Всеки дом обикновено има установен начин за почистване, рязане и приготвяне на зеленчуци. Повечето от тях са толкова рутинни, че дори не се замисляме. Например винаги ядете сурови моркови или винаги белите картофи. Но някои от тези навици могат да ви попречат да получите необходимите хранителни вещества от храната.
Ето няколко съвета как да извлечете максимума от вашите продукти:
Витамин C + зеленчуци = по-добро усвояване на желязо.
Знаете ли, че богатите на желязо зеленчуци като спанак, броколи и къдраво зеле съдържат желязо, което тялото ни трудно усвоява и преминава през и извън телата ни? Просто добавете витамин С под формата на цитрусови плодове към тези зеленчуци. Комбинацията от витамини ще помогне на тялото да усвои този основен минерал. Така че изстискайте малко сок от лимон, лайм, портокал или грейпфрут в задушените зеленчуци (това също добавя вкус). Или измийте зеленчуците с чаша пресен портокалов сок. Основното е комбинацията от цитрусови плодове и зеленчуци в едно хранене за по-добро усвояване на желязото.
Намачканият чесън е по-здравословен от целия
Счукайте чесъна преди употреба, за да активирате алицин, уникално сярно съединение, което помага в борбата с болестите и насърчава антиоксидантната активност. Ако оставите чесъна да престои поне десет минути преди консумация, количеството на алицин се увеличава. Колкото по-фино го смилате, толкова повече алицин получавате. Друг съвет: Колкото по-пикантен е чесънът, толкова по-здравословен е той.
Смлените ленени семена са по-здравословни от целите
Повечето диетолози препоръчват смлени ленени семена, защото те са по-лесно смилаеми, когато са смлени. Целите семена преминават през червата несмлени, което означава, че няма да получите голяма полза, казват от Mayo Clinic. Лененото семе се смила в кафемелачка и се добавя към супи, яхнии, салати и хляб. Ленените семена помагат за по-доброто смилане на храната и понижават нивата на холестерола в кръвта.
Картофените кори са отличен източник на хранителни вещества
Много голяма част от диетичните фибри в картофите се намират точно под кората. Ако трябва да обелите картофите си, направете го внимателно с белачка за зеленчуци, като отстраните само тънък слой, за да запазите всички хранителни вещества. Федерацията по картофите на щата Вашингтон посочва, че средният картоф с кората съдържа само 110 калории, но осигурява 45% от дневната нужда от витамин С, множество микроелементи и 630 mg калий – сравнимо с банани, броколи и спанак.
Макарони + оцет = балансирана кръвна захар
Според European Journal of Clinical Nutrition оцетът от червено вино може да контролира скоковете на кръвната захар. Причината е, че съдържа оцетна киселина, която регулира нивата на кръвната захар след консумация на храни, богати на нишестени въглехидрати, като тестени изделия, ориз и хляб.