Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 18 kCal | 1684 kCal | 1.1% | 6.1% | 9356 г |
| Протеини | 1.49 г | 76 г | 2% | 11.1% | 5101 г |
| Мазнини | 0.19 г | 56 г | 0.3% | 1.7% | 29474 г |
| Въглехидрати | 3.55 г | 219 г | 1.6% | 8.9% | 6169 г |
| Вода | 93.52 г | 2273 г | 4.1% | 22.8% | 2430 г |
| пепел | 1.25 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 93 μg | 900 μg | 10.3% | 57.2% | 968 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.031 мг | 1.5 мг | 2.1% | 11.7% | 4839 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 27.8% | 2000 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.036 мг | 5 мг | 0.7% | 3.9% | 13889 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 19.4% | 2857 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 12.8% | 4444 г |
| Витамин С, аскорбинов | 10.5 мг | 90 мг | 11.7% | 65% | 857 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.46 мг | 20 мг | 2.3% | 12.8% | 4348 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 488 мг | 2500 мг | 19.5% | 108.3% | 512 г |
| Калций, Са | 78 мг | 1000 мг | 7.8% | 43.3% | 1282 г |
| Магнезий, Mg | 67 мг | 400 мг | 16.8% | 93.3% | 597 г |
| Натрий, Na | 44 мг | 1300 мг | 3.4% | 18.9% | 2955 г |
| Сяра, S | 14.9 мг | 1000 мг | 1.5% | 8.3% | 6711 г |
| Фосфор, P | 37 мг | 800 мг | 4.6% | 25.6% | 2162 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.77 мг | 18 мг | 4.3% | 23.9% | 2338 г |
| Манган, Mn | 0.307 мг | 2 мг | 15.4% | 85.6% | 651 г |
| Мед, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 63.3% | 877 г |
| Селен, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8.9% | 6111 г |
| Цинк, Zn | 0.17 мг | 12 мг | 1.4% | 7.8% | 7059 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.057 г | ~ | |||
| валин | 0.072 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.023 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.053 г | ~ | |||
| левцин | 0.091 г | ~ | |||
| лизин | 0.065 г | ~ | |||
| метионин | 0.014 г | ~ | |||
| треонин | 0.05 г | ~ | |||
| триптофан | 0.016 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.058 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.057 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.077 г | ~ | |||
| глицин | 0.046 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 0.219 г | ~ | |||
| Proline | 0.07 г | ~ | |||
| серин | 0.045 г | ~ | |||
| тирозин | 0.024 г | ~ | |||
| цистеин | 0.01 г | ~ |
Енергийната стойност е 18 kcal.
- чаша = 115 g (20.7 kCal)
- = 431 g (77.6 kCal)
Тученица, варена, без сол богата на витамини и минерали като: витамин С - 11,7%, калий - 19,5%, магнезий - 16,8%, манган - 15,4%, мед - 11,4%
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
Tags: калорично съдържание 18 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно тученица, варена, без сол, калории, хранителни вещества, полезни свойства тученица, сварена, без сол