Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 225 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 6% | 748 г |
| Протеини | 16.3 г | 76 г | 21.4% | 9.5% | 466 г |
| Мазнини | 17.2 г | 56 г | 30.7% | 13.6% | 326 г |
| Вода | 65.9 г | 2273 г | 2.9% | 1.3% | 3449 г |
| пепел | 0.9 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.49 мг | 1.5 мг | 32.7% | 14.5% | 306 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.485 мг | 1.8 мг | 26.9% | 12% | 371 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.641 мг | 5 мг | 12.8% | 5.7% | 780 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.24 мг | 2 мг | 12% | 5.3% | 833 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.84 μg | 3 μg | 94.7% | 42.1% | 106 г |
| Витамин С, аскорбинов | 4.4 мг | 90 мг | 4.9% | 2.2% | 2045 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.29 мг | 15 мг | 1.9% | 0.8% | 5172 г |
| Витамин РР, НЕ | 5.3 мг | 20 мг | 26.5% | 11.8% | 377 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 243 мг | 2500 мг | 9.7% | 4.3% | 1029 г |
| Калций, Са | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.7% | 6250 г |
| Магнезий, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 2% | 2222 г |
| Натрий, Na | 110 мг | 1300 мг | 8.5% | 3.8% | 1182 г |
| Сяра, S | 163 мг | 1000 мг | 16.3% | 7.2% | 613 г |
| Фосфор, P | 193 мг | 800 мг | 24.1% | 10.7% | 415 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 3.35 мг | 18 мг | 18.6% | 8.3% | 537 г |
| Манган, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.3% | 18182 г |
| Мед, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.1% | 1429 г |
| Селен, Se | 10.4 μg | 55 μg | 18.9% | 8.4% | 529 г |
| Цинк, Zn | 3.01 мг | 12 мг | 25.1% | 11.2% | 399 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.007 г | ~ | |||
| валин | 0.848 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.409 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.743 г | ~ | |||
| левцин | 1.307 г | ~ | |||
| лизин | 1.333 г | ~ | |||
| метионин | 0.365 г | ~ | |||
| треонин | 0.689 г | ~ | |||
| триптофан | 0.188 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.675 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.861 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.515 г | ~ | |||
| глицин | 1.205 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.052 г | ~ | |||
| Proline | 0.861 г | ~ | |||
| серин | 0.678 г | ~ | |||
| тирозин | 0.496 г | ~ | |||
| цистеин | 0.235 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 101 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 5.96 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.02 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.09 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.31 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.82 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.73 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 8.13 г | мин. 16.8 г | 48.4% | 21.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.64 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 7.3 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.78 г | от 11.2 да 20.6 | 15.9% | 7.1% | |
| 18: 2 линолова | 1.7 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.08 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.08 г | от 0.9 да 3.7 | 8.9% | 4% | |
| Омега-6 мастни киселини | 1.7 г | от 4.7 да 16.8 | 36.2% | 16.1% |
Енергийната стойност е 225 kcal.
- унция = 28.35 g (63.8 kCal)
- 4 унции = 113 g (254.3 kCal)
Свински език богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 32,7%, витамин В2 - 26,9%, витамин В5 - 12,8%, витамин В6 - 12%, витамин В12 - 94,7%, витамин РР - 26,5 , 24,1, 18,6%, фосфор - 18,9%, желязо - 25,1%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 225 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Свински език, калории, хранителни вещества, полезни свойства Свински език