Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 226 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 5.9% | 745 г |
| Протеини | 22.51 г | 76 г | 29.6% | 13.1% | 338 г |
| Мазнини | 15.08 г | 56 г | 26.9% | 11.9% | 371 г |
| Въглехидрати | 0.12 г | 219 г | 0.1% | 182500 г | |
| Вода | 61.41 г | 2273 г | 2.7% | 1.2% | 3701 г |
| пепел | 1.42 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1% | 4500 г |
| Retinol | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.055 мг | 1.5 мг | 3.7% | 1.6% | 2727 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.227 мг | 1.8 мг | 12.6% | 5.6% | 793 г |
| Витамин В4, холин | 62.9 мг | 500 мг | 12.6% | 5.6% | 795 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.152 мг | 5 мг | 3% | 1.3% | 3289 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.191 мг | 2 мг | 9.6% | 4.2% | 1047 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% | 6.9% | 638 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.46 мг | 15 мг | 3.1% | 1.4% | 3261 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 0.12 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 5.732 мг | 20 мг | 28.7% | 12.7% | 349 г |
| Betaine | 8.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 255 мг | 2500 мг | 10.2% | 4.5% | 980 г |
| Калций, Са | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.7% | 6250 г |
| Магнезий, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 2.3% | 1905 г |
| Натрий, Na | 335 мг | 1300 мг | 25.8% | 11.4% | 388 г |
| Сяра, S | 225.1 мг | 1000 мг | 22.5% | 10% | 444 г |
| Фосфор, P | 218 мг | 800 мг | 27.3% | 12.1% | 367 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.95 мг | 18 мг | 5.3% | 2.3% | 1895 г |
| Манган, Mn | 0.005 мг | 2 мг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Мед, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.4% | 1299 г |
| Селен, Se | 22 μg | 55 μg | 40% | 17.7% | 250 г |
| Цинк, Zn | 1.78 мг | 12 мг | 14.8% | 6.5% | 674 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.12 г | макс. 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.04 г | ~ | |||
| захароза | 0.04 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.04 г | ~ | |||
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.278 г | ~ | |||
| валин | 0.935 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.592 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.853 г | ~ | |||
| левцин | 1.549 г | ~ | |||
| лизин | 1.75 г | ~ | |||
| метионин | 0.565 г | ~ | |||
| треонин | 0.657 г | ~ | |||
| триптофан | 0.173 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.69 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.083 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.782 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.096 г | ~ | |||
| глицин | 1.034 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.894 г | ~ | |||
| Proline | 1.089 г | ~ | |||
| серин | 0.865 г | ~ | |||
| тирозин | 0.581 г | ~ | |||
| цистеин | 0.196 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 127 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.078 г | макс. 1.9 г | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 3.927 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.001 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.079 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.153 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.689 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 6.446 г | мин. 16.8 г | 38.4% | 17% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.013 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 1.05 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 5.346 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.039 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 2.038 г | от 11.2 да 20.6 | 18.2% | 8.1% | |
| 18: 2 линолова | 1.89 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.105 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.032 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.105 г | от 0.9 да 3.7 | 11.7% | 5.2% | |
| Омега-6 мастни киселини | 1.933 г | от 4.7 да 16.8 | 41.1% | 18.2% |
Енергийната стойност е 226 kcal.
Пиле на скара, бут, месо с кожа богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 12,6%, холин - 12,6%, витамин В12 - 15,7%, витамин РР - 28,7%, фосфор - 27,3%, селен - 40% , цинк - 14,8%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 226 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за пиле на скара, бедро, месо с кожа, калории, хранителни вещества, полезни свойства на пиле на скара, бедро, месо с кожа