Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 213 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 791 г |
| Протеини | 27.1 г | 76 г | 35.7% | 16.8% | 280 г |
| Мазнини | 11.6 г | 56 г | 20.7% | 9.7% | 483 г |
| Вода | 61.05 г | 2273 г | 2.7% | 1.3% | 3723 г |
| пепел | 1.27 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.5% | 3000 г |
| Retinol | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.088 мг | 1.5 мг | 5.9% | 2.8% | 1705 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.262 мг | 1.8 мг | 14.6% | 6.9% | 687 г |
| Витамин В4, холин | 78.7 мг | 500 мг | 15.7% | 7.4% | 635 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.4 мг | 5 мг | 28% | 13.1% | 357 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.497 мг | 2 мг | 24.9% | 11.7% | 402 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.8% | 5714 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 29.7% | 158 г |
| Витамин D, калциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.2 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.18 мг | 15 мг | 1.2% | 0.6% | 8333 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама токоферол | 0.19 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЕ | 8.095 мг | 20 мг | 40.5% | 19% | 247 г |
| Betaine | 12.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 304 мг | 2500 мг | 12.2% | 5.7% | 822 г |
| Калций, Са | 31 мг | 1000 мг | 3.1% | 1.5% | 3226 г |
| Магнезий, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 3.4% | 1379 г |
| Натрий, Na | 90 мг | 1300 мг | 6.9% | 3.2% | 1444 г |
| Сяра, S | 271 мг | 1000 мг | 27.1% | 12.7% | 369 г |
| Фосфор, P | 259 мг | 800 мг | 32.4% | 15.2% | 309 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.56 мг | 18 мг | 8.7% | 4.1% | 1154 г |
| Манган, Mn | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Мед, Cu | 166 μg | 1000 μg | 16.6% | 7.8% | 602 г |
| Селен, Se | 28.4 μg | 55 μg | 51.6% | 24.2% | 194 г |
| Цинк, Zn | 3.77 мг | 12 мг | 31.4% | 14.7% | 318 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.968 г | ~ | |||
| валин | 1.256 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.803 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.214 г | ~ | |||
| левцин | 2.237 г | ~ | |||
| лизин | 2.425 г | ~ | |||
| метионин | 0.797 г | ~ | |||
| треонин | 1.244 г | ~ | |||
| триптофан | 0.308 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.056 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.687 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.617 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.226 г | ~ | |||
| глицин | 1.483 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.338 г | ~ | |||
| Proline | 1.199 г | ~ | |||
| серин | 1.151 г | ~ | |||
| тирозин | 0.96 г | ~ | |||
| цистеин | 0.286 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 104 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.144 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.106 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 2.966 г | макс. 18.7 г | |||
| 4: 0 Мазна | 0.003 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.001 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.005 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.015 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.093 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.014 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.018 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.027 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.774 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенично | 0.003 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 3.895 г | мин. 16.8 г | 23.2% | 10.9% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.017 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.38 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.372 г | ~ | |||
| 16: 1 прев | 0.007 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.433 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.335 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.099 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.041 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 3.562 г | от 11.2 да 20.6 | 31.8% | 14.9% | |
| 18: 2 линолова | 3.113 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомер, не е определен | 0.038 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 3.054 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.184 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.175 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.016 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.165 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.206 г | от 0.9 да 3.7 | 22.9% | 10.8% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.031 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.015 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.011 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 3.293 г | от 4.7 да 16.8 | 70.1% | 32.9% |
Енергийната стойност е 213 kcal.
Смляна пуйка, 93% месо, 7% мазнина, пържена на тиган богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 14,6%, холин - 15,7%, витамин В5 - 28%, витамин В6 - 24,9%, витамин В12 - 63,3%, витамин РР - 40,5, 12,2, 32,4%, калий - 16,6%, фосфор - 51,6%, мед - 31,4%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 213 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за кайма пуйка, 93% месо, 7% мазнина, пържено в тиган, калории, хранителни вещества, полезни свойства Кайма пуйка, 93% месо, 7% мазнина, пържена в тиган