Салата Капрезе: моцарела и домати. Видео
Капрезе е една от известните италиански салати, сервирана като антипасти, тоест лека закуска в началото на хранене. Но комбинацията от нежна моцарела и сочни домати се среща не само в това известно ястие. Има и други италианци, измислили студени закуски, използвайки тези два продукта.
Тайната на салатата Caprese е проста: само прясно сирене, отличен зехтин, сочни домати и малко ароматен босилек. За 4 порции закуски ще ви трябват: - 4 сочни силни домата; - 2 топки (50 gx 2) моцарела; - 12 листа пресен босилек; - ситно смляна сол; -3-4 супени лъжици зехтин.
Измийте и подсушете доматите, отстранете дръжките. Нарежете всеки домат на филийки с помощта на тесен, остър нож. Дебелината на филийките не трябва да надвишава 0,5 сантиметра. Нарежете сиренето моцарела на филийки със същата дебелина. Можете да сервирате салатата Caprese, като я разпределите в чиния, редувайки сирене и домати, или ги превърнете в кула. Ако изберете втория начин на сервиране, изхвърлете долната филия домат, така че структурата ви да стои по -добре на чинията. Поръсете салатата със зехтин, сол и украсете с листа босилек. Класическата рецепта за салата изглежда точно така, но ако се отклоните малко от традицията (и дори италианците си позволяват различни иновации), тогава можете да добавите 1 супена лъжица плътен балсамов оцет към дресинга Caprese.
Ако не сте готови да сервирате салатата веднага, не я осолявайте. Солта ще изсмуче сока от доматите и ще развали закуската. Солете Caprese точно преди да го изядете
Паста салата с домати и моцарела
Салатите с тестени изделия също са класика на италианската кухня. Обилни и свежи, те могат да се сервират не само като лека закуска, но и да заменят цялото хранене. Вземете: - 100 г суха паста (пяна или ригато); - 80 г варено пилешко филе; - 4 супени лъжици царевица от консерва; - 6 чери домата: - 1 сладък пипер; - 1 лъжичка моцарела; - 3 супени лъжици зехтин; - 1 супена лъжица лимонов сок; - 2 супени лъжици копър, нарязан; - 1 супена лъжица магданоз; - 1 скилидка чесън; - сол и черен пипер на вкус.
Сварете пастата до ал денте според инструкциите на опаковката. Изцедете течността и изплакнете пастата със студена преварена вода. Поставете в купа за салата. Нарежете пилето на кубчета, доматите на половинки и нарежете моцарелата на малки парченца с ръце. Изплакнете и подсушете чушката, изрежете стъблото, отстранете семената и нарежете чушката на малки кубчета. Добавете пипер, сирене, пиле и билки в купа за салата. Нарежете чесъна. Комбинирайте зехтин, лимонов сок и смлян чесън в малка купа, разбийте леко. Изсипете дресинга в салатата, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте и сервирайте.