В праисторическите времена, древните царства, Средновековието и съвременните времена ядките винаги са били надежден източник на храна през цялата човешка история. Всъщност орехът е един от първите полуготови продукти: беше не само удобно да се разхожда с него, но и перфектно издържа на съхранение през дълги сурови зими.
Последните археологически разкопки в Израел разкриха останките от различни видове орехи, за които учените смятат, че датират отпреди 780 години. В Тексас обвивки от пекан, датиращи от 000 г. пр.н.е., са открити близо до човешки артефакти. Няма съмнение, че ядките са служили на хората като храна от хиляди години.
В древни времена има много препратки към ядките. Един от първите е в Библията. От второто си пътуване до Египет братята на Йосиф също донесоха шамфъстък за търговия. Жезълът на Аарон чудотворно се трансформира и дава плод бадеми, доказвайки, че Аарон е Божият избран свещеник (Числа 17). Бадемите, от друга страна, са били основен хранителен продукт на древните народи от Близкия изток: те са били консумирани бланширани, печени, смлени и цели. Римляните са първите, които изобретяват захаросани бадеми и често дават такива ядки като сватбен подарък като символ на плодородие. Бадемовото масло е използвано като лекарство в много европейски и близкоизточни култури преди времето на Христос. Адептите на природната медицина все още го използват за лечение на лошо храносмилане, като слабително средство, както и за облекчаване на кашлица и ларингит. Що се отнася до това, тук има една доста интригуваща легенда: влюбените, които се срещнат под шам-фъстък в лунна нощ и чуят пукането на ядка, ще спечелят късмет. В Библията синовете на Яков предпочитали шам-фъстъци, които според легендата били едно от любимите лакомства на Савската царица. Тези зелени ядки вероятно произхождат от област, простираща се от Западна Азия до Турция. Римляните донесли шам-фъстъка в Европа от Азия около 1 век сл. н. е. Интересното е, че ядката не е била известна в САЩ до края на 19-ти век и едва през 1930-те години на миналия век става популярна американска закуска. Историята (в случая английската) е толкова стара, колкото тази на бадемите и шамфъстъка. Според древни ръкописи във Висящите градини на Вавилон са отглеждани орехови дървета. Орехът има място и в гръцката митология: Бог Дионис е този, който след смъртта на любимата си Кария я превръща в орехово дърво. Маслото е било широко използвано през Средновековието, а селяните са счуквали орехови черупки, за да правят хляб. Орехът си проправя път до Новия свят по-бързо от шамфъстъка, пристигайки в Калифорния през 18 век с испанските свещеници.
в продължение на векове са били в основата на диетата на Близкия изток и Европа. Хората използвали кестена като лекарство: смятало се, че предпазва от бяс и дизентерия. Основната му роля обаче остава храна, особено за студените райони.
(което все още е боб) вероятно произхожда от Южна Америка, но е дошло в Северна Америка от Африка. Испанските мореплаватели пренасят фъстъците в Испания и оттам се разпространяват в Азия и Африка. Първоначално фъстъците се отглеждат като храна за прасета, но хората започват да ги използват в края на 20 век. Тъй като не беше лесно за отглеждане, а също и поради стереотипи (фъстъците се смятаха за храна на бедните), те не бяха широко въведени в човешката диета до началото на XNUMX век. Подобреното селскостопанско оборудване улесни растежа и реколтата.
Въпреки прекрасните свойства на ядките, си струва да запомните това. Те са богати на мононенаситени, полиненаситени мазнини, нямат холестерол и съдържат протеини. Орехите са известни със своето съдържание на омега-3, което е от съществено значение за здравето на сърцето. Всички ядки са добър източник на витамин Е. Включете различни видове ядки в диетата си в малки количества.