Русия има дълга традиция да яде без месо по време на постите. Въпреки това, съвременното вегетарианство, възникнало на Запад в средата на 1890 г. и сега преживява забележителен ренесанс, дойде при нея едва през 1917 г. Благодарение на влиянието на Л. Н. Толстой, както и на дейността на такива учени като А. Н. Бекетов и А. И. Воейков, преди Първата световна война в Русия се формира мощно вегетарианско движение. В книгата за първи път подробно, въз основа на архивни материали, е разкрита неговата история. Ехото на вегетарианските идеи е показано в произведенията на Лесков, Чехов, Арцибашев, В. Соловьов, Наталия Нордман, Наживин, Маяковски, както и на художниците Паоло Трубецкой, Репин, Ге и много други. Изобразени са съдбите на вегетарианските общества, ресторанти, списания, отношението на лекарите към вегетарианството; могат да се проследят тенденциите в развитието на това движение до неговото потискане след XNUMX г., когато вегетарианските концепции продължават да съществуват само в „научната утопия“ и в „научната фантастика“.
Н. Г. Чернишевски
„Книгата представя галерия от велики вегетарианци (Л. Толстой, Н. Чернишевски, И. Репин и др.)“ – това беше анонса на книгата през 1992 г. Вегетарианството в Русия (НК-92-17/34, предвиден тираж – 15 броя, обем – 000 печатни листа); книгата по всяка вероятност никога не е видяла бял свят, поне не под това заглавие. Твърдението, че Н. Г. Чернишевски (7 – 1828) е бил вегетарианец, може да изненада тези, които четат неговия социално-утопичен роман Какво да правя? като част от задължителната училищна програма. Но през 1909г IN Всъщност може да се прочете следната бележка:
„17 октомври. Честваха се двадесетата годишнина от смъртта на Николай Григориевич [sic!] Чернишевски.
Много съмишленици не знаят, че този велик ум принадлежи към нашия лагер.
В No 18 на сп. “Неделя” за 1893 г. намираме следното (интересен за вегетарианците факт от живота на покойния Н. Г. Чернишевски в далечния север в Сибир). „Неделя“ се позовава на немския орган Vegetarische Rundschau и пише: „В Сибир, в Колимск, близо до Якутск, авторът на романа „Какво да се прави“ живее в изгнание от 15 години. Изгнаникът притежава малка градина, която сам обработва; той обръща много внимание и внимателно наблюдава растежа на своите растения; той изсуши блатистата почва в градината. Чернишевски се храни с храна, която сам произвежда, и яде само растителна храна.. Той живее толкова умерено, че през цялата година не харчи 120-те рубли, които правителството му дава.
В първия брой на списанието за 1910 г., под заглавието „Писмо до редактора“, е публикувано писмо от известен Y. Chaga, което показва, че в бележката в № 8-9 са се промъкнали грешки:
„Първо, Чернишевски беше на заточение в Сибир, не в Колимск, а във Вилюйск, Якутска област. <...> Второ, Чернишевски беше в изгнание във Вилюйск не 15, а 12 години.
Но всичко това <...> не е толкова важно: много по-значим е фактът, че Чернишевски някога е бил съзнателен и доста строг вегетарианец. И тук аз на свой ред в потвърждение на факта, че през тези години на изгнание Чернишевски наистина е бил вегетарианец, привеждам следния цитат от книгата на Вл. Беренщам „Близо до политическото“; авторът предава историята на съпругата на капитана за Чернишевски, в съседство с когото е живяла около година във Вилюйск.
„Той (т.е. Чернишевски) не яде месо или бял хляб, а само черен хляб, яде зърнени храни, риба и мляко ...
Най-вече Чернишевски яде овесена каша, ръжен хляб, чай, гъби (през лятото) и мляко, рядко риба. Във Вилюйск също имаше дива птица, но той не яде и масло. Не ядеше нищо в дома на никого, както той искаше. Само веднъж на именния си ден хапнах малко рибен пай. Освен това мразеше виното; ако, случило се, той вижда, сега казва: "махни го, махни го!" » ».
Позовавайки се на книгата на Вл. Беренщам, може да се установи, че през 1904 г. Й. Чага, по време на пътуване с параход по река Лена, се срещна с Александра Ларионовна Могилова, съпругата на споменатия капитан. В първия си брак тя беше омъжена за подофицер Герасим Степанович Щепкин. Този неин първи съпруг е последният надзирател на затвора във Вилюйск, където Чернишевски прекарва 12 години в изгнание. Разговорът с нея е записан дословно (кратка версия от устата на самия Щепкин е публикувана от С. Ф. Михалевич още през 1905 г. в Руско богатство). През 1883 г. А. Л. Могилова (тогава Щепкина) живее във Вилюйск. Според нейния разказ Чернишевски, на когото беше позволено да напусне затвора от зори до вечерта, береше гъби в гората. Бягство от безпътната дива природа не можеше да става и дума. През зимата има все повече и повече нощ, а студовете са по-силни, отколкото в Иркутск. Нямаше зеленчуци, картофите бяха донесени отдалеч от евнуси за 3 рубли на пуд, но Чернишевски изобщо не ги купи поради високата цена. Имаше пет големи сандъка с книги. През лятото мъченията от комари бяха ужасни: „В стаята“, спомня си А. Л. Могилова, „имаше
Уверете се в разказа на Вл. Беренщам е възможно днес въз основа на данните, които намираме в кореспонденцията на Чернишевски. През 1864 г. за участие в студентски и селски вълнения от 1861-1862 г., както и за контакти с емигранти А. И. Херцен и Н. П. седем години принудителен труд в иркутските сребърни мини, последвани от доживотно изгнание. От декември 1871 г. до октомври 1883 г. той е държан в селището Вилюйск, разположено на 450 километра северозападно от Иркутск. Писмата на Чернишевски от тамошното изгнание, отнасящи се до 1872-1883 г., се намират в XIV и XV том на пълното събрание на съчиненията на писателя; отчасти тези писма са доста дълги, тъй като пощата до Иркутск се изпращаше веднъж на два месеца. Трябва да се примирите с някои повторения, за да нарисувате пълната картина.
Чернишевски не престава да уверява съпругата си Олга, синовете си Александър и Михаил, както и професор А. Н. Пипин, известен историк на културата, който поддържа семейството на изгнаника с пари, че всичко е наред с него: нито в лекар, нито в лекарства, нито в познанства с хора, нито в комфорт, мога да живея тук без вреда за здравето си, и без скука, и без никакви трудности, които са осезаеми за моето безразборно чувство за вкус. Така той пише на съпругата си Олга Сократовна в началото на юни 1872 г., като убедително я моли да се откаже от идеята да го посети. В почти всяко писмо – а те са повече от триста – намираме уверения, че е здрав и нищо не му липсва, моли да не му се изпращат пари. Особено често писателят говори за обстоятелствата на диетата и ежедневието си в изгнание: „Пиша всичко за храната; тъй като, предполагам, това е единственото нещо, за което човек все още може да се съмнява дали се чувствам достатъчно удобно тук. По-удобно, отколкото ми трябва според моите вкусове и нужди <...> Живея тук, както са живели в старите времена, вероятно все още живеят, земевладелци от средната класа в селата си.
Противно на предположенията, които може да предизвикат цитираните в началото истории, в писмата на Чернишевски от Вилюйск многократно се говори не само за риба, но и за месо.
На 1 юни 1872 г. той пише на жена си, че е благодарен на любезното семейство, което се старае с храната му: „Първо, трудно е да се намери месо или риба.“ Всъщност от април до октомври или ноември не се продаваше нито месо, нито риба. „Но благодарение на тяхната (на това семейство) усърдие всеки ден имам достатъчно, дори в изобилие, месо или риба с добро качество.“ Важна грижа, пише той, за всички руснаци, живеещи там, е обядът. Няма изби, в които провизиите да се съхраняват добре през лятото: „А през лятото месо не може да се яде. Трябва да ядеш риба. Тези, които не могат да ядат риба, понякога седят гладни. За мен не се отнася. Ям риба с удоволствие и съм доволен от това физиологично достойнство. Но ако няма месо, хората, които не обичат риба, могат да ядат мляко. Да, опитват се. Но откакто пристигнах тук, стана по-трудно от преди: моето съперничество при закупуването на мляко доведе до обедняване на този продукт на местната борса. Търси, търси мляко – няма мляко; всичко е купено и изпито от мен. Шегата настрана, да.” Чернишевски купува две бутилки мляко на ден („тук измерват млякото на бутилки“) – това е резултатът от доенето на три крави. Качеството на млякото, отбелязва той, не е лошо. Но тъй като млякото се набавя трудно, той пие чай от сутрин до вечер. Чернишевски се шегува, но въпреки това между редовете се усеща, че дори много скромен човек е имал незавидна позиция с храната. Вярно, имаше зърно. Той пише, че всяка година якутите (под руско влияние) сеят все повече и повече хляб – там ще се роди добре. За неговия вкус хлябът и храната се приготвят доста добре.
В писмо от 17 март 1876 г. четем: „За първото лято тук търпях един месец, като всички тук, липса на прясно месо. Но дори тогава имах риба. И поучен от опита, следващото лято се погрижих сам за месото и оттогава всяко лято е прясно. – Същото важи и за зеленчуците: сега нямам недостиг. Има изобилие от диви птици, разбира се. Риба – през лятото, както се случва: понякога по няколко дни я няма; но като цяло го имам и през лятото – колкото ми харесва; а през зимата винаги е добра: стерляд и други риби със същия вкус като стерляд. И на 23 януари 1877 г. той съобщава: „Относно храната, аз отдавна спазвам онези предписания на лекарствата, които могат да се изпълняват в местната полудива и напълно бедна местност. Тези хора дори не знаят как да пекат месо. <...> Основната ми храна от дълго време е млякото. Пия го три бутилки шампанско на ден <…> Три бутилки шампанско са 5? паунда мляко. <...> Можете да прецените, че освен мляко и чай със захар, далеч не всеки ден имам нужда от половин фунт хляб и четвърт фунт месо. Моят хляб е поносим. Дори местните диваци знаят как да готвят месо.
Чернишевски изпитваше трудности с някои от местните хранителни навици. В писмо от 9 юли 1875 г. той споделя следните впечатления: „По отношение на масата работите ми отдавна са напълно задоволителни. Местните руснаци са заимствали нещо в своите гастрономически концепции от якутите. Те особено обичат да ядат краве масло в невероятни количества. Не можех да се справя с това доста дълго време: готвачът смяташе за необходимо да ми слага масло във всякакви ястия. Смених тези стари жени <...> промените не помогнаха, всяка следваща се оказа непоклатима в якутската кухненска ортодоксия, като ме нахрани с масло. <...> Най-накрая се намери една възрастна жена, която някога е живяла в провинция Иркутск и има обикновен руски поглед върху кравето масло.
В същото писмо има и забележителна забележка за зеленчуците: „През последните години, поради моята небрежност, останах небогат на зеленчуци. Тук те се смятат по-скоро за лукс, деликатес, отколкото за необходима част от храната. Това лято случайно се сетих да взема мерки, за да имам толкова зеленчуци според вкуса си: казах, че купувам всички зеле, всички краставици и т.н., колкото искат местните градинари. има за продажба. <...> И ще бъда снабден със зеленчуци в количество, без съмнение, надвишаващо нуждите ми. <...> Имам и друго занимание от същото естество: бране на гъби. Разбира се, ако дам на някое якутско момче две копейки, той ще набере повече гъби за един ден, отколкото аз мога да събера за цяла седмица. Но за да мине време на открито, аз се скитам по края на гората на тридесет крачки от къщата си и бера гъби: тук има много. В писмо от 1 ноември 1881 г. Чернишевски дава подробна информация за събирането и сушенето на различни сортове гъби.
На 18 март 1875 г. той припомня ситуацията със зеленчуците в Русия по следния начин: „Аз съм „руснак“ тук за хора, които са не по-малко руснаци от мен; но "руснаците" започват за тях с Иркутск; в „Русия“ – представете си: краставиците са евтини! И картофи! И моркови! И тук зеленчуците не са лоши, наистина; но за да растат, ги гледат, както в Москва или Петербург за ананасите. "Хлябът ще се роди добре, дори и пшеницата."
И още един цитат от дълго писмо от 17 март 1876 г.: „Ти се съмняваш, приятелю, дали наистина живея добре тук. Наистина се съмнявате. <...> Моята храна всъщност не е френска кухня; но нали помните, не понасям никакви ястия, с изключение на простото руско готвене; ти самият беше принуден да се погрижиш готвачът да ми приготви руска храна, а освен това ястие почти никога не съм ял на масата, почти нищо. Спомняте ли си, когато ходех на пиршества с гастрономически ястия, оставах на масата, без да ям нищо. И сега отвращението ми към елегантните ястия достигна точката, в която определено не мога да понасям нито канела, нито карамфил. <…>
Обичам мляко. Да, работи добре за мен. Тук има малко мляко: има много крави; но те са лошо хранени и местната крава дава почти по-малко мляко от козата в Русия. <...> А в града имат толкова малко крави, че на самите тях им липсва мляко. Ето защо, след пристигането ми тук, четири или повече месеца живях без мляко: никой не го продава; всеки не достига за себе си. (Говоря за прясно мляко. Млякото се замразява в Сибир. Но вече не е вкусно. Тук има много мляко за сладолед. Но не мога да го пия.)
В писмо от 3 април 1876 г. изгнаникът казва: „Например: тук има сардини, има много различни консерви. Казах: „много” – не, броят им не е голям: тук няма богати хора; и който има добри стоки, издадени от Якутск в домашния си запас, ги харчи пестеливо. Но никога няма недостиг от тях. <...> Например, веднъж харесах московски гевреци на парти, оказа се, че са търсени, бисквитки. Можете ли да ги вземете? - "Извинете ме!" – „Как?“ – Оказа се, че качвам 12 или 15 килограма, които могат да ми се дадат. <…> Междувременно ще изям 12 паунда бисквити с чая си. <...> Съвсем различен въпрос: изядох ли тези килограми бисквити и си написах продължение на същата приятност? Разбира се, че не. Мога ли наистина да се интересувам от такива дреболии?
По въпросите на храненето Чернишевски всъщност понякога се справя доста небрежно. Илюстрация за това е „историята с лимон“, която, както уверява самият разказвач, е „известна във Вилюйск“. Дадоха му два пресни лимона - изключителна рядкост по тези места - той, поставяйки "подаръците" на перваза на прозореца, напълно забрави за тях, в резултат на което лимоните изсъхнаха и мухлясаха; друг път му пращат сладки с бадеми и подобни за някой празник. — Беше няколко килограма. Чернишевски постави по-голямата част от него в кутия, където се съхраняваха захар и чай. Когато погледна в тази кутия две седмици по-късно, той установи, че бисквитките са меки, нежни и мухлясали навсякъде. „Смейте се“.
Чернишевски се опитва да компенсира липсата на зеленчуци с бране на горски плодове. На 14 август 1877 г. той пише на сина си Александър: „Тук има много малко зеленчуци. Но какво да взема, ще ям. Липсата им обаче е маловажна поради факта, че тук растат червени боровинки. След месец ще узрее и ще го използвам постоянно. И на 25 февруари 1878 г. той съобщава на А. Н. Пипин: „Знаех, че скърбя. Ядох боровинки, когато можех да ги намеря. Изядох го на килограм.
Следното съобщение се отнася за 29 май 1878 г.: „Вчера направих гастрономическо откритие. Тук има много касис. Вървя между храстите й и виждам: тя цъфти. <...> И от друг процес, друг букет цветя, ограден с млади листа, се изкачва право в устните ми. Опитах се дали ще е вкусно всичко заедно, цветя с млади листа. И яде; стори ми се: има вкус на салата; само много по-мек и по-добър. Не обичам салата. Но ми хареса. И изгризах храст от три френско грозде. „Откритие, на което гастрономите едва ли ще повярват: касисът е най-добрият сорт маруля.“ 27 октомври 1879 г. – подобен запис: „Колко касис събрах това лято надхвърля всяка мярка и вероятност. И – представете си: чепки от червено френско грозде все още висят по храстите; един ден замразени, друг ден отново размразени. Замразените са много вкусни; изобщо не е същият вкус като летните; и мисля, че е по-добре. Ако не бях изключително внимателен в храната си, щях да се наяждам с тях.
Изглежда трудно да се съгласуват писмата на Чернишевски, адресирани до близките му, със свидетелства от Вл. Беренщам и с доклада на Могилова за вегетарианския начин на живот на писателя от последната година на изгнание. Но може би все пак е възможно? В писмо от 15 юни 1877 г. откриваме следното признание: „... С готовност признавам неизмеримото превъзходство на всеки готвач над мен във всички въпроси на кухненското изкуство: – Не го познавам и не мога да го познавам, защото е трудно за да видя не само сурово червено месо, но и месо от риба, което запазва естествения си вид. Съжалявам, почти се засрамих. Спомняте си, винаги ядях много малко на вечеря. Спомняте ли си, винаги се наяждах не на вечеря, а преди или след това – ядях хляб. Не обичам да ям месо. И това е с мен от детството. Не казвам, че усещането ми е добро. Но така е по природа.”
В едно много дълго писмо от 30 януари 1878 г. Чернишевски превежда за Олга, частично съкращавайки текста, „статия на един от най-известните и най-учени и, още по-добре, един от най-интелигентните лекари в Германия, от която почти цялата маса медицински знания от нашите добри лекари. Автор на статията е Пол Нимайер, който е живял в Магдебург. „Статията е озаглавена: „Популярна медицина и лични грижи“. Културно-историческо изследване на Пол Нимайер “”.
Този член по-специално апелира към личната отговорност на лицето за себе си; Чернишевски цитира: „Всеки сам трябва да се погрижи за възстановяването си, <...> лекарят го води само за ръка. И продължава: „Но, казва Пол Нимайер, имаше поне малък брой хора, които решиха да живеят според правилата на хигиената. Това са вегетарианци (противници на месната храна).
Пол Нимайер намира в тях много ексцентричност, напълно ненужна за интелигентните хора. Той казва, че самият той не смее да каже положително: „месото е вредна храна“. Но това, което той е склонен да мисли, е истината. „Не очаквах това.
Не говоря за твоето здраве, мила моя Лялечка, а за мое собствено удоволствие.
Дълго време вярвах, че лекарите и физиолозите грешат, като класифицират човека като месоядно създание по природа. Зъбите и стомахът, които са предназначени да решават проблеми от този вид, не са същите при човека, както при месоядните бозайници. Яденето на месо е лош навик за човек. Когато започнах да разсъждавам по този начин, не намерих нищо в книгите на специалистите, освен решително противоречие на това мнение: „месото е по-добро от хляба“, казаха всички. Малко по малко започнаха да се натъкват плахи намеци, че може би ние (лекари и физиолози) сме твърде унизителен хляб, твърде превъзнасящо месо. Сега го казват по-често, по-смело. И друг специалист, като този Пол Нимайер, е напълно склонен да приеме, че месото е храна за хората, може би вредна. Забелязвам обаче, че преувеличих мнението му, предавайки го със свои думи. Той само казва:
„Не мога да допусна, че пълното въздържание от месо може да се превърне в правило. Това е въпрос на вкус”.
И след това той хвали, че вегетарианците ненавиждат лакомията; и лакомията на месо е по-често срещана от всяка друга.
Никога не съм имал склонност да бъда ексцентричен. Всички ядат месо; затова за мен е все едно: ям това, което другите ядат. Но… но всичко това е най-малкото без значение. Като учен съм доволен да видя, че правилният според мен научен начин за разбиране на връзката между хляба и месото вече не се отхвърля безусловно от специалистите. Така че се размърдах за наученото си удоволствие.
В писмо от 1 октомври 1881 г. Чернишевски уверява съпругата си: „Друг път ще ви напиша подробности за храната си и всичко подобно, за да можете по-ясно да видите валидността на другото ми постоянно уверение: „Живея добре, имам всичко необходимо в изобилие за мен“, не е особен, разбирате ли, любител на лукса.“ Но обещаните „подробности“ са дадени в същото писмо:
„Не виждам сурово месо; и всичко се развива в мен. Преди това не можеше да види само месото на бозайници и птици; погледна безразлично рибата. Сега ми е трудно да гледам рибено месо. Тук е невъзможно да се яде само растителна храна; и ако беше възможно, той вероятно постепенно щеше да изпита отвращение към всяка месна храна.
Въпросът изглежда ясен. Чернишевски от ранна детска възраст, както много деца – както отбелязва Русо – изпитва естествено отвращение към месото. Поради собствената си склонност към здравото научно, той се опитва да намери обяснение за това нежелание, но се сблъсква с противоположните тези на светилата на науката, представяни като неоспорима истина. И едва в статия на Нимайер от 1876 г. той намира обяснение за чувствата си. Писмото на Чернишевски от 30 януари 1878 г. (виж по-горе: c. yy, стр. 54 – 55) е написано по-рано от статията на А. Н. Бекетов „Храненето на човека в неговото настояще и бъдеще“, която се появява през август същата година. Така Чернишевски е може би първият представител на руската интелигенция, който по принцип се обявява за привърженик на вегетарианския начин на живот.
Фактът, че във Вилюйск Чернишевски е ял месо и предимно риба, не подлежи на съмнение, но трябва да се има предвид, че той се е опитвал да предпази съседите си от безпокойство и особено съпругата си Олга, тъй като според тогавашните преобладаващи възгледи месото се е считало за най-важният хранителен продукт. Достатъчно е да си припомним постоянните страхове на С. А. Толстой дали вегетарианският режим ще съкрати живота на съпруга й.
Чернишевски, напротив, е сигурен, че доброто му здраве може да се обясни с факта, че той води „изключително правилен начин на живот“ и редовно спазва „правила за хигиена“: „Например: не ям нищо трудно стомахът. Тук има много диви птици, от породи патици и породи тетрев. Обичам тези птици. Но те са по-малко лесни за мен от говеждото. И не ги ям. Тук има много сушена риба, като сьомга. Обичам я. Но е тежко за стомаха. И никога не съм го вземал в устата си през всичките тези години.
Очевидно желанието на Чернишевски за вегетарианство не се дължи на етични мотиви и загриженост за животните, а по-скоро е явление от естетически и, както пропагандира Нимайер, „хигиеничен“ вид. Между другото, Чернишевски имаше ниско мнение за алкохола. Неговият син Александър предава на баща си съветите на руските лекари да пие алкохол – например водка, ако не вино от грозде. Но не му трябва нито алкохол, нито тинтява, нито портокалова кора: „Поддържам корема си много добре. <...> И това ми е много лесно да го забележа: нямам ни най-малко влечение нито към гастрономията, нито към подобни глупости. И винаги съм обичал да съм много умерен в храната си. <...> Най-лекото вино ми действа тежко; не на нервите – не – а на стомаха. В писмо до съпругата си от 29 май 1878 г. той разказва историята как един ден, седнал на великолепна вечеря, той се съгласил да изпие чаша вино за приличие, след което казал на собственика: „Виждате ли, Аз пия; Да, Мадейра, и то не просто слабо вино. Всички избухнаха в смях. Оказа се, че това е бира, „обикновена, обикновена руска бира“.
Много показателно е, че Чернишевски оправдава спорадичното си месоядство с нежеланието (вж. по-горе, стр. 55 yy) да се открои от тълпата – проблем, пред който са изправени и вегетарианците в съвременното общество; Нека си припомним думите на Томаш Мазарик, цитирани от Маковицки, който обяснява защо, въпреки „вегетарианските” си наклонности, той продължава да яде месо (вж. по-долу, стр. 105 yy).
Възхищението от плодовете е осезаемо и в писмо от Чернишевски от 3 ноември 1882 г. Той научава, че жена му е купила къща в Саратов и ще засади градина: „Ако говорим за градини, които в Саратов се наричат„ градини “ , тоест за градините с овощни дървета, тогава винаги съм бил склонен да смятам черешата за най-красивото от нашите овощни дървета. Добро и крушово дърво. <...> Когато бях дете, част от нашия двор беше заета от градина, гъста и красива. Баща ми обичаше да се грижи за дърветата. <...> Сега в Саратов научихте ли се как да постигнете приличен растеж на гроздето?
В годините на младостта на Чернишевски в Саратов имаше „почвени градини“, в които, продължава той, добре растяха нежни овощни дървета, изглежда дори кайсии и праскови. – Бергамотите растяха добре в прости градини, които не бяха защитени от зимата. Саратовските градинари са се научили как да се грижат за благородни сортове ябълкови дървета? – В моето детство в Саратов още нямаше „рейнет“. Сега, може би, те също са аклиматизирани? И ако все още не сте, опитайте се да се справите с тях и гроздето и да успеете. ”
Нека си припомним и този копнеж по юга, който се усеща в четвъртия сън на Вера Павловна от романа Какво да правя? – за някаква „Нова Русия“, очевидно близо до Персийския залив, където руснаците покрили „голи планини с дебел слой пръст, а върху тях сред градините растат горички от най-високи дървета: долу във влажните хралупи на насаждение от кафеено дърво; над финикови палми, смокинови дървета; лозя, осеяни с насаждения от захарна тръстика; има и жито на нивите, но повече ориз...”.
Връщайки се от изгнание, Чернишевски се установява в Астрахан и там отново се среща с Олга Сократовна, в последвалата им кореспонденция те вече не говорят за храненето, а за страха от съществуването, за литературни проблеми и преводаческа работа, за плана за публикуване на руската версия от енциклопедията Брокхаус и за двете му котки. Само веднъж Чернишевски споменава „този персиец, който продава плодове, от когото винаги ми казваш да взема“, второто споменаване на храната се намира в щателен отчет на разходите, дори и най-малките: „риба (сушена)“ беше купена за него за 13 копейки.
Така информацията за „вегетарианските мисли“ и навици на Чернишевски достигна до нас само в резултат на репресивните мерки на царския режим: ако той не беше заточен, вероятно нямаше да знаем нищо за това.