Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 г |
| Протеини | 20.54 г | 76 г | 27% | 17.2% | 370 г |
| Мазнини | 7.94 г | 56 г | 14.2% | 9% | 705 г |
| Въглехидрати | 0.76 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 28816 г |
| Вода | 69.7 г | 2273 г | 3.1% | 2% | 3261 г |
| пепел | 1.07 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.3% | 22500 г |
| Retinol | 0.004 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.599 мг | 1.5 мг | 39.9% | 25.4% | 250 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.227 мг | 1.8 мг | 12.6% | 8% | 793 г |
| Витамин В4, холин | 70.5 мг | 500 мг | 14.1% | 9% | 709 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.831 мг | 5 мг | 16.6% | 10.6% | 602 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.546 мг | 2 мг | 27.3% | 17.4% | 366 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.49 μg | 3 μg | 16.3% | 10.4% | 612 г |
| Витамин D, калциферол | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 3.2% | 2000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.5 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.19 мг | 15 мг | 1.3% | 0.8% | 7895 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.564 мг | 20 мг | 32.8% | 20.9% | 305 г |
| Betaine | 2.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 372 мг | 2500 мг | 14.9% | 9.5% | 672 г |
| Калций, Са | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
| Магнезий, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3.4% | 1905 г |
| Натрий, Na | 64 мг | 1300 мг | 4.9% | 3.1% | 2031 г |
| Сяра, S | 205.4 мг | 1000 мг | 20.5% | 13.1% | 487 г |
| Фосфор, P | 233 мг | 800 мг | 29.1% | 18.5% | 343 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.74 мг | 18 мг | 4.1% | 2.6% | 2432 г |
| Манган, Mn | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 22222 г |
| Мед, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 3.4% | 1887 г |
| Селен, Se | 37.1 μg | 55 μg | 67.5% | 43% | 148 г |
| Цинк, Zn | 1.74 мг | 12 мг | 14.5% | 9.2% | 690 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.324 г | ~ | |||
| валин | 1.039 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.836 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.973 г | ~ | |||
| левцин | 1.691 г | ~ | |||
| лизин | 1.827 г | ~ | |||
| метионин | 0.563 г | ~ | |||
| треонин | 0.903 г | ~ | |||
| триптофан | 0.244 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.853 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.177 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.921 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.072 г | ~ | |||
| глицин | 0.928 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.138 г | ~ | |||
| Proline | 0.831 г | ~ | |||
| серин | 0.858 г | ~ | |||
| тирозин | 0.814 г | ~ | |||
| цистеин | 0.232 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 59 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.077 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.068 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.767 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.003 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.003 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.102 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.713 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.911 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.011 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 3.408 г | мин. 16.8 г | 20.3% | 12.9% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.178 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.175 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.107 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.068 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.054 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.37 г | от 11.2 да 20.6 | 12.2% | 7.8% | |
| 18: 2 линолова | 1.199 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.19 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.054 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.053 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.045 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.063 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.057 г | от 0.9 да 3.7 | 6.3% | 4% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 1.305 г | от 4.7 да 16.8 | 27.8% | 17.7% |
Енергийната стойност е 157 kcal.
Свинско месо без кости богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 39,9%, витамин В2 - 12,6%, холин - 14,1%, витамин В5 - 16,6%, витамин В6 - 27,3%, витамин В12 - 16,3, 32,8%, витамин РР - 14,9%, калий - 29,1%, фосфор - 67,5%, селен - 14,5%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 157 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Свинско месо, раменна кост без кости, калории, хранителни вещества, полезни свойства Свинско месо, кокалче без кости