Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 150 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1123 г |
| Протеини | 22.92 г | 76 г | 30.2% | 20.1% | 332 г |
| Мазнини | 5.82 г | 56 г | 10.4% | 6.9% | 962 г |
| Вода | 70.5 г | 2273 г | 3.1% | 2.1% | 3224 г |
| пепел | 1.6 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.1% | 6000 г |
| Retinol | 0.015 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.152 мг | 1.5 мг | 10.1% | 6.7% | 987 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.097 мг | 1.8 мг | 5.4% | 3.6% | 1856 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.065 мг | 5 мг | 21.3% | 14.2% | 469 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.346 мг | 2 мг | 17.3% | 11.5% | 578 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 3.2% | 2105 г |
| Витамин В12, кобаламин | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 140% | 48 г |
| Витамин С, аскорбинов | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 1.5% | 4500 г |
| Витамин РР, НЕ | 5.77 мг | 20 мг | 28.9% | 19.3% | 347 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 448 мг | 2500 мг | 17.9% | 11.9% | 558 г |
| Калций, Са | 86 мг | 1000 мг | 8.6% | 5.7% | 1163 г |
| Магнезий, Mg | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 5.2% | 1290 г |
| Натрий, Na | 56 мг | 1300 мг | 4.3% | 2.9% | 2321 г |
| Сяра, S | 229.2 мг | 1000 мг | 22.9% | 15.3% | 436 г |
| Фосфор, P | 269 мг | 800 мг | 33.6% | 22.4% | 297 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.38 мг | 18 мг | 2.1% | 1.4% | 4737 г |
| Манган, Mn | 0.021 мг | 2 мг | 1.1% | 0.7% | 9524 г |
| Мед, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 3.9% | 1724 г |
| Селен, Se | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 16% | 417 г |
| Цинк, Zn | 0.51 мг | 12 мг | 4.3% | 2.9% | 2353 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.372 г | ~ | |||
| валин | 1.181 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.675 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.056 г | ~ | |||
| левцин | 1.863 г | ~ | |||
| лизин | 2.105 г | ~ | |||
| метионин | 0.679 г | ~ | |||
| треонин | 1.005 г | ~ | |||
| триптофан | 0.257 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.895 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.387 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.348 г | ~ | |||
| глицин | 1.1 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.422 г | ~ | |||
| Proline | 0.811 г | ~ | |||
| серин | 0.935 г | ~ | |||
| тирозин | 0.774 г | ~ | |||
| цистеин | 0.246 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 69 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.619 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.204 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.918 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.265 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.746 г | мин. 16.8 г | 10.4% | 6.9% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.675 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.918 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.051 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.831 г | от 11.2 да 20.6 | 16.3% | 10.9% | |
| 18: 2 линолова | 0.288 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.187 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.23 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.12 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.468 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 1.405 г | от 0.9 да 3.7 | 100% | 66.7% | |
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.52 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.408 г | от 4.7 да 16.8 | 8.7% | 5.8% |
Енергийната стойност е 150 kcal.
- 3 унции = 85 g (127.5 kCal)
- филе = 143 g (214.5 kCal)
Дъгова пъстърва, дива, варена в жегата богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 21,3%, витамин В6 - 17,3%, витамин В12 - 210%, витамин РР - 28,9%, калий - 17,9%, фосфор - 33,6 %%, селен - 24%
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 150 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за дъгова пъстърва, дива, варена в жегата, калории, хранителни вещества, полезни свойства Дъгова пъстърва, дива, варена в жегата