Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 584 kCal | 1684 kCal | 34.7% | 5.9% | 288 г |
| Протеини | 20.78 г | 76 г | 27.3% | 4.7% | 366 г |
| Мазнини | 51.46 г | 56 г | 91.9% | 15.7% | 109 г |
| Въглехидрати | 11.4 г | 219 г | 5.2% | 0.9% | 1921 г |
| Хранителни влакна | 8.6 г | 20 г | 43% | 7.4% | 233 г |
| Вода | 4.73 г | 2273 г | 0.2% | 48055 г | |
| пепел | 3.02 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| бета каротин | 0.03 мг | 5 мг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Витамин В1, тиамин | 1.48 мг | 1.5 мг | 98.7% | 16.9% | 101 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.355 мг | 1.8 мг | 19.7% | 3.4% | 507 г |
| Витамин В4, холин | 55.1 мг | 500 мг | 11% | 1.9% | 907 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.13 мг | 5 мг | 22.6% | 3.9% | 442 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 1.345 мг | 2 мг | 67.3% | 11.5% | 149 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 227 μg | 400 μg | 56.8% | 9.7% | 176 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1.4 мг | 90 мг | 1.6% | 0.3% | 6429 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 35.17 мг | 15 мг | 234.5% | 40.2% | 43 г |
| бета токоферол | 1.18 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 0.37 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.7% | 641 г |
| Витамин РР, НЕ | 8.335 мг | 20 мг | 41.7% | 7.1% | 240 г |
| Betaine | 35.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 645 мг | 2500 мг | 25.8% | 4.4% | 388 г |
| Калций, Са | 78 мг | 1000 мг | 7.8% | 1.3% | 1282 г |
| Силиций, Si | 8 мг | 30 мг | 26.7% | 4.6% | 375 г |
| Магнезий, Mg | 325 мг | 400 мг | 81.3% | 13.9% | 123 г |
| Натрий, Na | 9 мг | 1300 мг | 0.7% | 0.1% | 14444 г |
| Сяра, S | 207.8 мг | 1000 мг | 20.8% | 3.6% | 481 г |
| Фосфор, P | 660 мг | 800 мг | 82.5% | 14.1% | 121 г |
| Хлор, Cl | 47 мг | 2300 мг | 2% | 0.3% | 4894 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 296 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 113.5 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 84.1 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 5.25 мг | 18 мг | 29.2% | 5% | 343 г |
| Йод, аз | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.8% | 2206 г |
| Кобалт, Ко | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 9.1% | 189 г |
| Литий, Li | 7.1 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 1.95 мг | 2 мг | 97.5% | 16.7% | 103 г |
| Мед, Cu | 1800 μg | 1000 μg | 180% | 30.8% | 56 г |
| Молибден, Мо. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.8% | 359 г |
| Никел, Ni | 144 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 26 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 53 μg | 55 μg | 96.4% | 16.5% | 104 г |
| Стронций, старши | 27.2 μg | ~ | |||
| Титан, ти | 27.9 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 г |
| Хром, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 г |
| Цинк, Zn | 5 мг | 12 мг | 41.7% | 7.1% | 240 г |
| Цирконий, Zr | 164 μg | ~ | |||
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 2.62 г | макс. 100 г | |||
| захароза | 2.5 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 2.403 г | ~ | |||
| валин | 1.315 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.632 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.139 г | ~ | |||
| левцин | 1.659 г | ~ | |||
| лизин | 0.937 г | ~ | |||
| метионин | 0.494 г | ~ | |||
| треонин | 0.928 г | ~ | |||
| триптофан | 0.348 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.169 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.117 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.446 г | ~ | |||
| глицин | 1.461 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 5.579 г | ~ | |||
| Proline | 1.182 г | ~ | |||
| серин | 1.075 г | ~ | |||
| тирозин | 0.666 г | ~ | |||
| цистеин | 0.451 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Фитостеролите | 534 мг | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 4.455 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.025 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.21 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.69 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.115 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.32 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.075 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 18.528 г | мин. 16.8 г | 110.3% | 18.9% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.02 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 18.38 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.085 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.029 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 23.137 г | от 11.2 да 20.6 | 112.3% | 19.2% | |
| 18: 2 линолова | 23.05 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.06 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.014 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.088 г | от 0.9 да 3.7 | 9.8% | 1.7% | |
| Омега-6 мастни киселини | 23.05 г | от 4.7 да 16.8 | 137.2% | 23.5% |
Енергийната стойност е 584 kcal.
- чаша = 140 g (817.6 kCal)
- чаша, с корпуси, годни за консумация = 46 гр (268.6 кКал)
Слънчоглед, семена, сушени богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 98,7%, витамин В2 - 19,7%, холин - 11%, витамин В5 - 22,6%, витамин В6 - 67,3%, витамин В9 - 56,8, 234,5, 15,6%, витамин Е - 41,7%, витамин Н - 25,8%, витамин РР - 26,7%, калий - 81,3%, силиций - 82,5%, магнезий - 29,2%, фосфор - 53%, желязо - 97,5%, кобалт - 180%, манган - 27,9%, мед - 96,4%, молибден - 41,7%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Силиций е включен като структурен компонент в гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 584 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Слънчоглед, слънчогледови семки, сушени, калории, хранителни вещества, полезни свойства Слънчоглед, слънчогледови семки, сушени