Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 170 kCal | 1684 kCal | 10.1% | 5.9% | 991 г |
| Протеини | 20.71 г | 76 г | 27.3% | 16.1% | 367 г |
| Мазнини | 9.03 г | 56 г | 16.1% | 9.5% | 620 г |
| Вода | 69.7 г | 2273 г | 3.1% | 1.8% | 3261 г |
| пепел | 0.96 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| Retinol | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.485 мг | 1.5 мг | 32.3% | 19% | 309 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.189 мг | 1.8 мг | 10.5% | 6.2% | 952 г |
| Витамин В4, холин | 55.8 мг | 500 мг | 11.2% | 6.6% | 896 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.704 мг | 5 мг | 14.1% | 8.3% | 710 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.697 мг | 2 мг | 34.9% | 20.5% | 287 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 10.4% | 566 г |
| Витамин D, калциферол | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.9% | 2000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.5 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 0.5% | 12500 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.619 мг | 20 мг | 33.1% | 19.5% | 302 г |
| Betaine | 3 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 343 мг | 2500 мг | 13.7% | 8.1% | 729 г |
| Калций, Са | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 1.1% | 5263 г |
| Магнезий, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 3.7% | 1600 г |
| Натрий, Na | 55 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.5% | 2364 г |
| Сяра, S | 207.1 мг | 1000 мг | 20.7% | 12.2% | 483 г |
| Фосфор, P | 209 мг | 800 мг | 26.1% | 15.4% | 383 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.63 мг | 18 мг | 3.5% | 2.1% | 2857 г |
| Манган, Mn | 0.007 мг | 2 мг | 0.4% | 0.2% | 28571 г |
| Мед, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 3.7% | 1587 г |
| Селен, Se | 33.8 μg | 55 μg | 61.5% | 36.2% | 163 г |
| Цинк, Zn | 1.77 мг | 12 мг | 14.8% | 8.7% | 678 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.378 г | ~ | |||
| валин | 1.082 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.895 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.019 г | ~ | |||
| левцин | 1.764 г | ~ | |||
| лизин | 1.921 г | ~ | |||
| метионин | 0.57 г | ~ | |||
| треонин | 0.93 г | ~ | |||
| триптофан | 0.218 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.871 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.216 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.026 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.053 г | ~ | |||
| глицин | 0.933 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.306 г | ~ | |||
| Proline | 0.837 г | ~ | |||
| серин | 0.895 г | ~ | |||
| тирозин | 0.788 г | ~ | |||
| цистеин | 0.239 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 69 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.092 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.063 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.993 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.006 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.004 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.106 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.834 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.028 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.997 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 3.548 г | мин. 16.8 г | 21.1% | 12.4% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.16 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.329 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.266 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.063 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.056 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.19 г | от 11.2 да 20.6 | 10.6% | 6.2% | |
| 18: 2 линолова | 1.052 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.023 г | ~ | |||
| 18: 2 транс, транс | 0.03 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.048 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.046 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.039 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.046 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.046 г | от 0.9 да 3.7 | 5.1% | 3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 1.114 г | от 4.7 да 16.8 | 23.7% | 13.9% |
Енергийната стойност е 170 kcal.
- lb = 453.6 g (771.1 kCal)
- котлет без отпадъци (Добив от 1 суров котлет, с отпадъци, с тегло 259 g) = 199 гр (338.3 кКал)
Свинско месо, средно филе върху костта богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 32,3%, холин - 11,2%, витамин В5 - 14,1%, витамин В6 - 34,9%, витамин В12 - 17,7%, витамин РР - 33,1, 13,7%, калий - 26,1%, фосфор - 61,5%, селен - 14,8%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 170 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Свинско месо, средна част на филе върху костите, калории, хранителни вещества, полезни свойства на свинско месо, средна част на филе върху кост