Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 601 kCal | 1684 kCal | 35.7% | 5.9% | 280 г |
| Протеини | 20.7 г | 76 г | 27.2% | 4.5% | 367 г |
| Мазнини | 52.9 г | 56 г | 94.5% | 15.7% | 106 г |
| Въглехидрати | 10.5 г | 219 г | 4.8% | 0.8% | 2086 г |
| Хранителни влакна | 5 г | 20 г | 25% | 4.2% | 400 г |
| Вода | 8 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 28413 г |
| пепел | 2.9 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.1% | 18000 г |
| бета каротин | 0.03 мг | 5 мг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Витамин В1, тиамин | 1.84 мг | 1.5 мг | 122.7% | 20.4% | 82 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 1.7% | 1000 г |
| Витамин В4, холин | 55.1 мг | 500 мг | 11% | 1.8% | 907 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.13 мг | 5 мг | 22.6% | 3.8% | 442 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 1.345 мг | 2 мг | 67.3% | 11.2% | 149 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 227 μg | 400 μg | 56.8% | 9.5% | 176 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1.4 мг | 90 мг | 1.6% | 0.3% | 6429 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 31.2 мг | 15 мг | 208% | 34.6% | 48 г |
| Витамин Н, биотин | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.6% | 641 г |
| Витамин РР, НЕ | 15.7 мг | 20 мг | 78.5% | 13.1% | 127 г |
| ниацин | 10.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 647 мг | 2500 мг | 25.9% | 4.3% | 386 г |
| Калций, Са | 367 мг | 1000 мг | 36.7% | 6.1% | 272 г |
| Силиций, Si | 8 мг | 30 мг | 26.7% | 4.4% | 375 г |
| Магнезий, Mg | 317 мг | 400 мг | 79.3% | 13.2% | 126 г |
| Натрий, Na | 160 мг | 1300 мг | 12.3% | 2% | 813 г |
| Сяра, S | 207.8 мг | 1000 мг | 20.8% | 3.5% | 481 г |
| Фосфор, P | 530 мг | 800 мг | 66.3% | 11% | 151 г |
| Хлор, Cl | 47 мг | 2300 мг | 2% | 0.3% | 4894 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 296 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 113.5 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 84.1 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 6.1 мг | 18 мг | 33.9% | 5.6% | 295 г |
| Йод, аз | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.7% | 2206 г |
| Кобалт, Ко | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 8.8% | 189 г |
| Литий, Li | 7.1 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 1.95 мг | 2 мг | 97.5% | 16.2% | 103 г |
| Мед, Cu | 1800 μg | 1000 μg | 180% | 30% | 56 г |
| Молибден, Мо. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.6% | 359 г |
| Никел, Ni | 144 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 26 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 53 μg | 55 μg | 96.4% | 16% | 104 г |
| Стронций, старши | 27.2 μg | ~ | |||
| Титан, ти | 27.9 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 г |
| Хром, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 г |
| Цинк, Zn | 5 мг | 12 мг | 41.7% | 6.9% | 240 г |
| Цирконий, Zr | 164 μg | ~ | |||
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 7.1 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 3.4 г | макс. 100 г | |||
| Основни аминокиселини | 6.479 г | ~ | |||
| Аргинин * | 1.785 г | ~ | |||
| валин | 1.071 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.523 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.694 г | ~ | |||
| левцин | 1.343 г | ~ | |||
| лизин | 0.71 г | ~ | |||
| метионин | 0.39 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.79 г | ~ | |||
| треонин | 0.885 г | ~ | |||
| триптофан | 0.337 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.049 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 1.59 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | 13.121 г | ~ | |||
| аланин | 0.858 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.789 г | ~ | |||
| глицин | 1.13 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.124 г | ~ | |||
| Proline | 1.18 г | ~ | |||
| серин | 0.792 г | ~ | |||
| тирозин | 0.544 г | ~ | |||
| цистеин | 0.396 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| бета ситостерол | 150 мг | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 5.7 г | макс. 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.2 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.1 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.3 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 12.5 г | мин. 16.8 г | 74.4% | 12.4% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 12.5 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 31.9 г | от 11.2 да 20.6 | 154.9% | 25.8% | |
| 18: 2 линолова | 31.8 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 31.8 г | от 4.7 да 16.8 | 189.3% | 31.5% |
Енергийната стойност е 601 kcal.
Слънчогледови семки богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 122,7%, холин - 11%, витамин В5 - 22,6%, витамин В6 - 67,3%, витамин В9 - 56,8%, витамин Е - 208% , витамин Н - 15,6%, витамин РР - 78,5%, калий - 25,9%, калций - 36,7%, силиций - 26,7%, магнезий - 79,3%, фосфор - 66,3 %, желязо - 33,9%, кобалт - 53%, манган - 97,5%, мед - 180%, молибден - 27,9%, селен - 96,4%, цинк - 41,7%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Силиций е включен като структурен компонент в гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: съдържание на калории 601 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за слънчоглед, семена, калории, хранителни вещества, полезни свойства Слънчоглед, семена
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.