Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 г |
| Протеини | 20.39 г | 76 г | 26.8% | 25.3% | 373 г |
| Мазнини | 2.09 г | 56 г | 3.7% | 3.5% | 2679 г |
| Вода | 76.91 г | 2273 г | 3.4% | 3.2% | 2955 г |
| пепел | 1.56 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.757 мг | 1.5 мг | 50.5% | 47.6% | 198 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.337 мг | 1.8 мг | 18.7% | 17.6% | 534 г |
| Витамин В4, холин | 78.7 мг | 500 мг | 15.7% | 14.8% | 635 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.824 мг | 5 мг | 16.5% | 15.6% | 607 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.756 мг | 2 мг | 37.8% | 35.7% | 265 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 15.8% | 600 г |
| Витамин D, калциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.2 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.21 мг | 15 мг | 1.4% | 1.3% | 7143 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.45 мг | 20 мг | 32.3% | 30.5% | 310 г |
| Betaine | 2.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 527 мг | 2500 мг | 21.1% | 19.9% | 474 г |
| Калций, Са | 4 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.4% | 25000 г |
| Магнезий, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 5.5% | 1739 г |
| Натрий, Na | 243 мг | 1300 мг | 18.7% | 17.6% | 535 г |
| Сяра, S | 203.9 мг | 1000 мг | 20.4% | 19.2% | 490 г |
| Фосфор, P | 290 мг | 800 мг | 36.3% | 34.2% | 276 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.92 мг | 18 мг | 5.1% | 4.8% | 1957 г |
| Манган, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.6% | 18182 г |
| Мед, Cu | 103 μg | 1000 μg | 10.3% | 9.7% | 971 г |
| Селен, Se | 35.2 μg | 55 μg | 64% | 60.4% | 156 г |
| Цинк, Zn | 1.73 мг | 12 мг | 14.4% | 13.6% | 694 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.357 г | ~ | |||
| валин | 1.065 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.881 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.003 г | ~ | |||
| левцин | 1.737 г | ~ | |||
| лизин | 1.891 г | ~ | |||
| метионин | 0.562 г | ~ | |||
| треонин | 0.915 г | ~ | |||
| триптофан | 0.215 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.857 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.197 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.995 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.052 г | ~ | |||
| глицин | 0.919 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.255 г | ~ | |||
| Proline | 0.824 г | ~ | |||
| серин | 0.882 г | ~ | |||
| тирозин | 0.776 г | ~ | |||
| цистеин | 0.235 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 48 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.02 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.012 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.671 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.021 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.415 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.231 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.762 г | мин. 16.8 г | 4.5% | 4.2% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.047 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.703 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.691 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.011 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.352 г | от 11.2 да 20.6 | 3.1% | 2.9% | |
| 18: 2 линолова | 0.288 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.28 г | ~ | |||
| 18: 2 транс, транс | 0.007 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.007 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 2 Айкосадиенова, Омега-6, цис, цис | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.05 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.007 г | от 0.9 да 3.7 | 0.8% | 0.8% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.337 г | от 4.7 да 16.8 | 7.2% | 6.8% |
Енергийната стойност е 106 kcal.
- печено = 537 g (569.2 kcal)
Свинско, прясно, подправено, филе, средно, постно, сурово богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 50,5%, витамин В2 - 18,7%, холин - 15,7%, витамин В5 - 16,5%, витамин В6 - 37,8%, витамин В12 - 16,7, 32,3%, витамин РР - 21,1%, калий - 36,3%, фосфор - 64%, селен - 14,4%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 106 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Свинско месо, прясно, подправено, филе, средна част, постно месо, сурово, калории, хранителни вещества, полезни свойства Свинско месо, прясно, подправено, филе, средна част , постно месо, сурово