Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 г |
| Протеини | 7.89 г | 76 г | 10.4% | 6% | 963 г |
| Мазнини | 12.95 г | 56 г | 23.1% | 13.4% | 432 г |
| Въглехидрати | 5.2 г | 219 г | 2.4% | 1.4% | 4212 г |
| Хранителни влакна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 2% | 2857 г |
| Вода | 70.73 г | 2273 г | 3.1% | 1.8% | 3214 г |
| пепел | 2.52 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 244 μg | 900 μg | 27.1% | 15.8% | 369 г |
| Retinol | 0.12 мг | ~ | |||
| алфа каротини | 3 μg | ~ | |||
| бета каротин | 1.493 мг | 5 мг | 29.9% | 17.4% | 335 г |
| бета криптоксантин | 2 μg | ~ | |||
| Лутеин + зеаксантин | 3249 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.082 мг | 1.5 мг | 5.5% | 3.2% | 1829 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.263 мг | 1.8 мг | 14.6% | 8.5% | 684 г |
| Витамин В4, холин | 61 мг | 500 мг | 12.2% | 7.1% | 820 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.438 мг | 5 мг | 8.8% | 5.1% | 1142 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.098 мг | 2 мг | 4.9% | 2.8% | 2041 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 77 μg | 400 μg | 19.3% | 11.2% | 519 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.7% | 750 г |
| Витамин С, аскорбинов | 7.3 мг | 90 мг | 8.1% | 4.7% | 1233 г |
| Витамин D, калциферол | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.7% | 1250 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.8 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.93 мг | 15 мг | 6.2% | 3.6% | 1613 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 0.16 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 126.5 μg | 120 μg | 105.4% | 61.3% | 95 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.479 мг | 20 мг | 2.4% | 1.4% | 4175 г |
| Betaine | 29.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 231 мг | 2500 мг | 9.2% | 5.3% | 1082 г |
| Калций, Са | 165 мг | 1000 мг | 16.5% | 9.6% | 606 г |
| Магнезий, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 4.4% | 1333 г |
| Натрий, Na | 566 мг | 1300 мг | 43.5% | 25.3% | 230 г |
| Сяра, S | 78.9 мг | 1000 мг | 7.9% | 4.6% | 1267 г |
| Фосфор, P | 139 мг | 800 мг | 17.4% | 10.1% | 576 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.19 мг | 18 мг | 6.6% | 3.8% | 1513 г |
| Манган, Mn | 0.269 мг | 2 мг | 13.5% | 7.8% | 743 г |
| Мед, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 3.4% | 1695 г |
| Селен, Se | 11.1 μg | 55 μg | 20.2% | 11.7% | 495 г |
| Флуор, F | 4.7 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 85106 г |
| Цинк, Zn | 0.85 мг | 12 мг | 7.1% | 4.1% | 1412 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.85 г | макс. 100 г | |||
| галактоза | 0.04 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.08 г | ~ | |||
| лактоза | 1.51 г | ~ | |||
| малтоза | 0.03 г | ~ | |||
| захароза | 0.06 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.05 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.366 г | ~ | |||
| валин | 0.505 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.229 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.45 г | ~ | |||
| левцин | 0.708 г | ~ | |||
| лизин | 0.558 г | ~ | |||
| метионин | 0.207 г | ~ | |||
| треонин | 0.308 г | ~ | |||
| триптофан | 0.108 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.406 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.323 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.627 г | ~ | |||
| глицин | 0.216 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.556 г | ~ | |||
| Proline | 0.646 г | ~ | |||
| серин | 0.467 г | ~ | |||
| тирозин | 0.35 г | ~ | |||
| цистеин | 0.095 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 118 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.188 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.171 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 6.091 г | макс. 18.7 г | |||
| 4: 0 Мазна | 0.314 г | ~ | |||
| 6-0 найлон | 0.189 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.116 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.227 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.224 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.858 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.89 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.035 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.225 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 3.021 г | мин. 16.8 г | 18% | 10.5% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.215 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.793 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.011 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.61 г | от 11.2 да 20.6 | 5.4% | 3.1% | |
| 18: 2 линолова | 0.467 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.111 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.119 г | от 0.9 да 3.7 | 13.2% | 7.7% | |
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.492 г | от 4.7 да 16.8 | 10.5% | 6.1% |
Енергийната стойност е 172 kcal.
- чаша = 136 g (233.9 kCal)
- добив по рецепта = 813 g (1398.4 kCal)
Духан спанак богата на витамини и минерали като: витамин А - 27,1%, бета-каротин - 29,9%, витамин В2 - 14,6%, холин - 12,2%, витамин В9 - 19,3%, витамин В12 - 13,3%, витамин К - 105,4%, калций - 16,5%, фосфор - 17,4%, манган - 13,5%, селен - 20,2%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- B-каротин е провитамин А и има антиоксидантни свойства. 6 mcg бета-каротин е еквивалентно на 1 mcg витамин А.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин К регулира съсирването на кръвта. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта, понижено съдържание на протромбин в кръвта.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 172 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезно суфлето от спанак, калории, хранителни вещества, полезни свойства Спанаково суфле