Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 211 kCal | 1684 kCal | 12.5% | 5.9% | 798 г |
| Протеини | 18.22 г | 76 г | 24% | 11.4% | 417 г |
| Мазнини | 14.79 г | 56 г | 26.4% | 12.5% | 379 г |
| Вода | 65.99 г | 2273 г | 2.9% | 1.4% | 3444 г |
| пепел | 0.88 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 г | |
| Retinol | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.622 мг | 1.5 мг | 41.5% | 19.7% | 241 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.255 мг | 1.8 мг | 14.2% | 6.7% | 706 г |
| Витамин В4, холин | 34.7 мг | 500 мг | 6.9% | 3.3% | 1441 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.899 мг | 5 мг | 18% | 8.5% | 556 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.504 мг | 2 мг | 25.2% | 11.9% | 397 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 10.6% | 448 г |
| Витамин С, аскорбинов | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Витамин D, калциферол | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.3% | 1429 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.7 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.73 мг | 20 мг | 23.7% | 11.2% | 423 г |
| Betaine | 1.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 319 мг | 2500 мг | 12.8% | 6.1% | 784 г |
| Калций, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.5% | 9091 г |
| Магнезий, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 2.5% | 1905 г |
| Натрий, Na | 57 мг | 1300 мг | 4.4% | 2.1% | 2281 г |
| Сяра, S | 182.2 мг | 1000 мг | 18.2% | 8.6% | 549 г |
| Фосфор, P | 195 мг | 800 мг | 24.4% | 11.6% | 410 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.89 мг | 18 мг | 4.9% | 2.3% | 2022 г |
| Манган, Mn | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.3% | 14286 г |
| Мед, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 3.6% | 1333 г |
| Селен, Se | 28.5 μg | 55 μg | 51.8% | 24.5% | 193 г |
| Цинк, Zn | 2.27 мг | 12 мг | 18.9% | 9% | 529 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.19 г | ~ | |||
| валин | 0.963 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.742 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.863 г | ~ | |||
| левцин | 1.498 г | ~ | |||
| лизин | 1.657 г | ~ | |||
| метионин | 0.485 г | ~ | |||
| треонин | 0.816 г | ~ | |||
| триптофан | 0.205 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.744 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.073 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.723 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.024 г | ~ | |||
| глицин | 0.915 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.841 г | ~ | |||
| Proline | 0.774 г | ~ | |||
| серин | 0.771 г | ~ | |||
| тирозин | 0.654 г | ~ | |||
| цистеин | 0.218 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 69 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.034 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.022 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 4.918 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.007 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.011 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.179 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.141 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.693 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 6.102 г | мин. 16.8 г | 36.3% | 17.2% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.377 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 5.82 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.188 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.036 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.102 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.726 г | от 11.2 да 20.6 | 15.4% | 7.3% | |
| 18: 2 линолова | 1.506 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.701 г | ~ | |||
| 18: 2 транс, транс | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.091 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.026 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гама линоленова | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.116 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.026 г | от 0.9 да 3.7 | 2.9% | 1.4% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.843 г | от 4.7 да 16.8 | 17.9% | 8.5% |
Енергийната стойност е 211 kcal.
- унция = 28.35 g (59.8 kCal)
- lb = 453.6 g (957.1 kCal)
Свинско, нарязано на парчета (бутчета, филета, лопатки и ребра), месо с мазнина богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 41,5%, витамин В2 - 14,2%, витамин В5 - 18%, витамин В6 - 25,2%, витамин В12 - 22,3%, витамин РР - 23,7 , 12,8%, калий - 24,4%, фосфор - 51,8%, селен - 18,9%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 211 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, за какво е полезно Свинско месо, нарязано на парчета (крака, филета, лопатки и ребра), месо с мазнини, калории, хранителни вещества, полезни свойства Свинско месо, нарязано на парчета (крака, филе, лопатки и ребра), месо с мазнина