Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 г |
| Протеини | 20.85 г | 76 г | 27.4% | 15.9% | 365 г |
| Мазнини | 9.84 г | 56 г | 17.6% | 10.2% | 569 г |
| Вода | 68.57 г | 2273 г | 3% | 1.7% | 3315 г |
| пепел | 1.1 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Retinol | 0.003 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.496 мг | 1.5 мг | 33.1% | 19.2% | 302 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.331 мг | 1.8 мг | 18.4% | 10.7% | 544 г |
| Витамин В4, холин | 71.6 мг | 500 мг | 14.3% | 8.3% | 698 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.855 мг | 5 мг | 17.1% | 9.9% | 585 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.465 мг | 2 мг | 23.3% | 13.5% | 430 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 10.5% | 556 г |
| Витамин D, калциферол | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 5.2% | 1111 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.9 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.8% | 7500 г |
| Витамин РР, НЕ | 7.247 мг | 20 мг | 36.2% | 21% | 276 г |
| Betaine | 2.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 268 мг | 2500 мг | 10.7% | 6.2% | 933 г |
| Калций, Са | 26 мг | 1000 мг | 2.6% | 1.5% | 3846 г |
| Магнезий, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 2.5% | 2353 г |
| Натрий, Na | 95 мг | 1300 мг | 7.3% | 4.2% | 1368 г |
| Сяра, S | 208.5 мг | 1000 мг | 20.9% | 12.2% | 480 г |
| Фосфор, P | 165 мг | 800 мг | 20.6% | 12% | 485 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.84 мг | 18 мг | 4.7% | 2.7% | 2143 г |
| Манган, Mn | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 22222 г |
| Мед, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 5.3% | 1099 г |
| Селен, Se | 33.3 μg | 55 μg | 60.5% | 35.2% | 165 г |
| Цинк, Zn | 2.73 мг | 12 мг | 22.8% | 13.3% | 440 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.343 г | ~ | |||
| валин | 1.055 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.848 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.987 г | ~ | |||
| левцин | 1.716 г | ~ | |||
| лизин | 1.854 г | ~ | |||
| метионин | 0.571 г | ~ | |||
| треонин | 0.917 г | ~ | |||
| триптофан | 0.248 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.866 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.194 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.95 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.073 г | ~ | |||
| глицин | 0.942 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.185 г | ~ | |||
| Proline | 0.843 г | ~ | |||
| серин | 0.871 г | ~ | |||
| тирозин | 0.826 г | ~ | |||
| цистеин | 0.235 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 66 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.083 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.061 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 3.477 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.011 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.009 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.127 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.005 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.145 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.031 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.133 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.015 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 4.278 г | мин. 16.8 г | 25.5% | 14.8% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.229 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.987 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.927 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.061 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.062 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.532 г | от 11.2 да 20.6 | 13.7% | 8% | |
| 18: 2 линолова | 1.336 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.016 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.32 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.06 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.054 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (други изомери) | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.051 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.069 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.064 г | от 0.9 да 3.7 | 7.1% | 4.1% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 1.446 г | от 4.7 да 16.8 | 30.8% | 17.9% |
Енергийната стойност е 172 kcal.
Свинско, ребра отзад, на костта, само месо богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 33,1%, витамин В2 - 18,4%, холин - 14,3%, витамин В5 - 17,1%, витамин В6 - 23,3%, витамин В12 - 18, 36,2%, витамин РР - 20,6%, фосфор - 60,5%, селен - 22,8%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 172 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Свинско месо, ребра от гърба, върху кости, само месо, калории, хранителни вещества, полезни свойства на свинско месо, ребра от гърба, върху кости, само месо