Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 239 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 705 г |
| Протеини | 32.4 г | 76 г | 42.6% | 17.8% | 235 г |
| Мазнини | 12.1 г | 56 г | 21.6% | 9% | 463 г |
| Вода | 54.2 г | 2273 г | 2.4% | 1% | 4194 г |
| пепел | 1.3 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 57 μg | 900 μg | 6.3% | 2.6% | 1579 г |
| Retinol | 0.057 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 4.2% | 1000 г |
| Витамин В4, холин | 85.8 мг | 500 мг | 17.2% | 7.2% | 583 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.75 мг | 2 мг | 37.5% | 15.7% | 267 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.5% | 8000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.72 μg | 3 μg | 24% | 10% | 417 г |
| Витамин С, аскорбинов | 2.3 мг | 90 мг | 2.6% | 1.1% | 3913 г |
| Витамин D, калциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.2 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.27 мг | 15 мг | 1.8% | 0.8% | 5556 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.9 μg | 120 μg | 4.1% | 1.7% | 2449 г |
| Витамин РР, НЕ | 7.53 мг | 20 мг | 37.7% | 15.8% | 266 г |
| Betaine | 11.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 271 мг | 2500 мг | 10.8% | 4.5% | 923 г |
| Калций, Са | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.7% | 6250 г |
| Магнезий, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.3% | 1818 г |
| Натрий, Na | 43 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.4% | 3023 г |
| Сяра, S | 324 мг | 1000 мг | 32.4% | 13.6% | 309 г |
| Фосфор, P | 242 мг | 800 мг | 30.3% | 12.7% | 331 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.43 мг | 18 мг | 7.9% | 3.3% | 1259 г |
| Мед, Cu | 84 μg | 1000 μg | 8.4% | 3.5% | 1190 г |
| Селен, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 15.7% | 266 г |
| Цинк, Zn | 1.37 мг | 12 мг | 11.4% | 4.8% | 876 г |
| стероли | |||||
| Холестерол | 89 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 3.908 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.065 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.117 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.879 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.847 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 5.627 г | мин. 16.8 г | 33.5% | 14% | |
| 16: 1 Палмитолей | 1.055 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 4.012 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.013 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.185 г | от 11.2 да 20.6 | 10.6% | 4.4% | |
| 18: 2 линолова | 1.055 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.13 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.13 г | от 0.9 да 3.7 | 14.4% | 6% | |
| Омега-6 мастни киселини | 1.055 г | от 4.7 да 16.8 | 22.4% | 9.4% |
Енергийната стойност е 239 kcal.
- чаша, нарязана на кубчета = 140 g (334.6 kcal)
Фазан приготвен богата на витамини и минерали като: холин - 17,2%, витамин В6 - 37,5%, витамин В12 - 24%, витамин РР - 37,7%, фосфор - 30,3%, селен - 37,6%, цинк - тридесет%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 239 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Фазан, варен, калории, хранителни вещества, полезни свойства Фазан, варен