Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 г |
| Протеини | 18.77 г | 76 г | 24.7% | 10.6% | 405 г |
| Мазнини | 17.07 г | 56 г | 30.5% | 13% | 328 г |
| Вода | 63.24 г | 2273 г | 2.8% | 1.2% | 3594 г |
| пепел | 0.96 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 1.8% | 2432 г |
| Retinol | 0.037 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.064 мг | 1.5 мг | 4.3% | 1.8% | 2344 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.127 мг | 1.8 мг | 7.1% | 3% | 1417 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.965 мг | 5 мг | 19.3% | 8.2% | 518 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.36 мг | 2 мг | 18% | 7.7% | 556 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 4.8% | 882 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1.7 мг | 90 мг | 1.9% | 0.8% | 5294 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.32 мг | 15 мг | 2.1% | 0.9% | 4688 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Витамин РР, НЕ | 7.273 мг | 20 мг | 36.4% | 15.6% | 275 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 217 мг | 2500 мг | 8.7% | 3.7% | 1152 г |
| Калций, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.5% | 9091 г |
| Магнезий, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 2.3% | 1905 г |
| Натрий, Na | 45 мг | 1300 мг | 3.5% | 1.5% | 2889 г |
| Сяра, S | 187.7 мг | 1000 мг | 18.8% | 8% | 533 г |
| Фосфор, P | 183 мг | 800 мг | 22.9% | 9.8% | 437 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.09 мг | 18 мг | 6.1% | 2.6% | 1651 г |
| Манган, Mn | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Мед, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 2.1% | 2000 г |
| Селен, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 11.3% | 377 г |
| Цинк, Zn | 1.17 мг | 12 мг | 9.8% | 4.2% | 1026 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.181 г | ~ | |||
| валин | 0.923 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.562 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.954 г | ~ | |||
| левцин | 1.386 г | ~ | |||
| лизин | 1.553 г | ~ | |||
| метионин | 0.507 г | ~ | |||
| треонин | 0.786 г | ~ | |||
| триптофан | 0.213 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.739 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.094 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.69 г | ~ | |||
| глицин | 1.181 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.781 г | ~ | |||
| Proline | 0.897 г | ~ | |||
| серин | 0.666 г | ~ | |||
| тирозин | 0.615 г | ~ | |||
| цистеин | 0.251 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 75 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 4.95 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.02 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.14 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.62 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.98 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 7.31 г | мин. 16.8 г | 43.5% | 18.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.97 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 6.07 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.18 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 3.62 г | от 11.2 да 20.6 | 32.3% | 13.8% | |
| 18: 2 линолова | 3.3 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.16 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.06 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.2 г | от 0.9 да 3.7 | 22.2% | 9.5% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 3.36 г | от 4.7 да 16.8 | 71.5% | 30.6% |
Енергийната стойност е 234 kcal.
- единица (добив от 1 lb готов за готвене капун) = 297 гр (695 кКал)
- 0,5 капун, отстранена кост = 964 g (2255.8 kCal)
Решетъчен капон богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 19,3%, витамин В6 - 18%, витамин В12 - 11,3%, витамин РР - 36,4%, фосфор - 22,9%, селен - 26,5 %
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 234 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезен петелът от капон, калории, хранителни вещества, полезни свойства