Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 646 kCal | 1684 kCal | 38.4% | 5.9% | 261 г |
| Протеини | 15.03 г | 76 г | 19.8% | 3.1% | 506 г |
| Мазнини | 62.4 г | 56 г | 111.4% | 17.2% | 90 г |
| Въглехидрати | 8.2 г | 219 г | 3.7% | 0.6% | 2671 г |
| Хранителни влакна | 9.4 г | 20 г | 47% | 7.3% | 213 г |
| Вода | 2.52 г | 2273 г | 0.1% | 90198 г | |
| пепел | 2.45 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 30000 г | |
| алфа каротини | 1 μg | ~ | |||
| бета каротин | 0.036 мг | 5 мг | 0.7% | 0.1% | 13889 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.338 мг | 1.5 мг | 22.5% | 3.5% | 444 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.123 мг | 1.8 мг | 6.8% | 1.1% | 1463 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.923 мг | 5 мг | 18.5% | 2.9% | 542 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.62 мг | 2 мг | 31% | 4.8% | 323 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 88 μg | 400 μg | 22% | 3.4% | 455 г |
| Витамин С, аскорбинов | 3.8 мг | 90 мг | 4.2% | 0.7% | 2368 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 15.28 мг | 15 мг | 101.9% | 15.8% | 98 г |
| бета токоферол | 0.33 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 2.05 мг | 20 мг | 10.3% | 1.6% | 976 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 755 мг | 2500 мг | 30.2% | 4.7% | 331 г |
| Калций, Са | 123 мг | 1000 мг | 12.3% | 1.9% | 813 г |
| Магнезий, Mg | 173 мг | 400 мг | 43.3% | 6.7% | 231 г |
| Сяра, S | 150.3 мг | 1000 мг | 15% | 2.3% | 665 г |
| Фосфор, P | 310 мг | 800 мг | 38.8% | 6% | 258 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 4.38 мг | 18 мг | 24.3% | 3.8% | 411 г |
| Манган, Mn | 5.55 мг | 2 мг | 277.5% | 43% | 36 г |
| Мед, Cu | 1750 μg | 1000 μg | 175% | 27.1% | 57 г |
| Селен, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 1.2% | 1341 г |
| Цинк, Zn | 2.5 мг | 12 мг | 20.8% | 3.2% | 480 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 1.1 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 4.89 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.07 г | ~ | |||
| захароза | 4.75 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.07 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 2.222 г | ~ | |||
| валин | 0.705 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.434 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.548 г | ~ | |||
| левцин | 1.069 г | ~ | |||
| лизин | 0.422 г | ~ | |||
| метионин | 0.222 г | ~ | |||
| треонин | 0.499 г | ~ | |||
| триптофан | 0.194 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.667 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.733 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.687 г | ~ | |||
| глицин | 0.727 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.728 г | ~ | |||
| Proline | 0.563 г | ~ | |||
| серин | 0.739 г | ~ | |||
| тирозин | 0.364 г | ~ | |||
| цистеин | 0.278 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Фитостеролите | 110 мг | ~ | |||
| Кампестерол | 6 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 1 мг | ~ | |||
| бета ситостерол | 103 мг | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 4.511 г | макс. 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.181 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.271 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.06 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 46.608 г | мин. 16.8 г | 277.4% | 42.9% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.119 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 46.354 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.134 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 8.463 г | от 11.2 да 20.6 | 75.6% | 11.7% | |
| 18: 2 линолова | 8.403 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.06 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.06 г | от 0.9 да 3.7 | 6.7% | 1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 8.403 г | от 4.7 да 16.8 | 100% | 15.5% |
Енергийната стойност е 646 kcal.
- унция = 28.35 g (183.1 kCal)
Лешници, сушени печени, без сол богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 22,5%, витамин В5 - 18,5%, витамин В6 - 31%, витамин В9 - 22%, витамин Е - 101,9%, калий - 30,2%, калций - 12,3%, магнезий - 43,3%, фосфор - 38,8%, желязо - 24,3%, манган - 277,5%, мед - 175%, цинк - 20,8%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 646 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как са полезни лешници, сухо печене, без сол, калории, хранителни вещества, полезни свойства Лешници, сухо печене, без сол