Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 81 kCal | 1684 kCal | 4.8% | 5.9% | 2079 г |
| Протеини | 9.45 г | 76 г | 12.4% | 15.3% | 804 г |
| Мазнини | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 5.1% | 2435 г |
| Въглехидрати | 4.95 г | 219 г | 2.3% | 2.8% | 4424 г |
| Вода | 82.06 г | 2273 г | 3.6% | 4.4% | 2770 г |
| пепел | 1.23 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 81 μg | 900 μg | 9% | 11.1% | 1111 г |
| Retinol | 0.081 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 5.6% | 2239 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.233 мг | 1.8 мг | 12.9% | 15.9% | 773 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 12.3% | 1000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 3.1% | 4000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 3.1% | 4000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 16 μg | 3 μg | 533.3% | 658.4% | 19 г |
| Витамин С, аскорбинов | 8 мг | 90 мг | 8.9% | 11% | 1125 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.01 мг | 20 мг | 10.1% | 12.5% | 995 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 168 мг | 2500 мг | 6.7% | 8.3% | 1488 г |
| Калций, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 1% | 12500 г |
| Магнезий, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 6.8% | 1818 г |
| Натрий, Na | 106 мг | 1300 мг | 8.2% | 10.1% | 1226 г |
| Сяра, S | 94.5 мг | 1000 мг | 9.5% | 11.7% | 1058 г |
| Фосфор, P | 162 мг | 800 мг | 20.3% | 25.1% | 494 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 5.11 мг | 18 мг | 28.4% | 35.1% | 352 г |
| Манган, Mn | 0.643 мг | 2 мг | 32.2% | 39.8% | 311 г |
| Мед, Cu | 1576 μg | 1000 μg | 157.6% | 194.6% | 63 г |
| Селен, Se | 77 μg | 55 μg | 140% | 172.8% | 71 г |
| Цинк, Zn | 16.62 мг | 12 мг | 138.5% | 171% | 72 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.689 г | ~ | |||
| валин | 0.413 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.181 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.411 г | ~ | |||
| левцин | 0.665 г | ~ | |||
| лизин | 0.706 г | ~ | |||
| метионин | 0.213 г | ~ | |||
| треонин | 0.407 г | ~ | |||
| триптофан | 0.106 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.339 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.572 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.912 г | ~ | |||
| глицин | 0.591 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.285 г | ~ | |||
| Proline | 0.386 г | ~ | |||
| серин | 0.423 г | ~ | |||
| тирозин | 0.302 г | ~ | |||
| цистеин | 0.124 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 50 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.51 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.082 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.357 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.071 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.358 г | мин. 16.8 г | 2.1% | 2.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.114 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.191 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.053 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.894 г | от 11.2 да 20.6 | 8% | 9.9% | |
| 18: 2 линолова | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.084 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.038 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.438 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.824 г | от 0.9 да 3.7 | 91.6% | 113.1% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.25 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.07 г | от 4.7 да 16.8 | 1.5% | 1.9% |
Енергийната стойност е 81 kcal.
- средно = 50 g (40.5 kcal)
- 3 унции = 85 g (68.9 kCal)
Тихоокеанска стрида, сурова богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 12,9%, витамин В12 - 533,3%, фосфор - 20,3%, желязо - 28,4%, манган - 32,2%, мед - 157,6 %, селен - 140%, цинк - 138,5%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 81 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно тихоокеанска стрида, сурова, калории, хранителни вещества, полезни свойства тихоокеанска стрида, сурова