Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 229 kCal | 1684 kCal | 13.6% | 5.9% | 735 г |
| Протеини | 28.96 г | 76 г | 38.1% | 16.6% | 262 г |
| Мазнини | 11.65 г | 56 г | 20.8% | 9.1% | 481 г |
| Вода | 58.7 г | 2273 г | 2.6% | 1.1% | 3872 г |
| пепел | 1.04 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.1% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 4.1% | 1059 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.104 мг | 5 мг | 22.1% | 9.7% | 453 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.43 мг | 2 мг | 21.5% | 9.4% | 465 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.33 μg | 3 μg | 11% | 4.8% | 909 г |
| Витамин РР, НЕ | 8.947 мг | 20 мг | 44.7% | 19.5% | 224 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 255 мг | 2500 мг | 10.2% | 4.5% | 980 г |
| Калций, Са | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.6% | 7143 г |
| Магнезий, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 2.6% | 1667 г |
| Натрий, Na | 49 мг | 1300 мг | 3.8% | 1.7% | 2653 г |
| Сяра, S | 289.6 мг | 1000 мг | 29% | 12.7% | 345 г |
| Фосфор, P | 246 мг | 800 мг | 30.8% | 13.4% | 325 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.49 мг | 18 мг | 8.3% | 3.6% | 1208 г |
| Манган, Mn | 0.021 мг | 2 мг | 1.1% | 0.5% | 9524 г |
| Мед, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3% | 1449 г |
| Селен, Se | 21.6 μg | 55 μg | 39.3% | 17.2% | 255 г |
| Флуор, F | 14.7 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | 27211 г |
| Цинк, Zn | 1.74 мг | 12 мг | 14.5% | 6.3% | 690 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.806 г | ~ | |||
| валин | 1.409 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.857 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.455 г | ~ | |||
| левцин | 2.115 г | ~ | |||
| лизин | 2.37 г | ~ | |||
| метионин | 0.774 г | ~ | |||
| треонин | 1.2 г | ~ | |||
| триптофан | 0.325 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.128 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.674 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.582 г | ~ | |||
| глицин | 1.815 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.246 г | ~ | |||
| Proline | 1.376 г | ~ | |||
| серин | 1.018 г | ~ | |||
| тирозин | 0.938 г | ~ | |||
| цистеин | 0.384 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 86 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 3.26 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.09 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.42 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.64 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 4.75 г | мин. 16.8 г | 28.3% | 12.4% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.66 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.91 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.13 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.52 г | от 11.2 да 20.6 | 22.5% | 9.8% | |
| 18: 2 линолова | 2.22 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.1 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.08 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.15 г | от 0.9 да 3.7 | 16.7% | 7.3% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.03 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 2.3 г | от 4.7 да 16.8 | 48.9% | 21.4% |
Енергийната стойност е 229 kcal.
- единица (добив от 1 lb готов за готвене капун) = 196 гр (448.8 кКал)
- 0,5 капун, отстранена кост = 637 g (1458.7 kCal)
Петел на петел, печен богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 22,1%, витамин В6 - 21,5%, витамин В12 - 11%, витамин РР - 44,7%, фосфор - 30,8%, селен - 39,3 , 14,5%, цинк - XNUMX%
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 229 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Капон Петел, печен, калории, хранителни вещества, полезни свойства Петел копун, печен