Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 г |
| Протеини | 22.2 г | 76 г | 29.2% | 21.8% | 342 г |
| Мазнини | 4.3 г | 56 г | 7.7% | 5.7% | 1302 г |
| Вода | 73.4 г | 2273 г | 3.2% | 2.4% | 3097 г |
| пепел | 1.44 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 4.9% | 1525 г |
| Retinol | 0.059 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3.5% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.21 мг | 1.8 мг | 11.7% | 8.7% | 857 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.96 мг | 5 мг | 19.2% | 14.3% | 521 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.74 мг | 2 мг | 37% | 27.6% | 270 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.9% | 4000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 20.9% | 357 г |
| Витамин С, аскорбинов | 6 мг | 90 мг | 6.7% | 5% | 1500 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.7 мг | 20 мг | 18.5% | 13.8% | 541 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 296 мг | 2500 мг | 11.8% | 8.8% | 845 г |
| Калций, Са | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 2.2% | 3448 г |
| Магнезий, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 3.7% | 2000 г |
| Натрий, Na | 45 мг | 1300 мг | 3.5% | 2.6% | 2889 г |
| Сяра, S | 222 мг | 1000 мг | 22.2% | 16.6% | 450 г |
| Фосфор, P | 280 мг | 800 мг | 35% | 26.1% | 286 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.78 мг | 18 мг | 9.9% | 7.4% | 1011 г |
| Манган, Mn | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Мед, Cu | 108 μg | 1000 μg | 10.8% | 8.1% | 926 г |
| Селен, Se | 15.3 μg | 55 μg | 27.8% | 20.7% | 359 г |
| Цинк, Zn | 1.53 мг | 12 мг | 12.8% | 9.6% | 784 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.35 г | ~ | |||
| валин | 1.229 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.884 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.247 г | ~ | |||
| левцин | 1.879 г | ~ | |||
| лизин | 2.032 г | ~ | |||
| метионин | 0.646 г | ~ | |||
| треонин | 1.112 г | ~ | |||
| триптофан | 0.309 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.867 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.339 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.153 г | ~ | |||
| глицин | 0.984 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.282 г | ~ | |||
| Proline | 0.81 г | ~ | |||
| серин | 0.955 г | ~ | |||
| тирозин | 0.728 г | ~ | |||
| цистеин | 0.291 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 80 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.46 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.06 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.04 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.88 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.43 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.38 г | мин. 16.8 г | 8.2% | 6.1% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.24 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.14 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.73 г | от 11.2 да 20.6 | 6.5% | 4.9% | |
| 18: 2 линолова | 0.64 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.09 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.09 г | от 0.9 да 3.7 | 10% | 7.5% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.64 г | от 4.7 да 16.8 | 13.6% | 10.1% |
Енергийната стойност е 134 kcal.
- крак, кост и кожа отстранени = 107 гр (143.4 кКал)
- единица (добив от 1 lb готов за консумация фазан) = 99 гр (132.7 кКал)
Фазан, пилешки бутчета, само месо богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,7%, витамин В5 - 19,2%, витамин В6 - 37%, витамин В12 - 28%, витамин РР - 18,5%, калий - 11,8% , фосфор - 35%, селен - 27,8%, цинк - 12,8%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 134 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Фазан, пилешки бутчета, само месо, калории, хранителни вещества, полезни свойства Фазан, пилешки бутчета, само месо