Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 345 kCal | 1684 kCal | 20.5% | 5.9% | 488 г |
| Протеини | 15.8 г | 76 г | 20.8% | 6% | 481 г |
| Мазнини | 14.87 г | 56 г | 26.6% | 7.7% | 377 г |
| Въглехидрати | 12.49 г | 219 г | 5.7% | 1.7% | 1753 г |
| Хранителни влакна | 39.8 г | 20 г | 199% | 57.7% | 50 г |
| Вода | 8.81 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 25800 г |
| пепел | 8.22 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.2% | 12857 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.408 мг | 1.5 мг | 27.2% | 7.9% | 368 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.353 мг | 1.8 мг | 19.6% | 5.7% | 510 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.47 мг | 2 мг | 23.5% | 6.8% | 426 г |
| Витамин С, аскорбинов | 21 мг | 90 мг | 23.3% | 6.8% | 429 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.05 мг | 20 мг | 30.3% | 8.8% | 331 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 1694 мг | 2500 мг | 67.8% | 19.7% | 148 г |
| Калций, Са | 1196 мг | 1000 мг | 119.6% | 34.7% | 84 г |
| Магнезий, Mg | 385 мг | 400 мг | 96.3% | 27.9% | 104 г |
| Натрий, Na | 88 мг | 1300 мг | 6.8% | 2% | 1477 г |
| Сяра, S | 158 мг | 1000 мг | 15.8% | 4.6% | 633 г |
| Фосфор, P | 487 мг | 800 мг | 60.9% | 17.7% | 164 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 18.54 мг | 18 мг | 103% | 29.9% | 97 г |
| Манган, Mn | 6.533 мг | 2 мг | 326.7% | 94.7% | 31 г |
| Мед, Cu | 1067 μg | 1000 μg | 106.7% | 30.9% | 94 г |
| Цинк, Zn | 3.7 мг | 12 мг | 30.8% | 8.9% | 324 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.68 г | ~ | |||
| валин | 0.915 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.331 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.695 г | ~ | |||
| левцин | 0.996 г | ~ | |||
| лизин | 0.758 г | ~ | |||
| метионин | 0.301 г | ~ | |||
| треонин | 0.602 г | ~ | |||
| триптофан | 0.253 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.647 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.789 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.833 г | ~ | |||
| глицин | 1.107 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.956 г | ~ | |||
| Proline | 0.9 г | ~ | |||
| серин | 0.9 г | ~ | |||
| тирозин | 0.41 г | ~ | |||
| цистеин | 0.222 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Фитостеролите | 66 мг | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.48 г | макс. 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.48 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 9.91 г | мин. 16.8 г | 59% | 17.1% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 9.91 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.69 г | от 11.2 да 20.6 | 15.1% | 4.4% | |
| 18: 2 линолова | 1.69 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 1.69 г | от 4.7 да 16.8 | 36% | 10.4% |
Енергийната стойност е 345 kcal.
- супена лъжица, цяла = 5.8 g (20 kCal)
- ч.л., цяло = 2 g (6.9 kCal)
Семена от копър богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 27,2%, витамин В2 - 19,6%, витамин В6 - 23,5%, витамин С - 23,3%, витамин РР - 30,3%, калий - 67,8%, калций - 119,6%, магнезий - 96,3%, фосфор - 60,9%, желязо - 103%, манган - 326,7%, мед - 106,7%, цинк - 30,8 %
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Магнезий участва в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 345 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко е полезен копърът, семена, калории, хранителни вещества, полезни свойства на копър, семена