Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 628 kCal | 1684 kCal | 37.3% | 5.9% | 268 г |
| Протеини | 14.95 г | 76 г | 19.7% | 3.1% | 508 г |
| Мазнини | 60.75 г | 56 г | 108.5% | 17.3% | 92 г |
| Въглехидрати | 7 г | 219 г | 3.2% | 0.5% | 3129 г |
| Хранителни влакна | 9.7 г | 20 г | 48.5% | 7.7% | 206 г |
| Вода | 5.31 г | 2273 г | 0.2% | 42806 г | |
| пепел | 2.29 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 г | |
| алфа каротини | 3 μg | ~ | |||
| бета каротин | 0.011 мг | 5 мг | 0.2% | 45455 г | |
| Лутеин + зеаксантин | 92 μg | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.643 мг | 1.5 мг | 42.9% | 6.8% | 233 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.113 мг | 1.8 мг | 6.3% | 1% | 1593 г |
| Витамин В4, холин | 45.6 мг | 500 мг | 9.1% | 1.4% | 1096 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.918 мг | 5 мг | 18.4% | 2.9% | 545 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.563 мг | 2 мг | 28.2% | 4.5% | 355 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 113 μg | 400 μg | 28.3% | 4.5% | 354 г |
| Витамин С, аскорбинов | 6.3 мг | 90 мг | 7% | 1.1% | 1429 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 15.03 мг | 15 мг | 100.2% | 16% | 100 г |
| бета токоферол | 0.33 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 14.2 μg | 120 μg | 11.8% | 1.9% | 845 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.8 мг | 20 мг | 9% | 1.4% | 1111 г |
| Betaine | 0.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 680 мг | 2500 мг | 27.2% | 4.3% | 368 г |
| Калций, Са | 114 мг | 1000 мг | 11.4% | 1.8% | 877 г |
| Магнезий, Mg | 163 мг | 400 мг | 40.8% | 6.5% | 245 г |
| Сяра, S | 149.5 мг | 1000 мг | 15% | 2.4% | 669 г |
| Фосфор, P | 290 мг | 800 мг | 36.3% | 5.8% | 276 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 4.7 мг | 18 мг | 26.1% | 4.2% | 383 г |
| Манган, Mn | 6.175 мг | 2 мг | 308.8% | 49.2% | 32 г |
| Мед, Cu | 1725 μg | 1000 μg | 172.5% | 27.5% | 58 г |
| Селен, Se | 2.4 μg | 55 μg | 4.4% | 0.7% | 2292 г |
| Цинк, Zn | 2.45 мг | 12 мг | 20.4% | 3.2% | 490 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.48 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 4.34 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.07 г | ~ | |||
| захароза | 4.2 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.07 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 2.211 г | ~ | |||
| валин | 0.701 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.432 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.545 г | ~ | |||
| левцин | 1.063 г | ~ | |||
| лизин | 0.42 г | ~ | |||
| метионин | 0.221 г | ~ | |||
| треонин | 0.497 г | ~ | |||
| триптофан | 0.193 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.663 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.73 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.679 г | ~ | |||
| глицин | 0.724 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.71 г | ~ | |||
| Proline | 0.561 г | ~ | |||
| серин | 0.735 г | ~ | |||
| тирозин | 0.362 г | ~ | |||
| цистеин | 0.277 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Кампестерол | 7 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 1 мг | ~ | |||
| бета ситостерол | 102 мг | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 4.464 г | макс. 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.097 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.265 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.102 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 45.652 г | мин. 16.8 г | 271.7% | 43.3% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.116 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 45.405 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.131 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 7.92 г | от 11.2 да 20.6 | 70.7% | 11.3% | |
| 18: 2 линолова | 7.833 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.087 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.087 г | от 0.9 да 3.7 | 9.7% | 1.5% | |
| Омега-6 мастни киселини | 7.833 г | от 4.7 да 16.8 | 100% | 15.9% |
Енергийната стойност е 628 kcal.
- чаша, нарязана = 115 g (722.2 kCal)
- чаша, цяла = 135 g (847.8 kCal)
- чаша, смляна = 75 g (471 kCal)
- унция (21 цели ядки) = 28.35 g (178 kCal)
- 10 = 14 g (87.9 kCal)
Funduk богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 42,9%, витамин В5 - 18,4%, витамин В6 - 28,2%, витамин В9 - 28,3%, витамин Е - 100,2%, витамин К - 11,8%, калий - 27,2%, калций - 11,4%, магнезий - 40,8%, фосфор - 36,3%, желязо - 26,1%, манган - 308,8%, мед - 172,5%, цинк - 20,4%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин К регулира съсирването на кръвта. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта, понижено съдържание на протромбин в кръвта.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 628 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как са полезни лешници, калории, хранителни вещества, полезни свойства на лешници