Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 г |
| Протеини | 20.48 г | 76 г | 26.9% | 22.6% | 371 г |
| Мазнини | 3.46 г | 56 г | 6.2% | 5.2% | 1618 г |
| Вода | 71.87 г | 2273 г | 3.2% | 2.7% | 3163 г |
| пепел | 1.31 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.8% | 4737 г |
| Retinol | 0.019 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.123 мг | 1.5 мг | 8.2% | 6.9% | 1220 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.105 мг | 1.8 мг | 5.8% | 4.9% | 1714 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.928 мг | 5 мг | 18.6% | 15.6% | 539 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.406 мг | 2 мг | 20.3% | 17.1% | 493 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.5% | 3333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 4.45 μg | 3 μg | 148.3% | 124.6% | 67 г |
| Витамин С, аскорбинов | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 2.3% | 3750 г |
| Витамин РР, НЕ | 5.384 мг | 20 мг | 26.9% | 22.6% | 371 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 481 мг | 2500 мг | 19.2% | 16.1% | 520 г |
| Калций, Са | 67 мг | 1000 мг | 6.7% | 5.6% | 1493 г |
| Магнезий, Mg | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 6.6% | 1290 г |
| Натрий, Na | 31 мг | 1300 мг | 2.4% | 2% | 4194 г |
| Сяра, S | 204.8 мг | 1000 мг | 20.5% | 17.2% | 488 г |
| Фосфор, P | 271 мг | 800 мг | 33.9% | 28.5% | 295 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 3.3% | 2571 г |
| Манган, Mn | 0.158 мг | 2 мг | 7.9% | 6.6% | 1266 г |
| Мед, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 9.2% | 917 г |
| Селен, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 19.2% | 437 г |
| Цинк, Zn | 1.08 мг | 12 мг | 9% | 7.6% | 1111 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.225 г | ~ | |||
| валин | 1.055 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.603 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.944 г | ~ | |||
| левцин | 1.664 г | ~ | |||
| лизин | 1.881 г | ~ | |||
| метионин | 0.606 г | ~ | |||
| треонин | 0.898 г | ~ | |||
| триптофан | 0.229 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.799 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.239 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.097 г | ~ | |||
| глицин | 0.983 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.057 г | ~ | |||
| Proline | 0.724 г | ~ | |||
| серин | 0.836 г | ~ | |||
| тирозин | 0.691 г | ~ | |||
| цистеин | 0.22 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 59 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.722 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.011 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.079 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.421 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.139 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.129 г | мин. 16.8 г | 6.7% | 5.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.203 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.614 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.112 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.138 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.237 г | от 11.2 да 20.6 | 11% | 9.2% | |
| 18: 2 линолова | 0.239 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.119 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.066 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.109 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.167 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.878 г | от 0.9 да 3.7 | 97.6% | 82% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.106 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.42 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.348 г | от 4.7 да 16.8 | 7.4% | 6.2% |
Енергийната стойност е 119 kcal.
- 3 унции = 85 g (101.2 kCal)
- филе = 159 g (189.2 kCal)
Дъгова пъстърва, дива богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 18,6%, витамин В6 - 20,3%, витамин В12 - 148,3%, витамин РР - 26,9%, калий - 19,2%, фосфор - 33,9 %%, селен - 22,9%
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 119 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Дъгова пъстърва, дива, калории, хранителни вещества, полезни свойства Дъгова пъстърва, дива