Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 299 kCal | 1684 kCal | 17.8% | 6% | 563 г |
| Протеини | 20.94 г | 76 г | 27.6% | 9.2% | 363 г |
| Мазнини | 23.28 г | 56 г | 41.6% | 13.9% | 241 г |
| Вода | 55.46 г | 2273 г | 2.4% | 0.8% | 4098 г |
| пепел | 0.73 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.025 мг | 1.5 мг | 1.7% | 0.6% | 6000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.159 мг | 1.8 мг | 8.8% | 2.9% | 1132 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.278 мг | 5 мг | 5.6% | 1.9% | 1799 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 1.2% | 2857 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 2.4% | 1364 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.634 мг | 20 мг | 13.2% | 4.4% | 759 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 181 мг | 2500 мг | 7.2% | 2.4% | 1381 г |
| Калций, Са | 35 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.2% | 2857 г |
| Магнезий, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 1.4% | 2353 г |
| Натрий, Na | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 1.6% | 2131 г |
| Фосфор, P | 150 мг | 800 мг | 18.8% | 6.3% | 533 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.86 мг | 18 мг | 10.3% | 3.4% | 968 г |
| Манган, Mn | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Мед, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.3% | 775 г |
| Селен, Se | 153.1 μg | 55 μg | 278.4% | 93.1% | 36 г |
| Цинк, Zn | 2.05 мг | 12 мг | 17.1% | 5.7% | 585 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.615 г | ~ | |||
| валин | 0.881 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.402 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.673 г | ~ | |||
| левцин | 1.229 г | ~ | |||
| лизин | 1.25 г | ~ | |||
| метионин | 0.419 г | ~ | |||
| треонин | 0.747 г | ~ | |||
| триптофан | 0.167 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.707 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.698 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.873 г | ~ | |||
| глицин | 3.34 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.603 г | ~ | |||
| Proline | 1.953 г | ~ | |||
| серин | 0.851 г | ~ | |||
| тирозин | 0.476 г | ~ | |||
| цистеин | 0.348 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 144 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 6.07 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.18 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 4.38 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.16 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 9.92 г | мин. 16.8 г | 59% | 19.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 1.72 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 7.99 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 5.33 г | от 11.2 да 20.6 | 47.6% | 15.9% | |
| 18: 2 линолова | 4.82 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.36 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.06 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.36 г | от 0.9 да 3.7 | 40% | 13.4% | |
| Омега-6 мастни киселини | 4.88 г | от 4.7 да 16.8 | 100% | 33.4% |
Енергийната стойност е 299 kcal.
- единица (добив от 1 lb готов за готвене) = 34 g (101.7 kCal)
- 0,5 пуйка, само кожа = 121 г (361.8 ккал)
Пуйка, пиле, само кожа, печена богата на витамини и минерали като: витамин РР - 13,2%, фосфор - 18,8%, мед - 12,9%, селен - 278,4%, цинк - 17,1%
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Tags: калорично съдържание 299 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно за пуйка, пиле, само кожа, печено, калории, хранителни вещества, полезни свойства Пуйка, пиле, само кожа, печена