Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 г |
| Протеини | 16.36 г | 76 г | 21.5% | 12.1% | 465 г |
| Мазнини | 11.9 г | 56 г | 21.3% | 12% | 471 г |
| Вода | 69.8 г | 2273 г | 3.1% | 1.8% | 3256 г |
| пепел | 2 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 283 μg | 900 μg | 31.4% | 17.7% | 318 г |
| Retinol | 0.283 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.046 мг | 1.5 мг | 3.1% | 1.8% | 3261 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.159 мг | 1.8 мг | 8.8% | 5% | 1132 г |
| Витамин В4, холин | 95 мг | 500 мг | 19% | 10.7% | 526 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.308 мг | 5 мг | 6.2% | 3.5% | 1623 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.268 мг | 2 мг | 13.4% | 7.6% | 746 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 4.26 μg | 3 μg | 142% | 80.2% | 70 г |
| Витамин D, калциферол | 13.3 μg | 10 μg | 133% | 75.1% | 75 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 13.3 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 0.8% | 6818 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.31 мг | 20 мг | 11.6% | 6.6% | 866 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 293 мг | 2500 мг | 11.7% | 6.6% | 853 г |
| Калций, Са | 26 мг | 1000 мг | 2.6% | 1.5% | 3846 г |
| Магнезий, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 2.4% | 2353 г |
| Натрий, Na | 481 мг | 1300 мг | 37% | 20.9% | 270 г |
| Сяра, S | 163.6 мг | 1000 мг | 16.4% | 9.3% | 611 г |
| Фосфор, P | 150 мг | 800 мг | 18.8% | 10.6% | 533 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.49 мг | 18 мг | 2.7% | 1.5% | 3673 г |
| Манган, Mn | 0.021 мг | 2 мг | 1.1% | 0.6% | 9524 г |
| Мед, Cu | 215 μg | 1000 μg | 21.5% | 12.1% | 465 г |
| Селен, Se | 18.1 μg | 55 μg | 32.9% | 18.6% | 304 г |
| Цинк, Zn | 0.3 мг | 12 мг | 2.5% | 1.4% | 4000 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.979 г | ~ | |||
| валин | 0.843 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.482 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.754 г | ~ | |||
| левцин | 1.33 г | ~ | |||
| лизин | 1.503 г | ~ | |||
| метионин | 0.484 г | ~ | |||
| треонин | 0.717 г | ~ | |||
| триптофан | 0.183 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.639 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.99 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.676 г | ~ | |||
| глицин | 0.785 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.443 г | ~ | |||
| Proline | 0.579 г | ~ | |||
| серин | 0.668 г | ~ | |||
| тирозин | 0.552 г | ~ | |||
| цистеин | 0.175 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 32 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.741 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.654 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.888 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.199 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 5.484 г | мин. 16.8 г | 32.6% | 18.4% | |
| 16: 1 Палмитолей | 2.665 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.45 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.369 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.274 г | от 11.2 да 20.6 | 20.3% | 11.5% | |
| 18: 2 линолова | 0.422 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.227 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.106 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.639 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 1.746 г | от 0.9 да 3.7 | 100% | 56.5% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.268 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.612 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.528 г | от 4.7 да 16.8 | 11.2% | 6.3% |
Енергийната стойност е 177 kcal.
- унция = 28.35 g (50.2 kCal)
- 3 унции = 85 g (150.5 kCal)
Бяла риба, пушена богата на витамини и минерали като: витамин А - 31,4%, холин - 19%, витамин В6 - 13,4%, витамин В12 - 142%, витамин D - 133%, витамин РР - 11,6%, калий - 11,7%, фосфор - 18,8%, мед - 21,5%, селен - 32,9%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: съдържание на калории 177 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как полезна е бялата риба, пушена, калории, хранителни вещества, полезни свойства Бяла риба, пушена