Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 152 kCal | 1684 kCal | 9% | 5.9% | 1108 г |
| Протеини | 29.07 г | 76 г | 38.3% | 25.2% | 261 г |
| Мазнини | 3.13 г | 56 г | 5.6% | 3.7% | 1789 г |
| Вода | 67.37 г | 2273 г | 3% | 2% | 3374 г |
| пепел | 1.27 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.325 мг | 1.5 мг | 21.7% | 14.3% | 462 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.557 мг | 1.8 мг | 30.9% | 20.3% | 323 г |
| Витамин В5, пантотенов | 3.149 мг | 5 мг | 63% | 41.4% | 159 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.852 мг | 2 мг | 42.6% | 28% | 235 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.5% | 4444 г |
| Витамин В12, кобаламин | 8.71 μg | 3 μg | 290.3% | 191% | 34 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.23 мг | 15 мг | 1.5% | 1% | 6522 г |
| Витамин РР, НЕ | 9.124 мг | 20 мг | 45.6% | 30% | 219 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 374 мг | 2500 мг | 15% | 9.9% | 668 г |
| Калций, Са | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.6% | 11111 г |
| Магнезий, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 4.9% | 1333 г |
| Натрий, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 3% | 2241 г |
| Сяра, S | 290.7 мг | 1000 мг | 29.1% | 19.1% | 344 г |
| Фосфор, P | 274 мг | 800 мг | 34.3% | 22.6% | 292 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 5.07 мг | 18 мг | 28.2% | 18.6% | 355 г |
| Манган, Mn | 0.031 мг | 2 мг | 1.6% | 1.1% | 6452 г |
| Мед, Cu | 280 μg | 1000 μg | 28% | 18.4% | 357 г |
| Селен, Se | 43.5 μg | 55 μg | 79.1% | 52% | 126 г |
| Цинк, Zn | 3.42 мг | 12 мг | 28.5% | 18.8% | 351 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.308 г | ~ | |||
| валин | 0.968 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.636 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.945 г | ~ | |||
| левцин | 1.605 г | ~ | |||
| лизин | 1.711 г | ~ | |||
| метионин | 0.551 г | ~ | |||
| треонин | 0.833 г | ~ | |||
| триптофан | 0.192 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.829 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.13 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.529 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.19 г | ~ | |||
| глицин | 0.915 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.838 г | ~ | |||
| Proline | 1.178 г | ~ | |||
| серин | 0.691 г | ~ | |||
| тирозин | 0.62 г | ~ | |||
| цистеин | 0.21 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 88 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.794 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.509 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.269 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.249 г | мин. 16.8 г | 7.4% | 4.9% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.101 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.137 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.433 г | от 11.2 да 20.6 | 3.9% | 2.6% | |
| 18: 2 линолова | 0.324 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.017 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.087 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.017 г | от 0.9 да 3.7 | 1.9% | 1.3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.416 г | от 4.7 да 16.8 | 8.9% | 5.9% |
Енергийната стойност е 152 kcal.
- порция (3 унции) = 85 g (129.2 kcal)
- пържола = 244 g (370.9 kcal)
Ему, топ филе, пържено на огън богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 21,7%, витамин В2 - 30,9%, витамин В5 - 63%, витамин В6 - 42,6%, витамин В12 - 290,3%, витамин РР - 45,6 , 15%, калий - 34,3%, фосфор - 28,2%, желязо - 28%, мед - 79,1%, селен - 28,5%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 152 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за Ему, горна част на филе, пържено на огън, калории, хранителни вещества, полезни свойства на Ему, горна част на филе, пържено на огън