Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 г |
| Протеини | 2 г | 76 г | 2.6% | 11.8% | 3800 г |
| Мазнини | 0.7 г | 56 г | 1.3% | 5.9% | 8000 г |
| Въглехидрати | 0.3 г | 219 г | 0.1% | 0.5% | 73000 г |
| Хранителни влакна | 2.9 г | 20 г | 14.5% | 65.9% | 690 г |
| Вода | 93 г | 2273 г | 4.1% | 18.6% | 2444 г |
| пепел | 1.1 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 100.9% | 450 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 12.3% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 25.5% | 1800 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.041 мг | 5 мг | 0.8% | 3.6% | 12195 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.122 мг | 2 мг | 6.1% | 27.7% | 1639 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 г |
| Витамин С, аскорбинов | 48 мг | 90 мг | 53.3% | 242.3% | 188 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.5 мг | 20 мг | 2.5% | 11.4% | 4000 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 390 мг | 2500 мг | 15.6% | 70.9% | 641 г |
| Калций, Са | 44 мг | 1000 мг | 4.4% | 20% | 2273 г |
| Магнезий, Mg | 103 мг | 400 мг | 25.8% | 117.3% | 388 г |
| Натрий, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 1.4% | 32500 г |
| Сяра, S | 20 мг | 1000 мг | 2% | 9.1% | 5000 г |
| Фосфор, P | 63 мг | 800 мг | 7.9% | 35.9% | 1270 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 60.5% | 750 г |
| Манган, Mn | 0.349 мг | 2 мг | 17.5% | 79.5% | 573 г |
| Мед, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 г |
| Селен, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 г |
| Цинк, Zn | 0.2 мг | 12 мг | 1.7% | 7.7% | 6000 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.108 г | ~ | |||
| валин | 0.133 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.054 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.102 г | ~ | |||
| левцин | 0.167 г | ~ | |||
| лизин | 0.115 г | ~ | |||
| метионин | 0.035 г | ~ | |||
| треонин | 0.094 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.114 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.132 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 0.181 г | ~ | |||
| глицин | 0.114 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 0.216 г | ~ | |||
| Proline | 0.116 г | ~ | |||
| серин | 0.077 г | ~ | |||
| тирозин | 0.083 г | ~ |
Енергийната стойност е 22 kcal.
- чаша, нарязана = 133 g (29.3 kCal)
Щавел, суров богата на витамини и минерали като: витамин А - 22,2%, витамин С - 53,3%, калий - 15,6%, магнезий - 25,8%, желязо - 13,3%, манган - 17,5%, мед - 13,1%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
Tags: калорично съдържание 22 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко е полезен киселецът, суров, калории, хранителни вещества, полезни свойства Щавел, суров