Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 г |
| Протеини | 1.5 г | 76 г | 2% | 9.1% | 5067 г |
| Мазнини | 0.3 г | 56 г | 0.5% | 2.3% | 18667 г |
| Въглехидрати | 2.9 г | 219 г | 1.3% | 5.9% | 7552 г |
| органични киселини | 0.7 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.2 г | 20 г | 6% | 27.3% | 1667 г |
| Вода | 92 г | 2273 г | 4% | 18.2% | 2471 г |
| пепел | 1.4 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 210.5% | 216 г |
| бета каротин | 2.5 мг | 5 мг | 50% | 227.3% | 200 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.19 мг | 1.5 мг | 12.7% | 57.7% | 789 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 25.5% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 16.7 мг | 500 мг | 3.3% | 15% | 2994 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.041 мг | 5 мг | 0.8% | 3.6% | 12195 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.122 мг | 2 мг | 6.1% | 27.7% | 1639 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 г |
| Витамин С, аскорбинов | 43 мг | 90 мг | 47.8% | 217.3% | 209 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 60.5% | 750 г |
| Витамин Н, биотин | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 20% | 2273 г |
| Витамин К, филлохинон | 45 μg | 120 μg | 37.5% | 170.5% | 267 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.6 мг | 20 мг | 3% | 13.6% | 3333 г |
| ниацин | 0.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 500 мг | 2500 мг | 20% | 90.9% | 500 г |
| Калций, Са | 47 мг | 1000 мг | 4.7% | 21.4% | 2128 г |
| Силиций, Si | 1 мг | 30 мг | 3.3% | 15% | 3000 г |
| Магнезий, Mg | 85 мг | 400 мг | 21.3% | 96.8% | 471 г |
| Натрий, Na | 15 мг | 1300 мг | 1.2% | 5.5% | 8667 г |
| Сяра, S | 20 мг | 1000 мг | 2% | 9.1% | 5000 г |
| Фосфор, P | 90 мг | 800 мг | 11.3% | 51.4% | 889 г |
| Хлор, Cl | 70 мг | 2300 мг | 3% | 13.6% | 3286 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 100.8 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 38.9 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 11.9 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 50.5% | 900 г |
| Йод, аз | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 24.1% | 1875 г |
| Кобалт, Ко | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 77.3% | 588 г |
| Литий, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.349 мг | 2 мг | 17.5% | 79.5% | 573 г |
| Мед, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 г |
| Молибден, Мо. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 33.2% | 1373 г |
| Никел, Ni | 25 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 8.6 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 г |
| Стронций, старши | 10 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 8.2% | 5714 г |
| Хром, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 15.5% | 2941 г |
| Цинк, Zn | 0.2 мг | 12 мг | 1.7% | 7.7% | 6000 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 2.8 г | макс. 100 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.1 г | макс. 18.7 г | |||
| Полиненаситени мастни киселини | |||||
| Омега-3 мастни киселини | 0.008 г | от 0.9 да 3.7 | 0.9% | 4.1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.036 г | от 4.7 да 16.8 | 0.8% | 3.6% |
Енергийната стойност е 22 kcal.
киселец богата на витамини и минерали като: витамин А - 46,3%, бета-каротин - 50%, витамин В1 - 12,7%, витамин С - 47,8%, витамин Е - 13,3%, витамин К - 37,5%, калий - 20%, магнезий - 21,3%, фосфор - 11,3%, желязо - 11,1%, кобалт - 17%, манган - 17,5%, мед - 13,1%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- B-каротин е провитамин А и има антиоксидантни свойства. 6 mcg бета-каротин е еквивалентно на 1 mcg витамин А.
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин К регулира съсирването на кръвта. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта, понижено съдържание на протромбин в кръвта.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
РЕЦЕПТИ С КИСЛЕН ПРОДУКТ
Tags: калорично съдържание 22 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, за какво е полезен киселецът, калории, хранителни вещества, полезни свойства на киселец
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.