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 274 мг | 2500 мг | 11% | 2.2% | 912 г |
| Калций, Са | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.4% | 5263 г |
| Магнезий, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 0.9% | 2222 г |
| Натрий, Na | 1582 мг | 1300 мг | 121.7% | 24.1% | 82 г |
| Сяра, S | 192.5 мг | 1000 мг | 19.3% | 3.8% | 519 г |
| Фосфор, P | 158 мг | 800 мг | 19.8% | 3.9% | 506 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.33 мг | 18 мг | 7.4% | 1.5% | 1353 г |
| Манган, Mn | 1.074 мг | 2 мг | 53.7% | 10.7% | 186 г |
| Мед, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 1.8% | 1099 г |
| Селен, Se | 29 μg | 55 μg | 52.7% | 10.5% | 190 г |
| Цинк, Zn | 2.44 мг | 12 мг | 20.3% | 4% | 492 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.298 г | ~ | |||
| валин | 0.987 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.688 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.901 г | ~ | |||
| левцин | 1.575 г | ~ | |||
| лизин | 1.652 г | ~ | |||
| метионин | 0.511 г | ~ | |||
| треонин | 0.869 г | ~ | |||
| триптофан | 0.23 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.778 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.178 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.825 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.382 г | ~ | |||
| глицин | 1.073 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.009 г | ~ | |||
| Proline | 0.862 г | ~ | |||
| серин | 0.771 г | ~ | |||
| тирозин | 0.661 г | ~ | |||
| цистеин | 0.228 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 97 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 1.527 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 1.4 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 17.708 г | макс. 18.7 г | |||
| 4: 0 Мазна | 0.003 г | ~ | |||
| 6-0 найлон | 0.001 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.002 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.028 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.034 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 1.029 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.127 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 10.316 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.348 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 5.749 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.063 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.003 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 20.77 г | мин. 16.8 г | 123.6% | 24.5% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.218 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 1.367 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 1.303 г | ~ | |||
| 16: 1 прев | 0.065 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.235 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 18.69 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 17.354 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 1.336 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.255 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.004 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 4.458 г | от 11.2 да 20.6 | 39.8% | 7.9% | |
| 18: 2 линолова | 3.91 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.124 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 3.605 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.18 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.168 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.164 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (други изомери) | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.136 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.065 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.04 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.113 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.192 г | от 0.9 да 3.7 | 21.3% | 4.2% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.037 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 3.933 г | от 4.7 да 16.8 | 83.7% | 16.6% |
Енергийната стойност е 504 kcal.
- унция = 28 g (141.1 kCal)
- 3,527 унции = 100 g (504 kCal)
- кръгъл парче = 2 g (10.1 kCal)
Пеперони (пикантен салам), свинско, телешко богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 18,1%, витамин В2 - 14,3%, витамин В5 - 18,6%, витамин В6 - 18,1%, витамин В12 - 43,3%, витамин D - 13%, витамин РР - 24,9%, калий - 11%, фосфор - 19,8%, манган - 53,7%, селен - 52,7%, цинк - 20,3%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 504 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, защо Пеперони (пикантен салам) е полезен, свинско, телешко, калории, хранителни вещества, полезни свойства на Пеперони (пикантен салам), свинско, телешко