Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 582 kCal | 1684 kCal | 34.6% | 5.9% | 289 г |
| Протеини | 19.33 г | 76 г | 25.4% | 4.4% | 393 г |
| Мазнини | 49.8 г | 56 г | 88.9% | 15.3% | 112 г |
| Въглехидрати | 15.07 г | 219 г | 6.9% | 1.2% | 1453 г |
| Хранителни влакна | 9 г | 20 г | 45% | 7.7% | 222 г |
| Вода | 1.2 г | 2273 г | 0.1% | 189417 г | |
| пепел | 5.6 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 2.7 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| бета каротин | 0.005 мг | 5 мг | 0.1% | 100000 г | |
| Витамин В1, тиамин | 0.106 мг | 1.5 мг | 7.1% | 1.2% | 1415 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.246 мг | 1.8 мг | 13.7% | 2.4% | 732 г |
| Витамин В4, холин | 55.1 мг | 500 мг | 11% | 1.9% | 907 г |
| Витамин В5, пантотенов | 7.042 мг | 5 мг | 140.8% | 24.2% | 71 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.804 мг | 2 мг | 40.2% | 6.9% | 249 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 237 μg | 400 μg | 59.3% | 10.2% | 169 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1.4 мг | 90 мг | 1.6% | 0.3% | 6429 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 26.1 мг | 15 мг | 174% | 29.9% | 57 г |
| бета токоферол | 1.19 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.24 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.7% | 641 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.7 μg | 120 μg | 2.3% | 0.4% | 4444 г |
| Витамин РР, НЕ | 7.042 мг | 20 мг | 35.2% | 6% | 284 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 850 мг | 2500 мг | 34% | 5.8% | 294 г |
| Калций, Са | 70 мг | 1000 мг | 7% | 1.2% | 1429 г |
| Силиций, Si | 8 мг | 30 мг | 26.7% | 4.6% | 375 г |
| Магнезий, Mg | 129 мг | 400 мг | 32.3% | 5.5% | 310 г |
| Натрий, Na | 655 мг | 1300 мг | 50.4% | 8.7% | 198 г |
| Сяра, S | 193.3 мг | 1000 мг | 19.3% | 3.3% | 517 г |
| Фосфор, P | 1155 мг | 800 мг | 144.4% | 24.8% | 69 г |
| Хлор, Cl | 47 мг | 2300 мг | 2% | 0.3% | 4894 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 296 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 113.5 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 84.1 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 3.8 мг | 18 мг | 21.1% | 3.6% | 474 г |
| Йод, аз | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.8% | 2206 г |
| Кобалт, Ко | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 9.1% | 189 г |
| Литий, Li | 7.1 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 2.11 мг | 2 мг | 105.5% | 18.1% | 95 г |
| Мед, Cu | 1830 μg | 1000 μg | 183% | 31.4% | 55 г |
| Молибден, Мо. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.8% | 359 г |
| Никел, Ni | 144 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 26 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 79.3 μg | 55 μg | 144.2% | 24.8% | 69 г |
| Стронций, старши | 27.2 μg | ~ | |||
| Титан, ти | 27.9 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 г |
| Хром, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 г |
| Цинк, Zn | 5.29 мг | 12 мг | 44.1% | 7.6% | 227 г |
| Цирконий, Zr | 164 μg | ~ | |||
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 2.73 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.03 г | ~ | |||
| захароза | 2.7 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 2.039 г | ~ | |||
| валин | 1.116 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.536 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.967 г | ~ | |||
| левцин | 1.408 г | ~ | |||
| лизин | 0.795 г | ~ | |||
| метионин | 0.42 г | ~ | |||
| треонин | 0.788 г | ~ | |||
| триптофан | 0.295 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.992 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.948 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.076 г | ~ | |||
| глицин | 1.24 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.735 г | ~ | |||
| Proline | 1.003 г | ~ | |||
| серин | 0.912 г | ~ | |||
| тирозин | 0.565 г | ~ | |||
| цистеин | 0.383 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 5.219 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.051 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.808 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.212 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 9.505 г | мин. 16.8 г | 56.6% | 9.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.049 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 9.399 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.048 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 32.884 г | от 11.2 да 20.6 | 159.6% | 27.4% | |
| 18: 2 линолова | 32.782 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.069 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.069 г | от 0.9 да 3.7 | 7.7% | 1.3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 32.782 г | от 4.7 да 16.8 | 195.1% | 33.5% |
Енергийната стойност е 582 kcal.
- чаша = 128 g (745 kCal)
- унция = 28.35 g (165 kCal)
Слънчоглед, семена, сушени печени, със сол богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 13,7%, холин - 11%, витамин В5 - 140,8%, витамин В6 - 40,2%, витамин В9 - 59,3%, витамин Е - 174% , витамин Н - 15,6%, витамин РР - 35,2%, калий - 34%, силиций - 26,7%, магнезий - 32,3%, фосфор - 144,4%, желязо - 21,1%, кобалт - 53%, манган - 105,5%, мед - 183%, молибден - 27,9%, селен - 144,2%, цинк - 44,1%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Силиций е включен като структурен компонент в гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 582 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какви са ползите от слънчоглед, семена, сухо печене, със сол, калории, хранителни вещества, полезни свойства Слънчоглед, семена, сухо печене, със сол