Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 г |
| Протеини | 23.57 г | 76 г | 31% | 23.3% | 322 г |
| Мазнини | 3.64 г | 56 г | 6.5% | 4.9% | 1538 г |
| Вода | 72.77 г | 2273 г | 3.2% | 2.4% | 3124 г |
| пепел | 1.35 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 4.2% | 1800 г |
| Retinol | 0.05 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.077 мг | 1.5 мг | 5.1% | 3.8% | 1948 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.153 мг | 1.8 мг | 8.5% | 6.4% | 1176 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.96 мг | 5 мг | 19.2% | 14.4% | 521 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.74 мг | 2 мг | 37% | 27.8% | 270 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 21.1% | 357 г |
| Витамин С, аскорбинов | 6 мг | 90 мг | 6.7% | 5% | 1500 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.759 мг | 20 мг | 33.8% | 25.4% | 296 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 262 мг | 2500 мг | 10.5% | 7.9% | 954 г |
| Калций, Са | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 1% | 7692 г |
| Магнезий, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 3.8% | 2000 г |
| Натрий, Na | 37 мг | 1300 мг | 2.8% | 2.1% | 3514 г |
| Сяра, S | 235.7 мг | 1000 мг | 23.6% | 17.7% | 424 г |
| Фосфор, P | 230 мг | 800 мг | 28.8% | 21.7% | 348 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.15 мг | 18 мг | 6.4% | 4.8% | 1565 г |
| Манган, Mn | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.6% | 12500 г |
| Мед, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 5.2% | 1449 г |
| Селен, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 22.2% | 340 г |
| Цинк, Zn | 0.97 мг | 12 мг | 8.1% | 6.1% | 1237 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.433 г | ~ | |||
| валин | 1.305 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.939 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.324 г | ~ | |||
| левцин | 1.995 г | ~ | |||
| лизин | 2.157 г | ~ | |||
| метионин | 0.686 г | ~ | |||
| треонин | 1.18 г | ~ | |||
| триптофан | 0.328 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.92 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.422 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.285 г | ~ | |||
| глицин | 1.044 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.484 г | ~ | |||
| Proline | 0.86 г | ~ | |||
| серин | 1.014 г | ~ | |||
| тирозин | 0.773 г | ~ | |||
| цистеин | 0.309 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 66 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.24 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.05 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.03 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.75 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.36 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.17 г | мин. 16.8 г | 7% | 5.3% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.2 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.96 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.62 г | от 11.2 да 20.6 | 5.5% | 4.1% | |
| 18: 2 линолова | 0.54 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.08 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.08 г | от 0.9 да 3.7 | 8.9% | 6.7% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.54 г | от 4.7 да 16.8 | 11.5% | 8.6% |
Енергийната стойност е 133 kcal.
- единица (добив от 1 lb готов за консумация фазан) = 326 гр (433.6 кКал)
- 0,5 фазан = 352 g (468.2 kCal)
Фазан, само месо богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 19,2%, витамин В6 - 37%, витамин В12 - 28%, витамин РР - 33,8%, фосфор - 28,8%, селен - 29,5 %
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 133 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко е полезен фазанът, само месо, калории, хранителни вещества, полезни свойства на фазан, само месо