Шоколадът всъщност съдържа хитин, протеин от хлебарка. Разбира се, никой не го добавя специално там. Факт е, че в какаовите зърна, от които се прави шоколадът, много често се заселват колонии от тропически хлебарки. Когато какаовите зърна се прибират, част от реколтата получава насекоми. Дори според международните стандарти, когато се прави качествен анализ на какаови зърна, които се използват за производство на сладкиши, стойността на шоколада също се определя в зависимост от количеството хитин, което съдържа. Колкото по-нисък е процентът, толкова по-високо е нивото и елитът на сладкия бар. Понякога съдържанието на хлебарки достига 5%. Тоест, ако сте изяли 100 грама шоколад, смятайте, че сте изяли 5 грама хлебарки.
Не може да се каже, че това е тайна зад седем ключалки. Напротив, много се изписа за това. Лекарите, разбира се, също знаят. Но, разбира се, никой производител няма да посочи в състава на продукта, заедно с какаовата маса и ванилията, такава необичайна съставка като хитин! Във всеки случай не се страхувайте и напълно изоставете любимите си сладкиши. Нормално е някои продукти да съдържат примеси. Просто е по-добре да изберете елитни сортове шоколад, когато е възможно (от 65 до 75%).
Елитният черен шоколад е по-скъп, но качеството му е много по-високо. Какаовите зърна са внимателно почистени и процентът на хитин в продукта е минимален.” Брошурата на Министерството на здравеопазването на САЩ „Нива на действие при дефекти в храните“ за шоколад изброява ограниченията за естествени замърсители в шоколада под формата на „насекоми, гризачи и други естествени замърсители“, които са приемливи от FDA. FDA разрешава останки от насекоми или косми от гризачи в шоколадовата маса. Една обикновена шоколадова чиния тежи около 20 грама. Всяка такава таблетка може да съдържа една коса и вълна от гризач и 16 парчета насекоми.
Степента на замърсяване на шоколадов прах не може да надвишава 75 останки от насекоми на три чаени лъжички прах. Много пациенти, които смятат, че са алергични към шоколад, всъщност са алергични към животинските фрагменти, открити в шоколада. 4% от какаовите зърна могат да бъдат заразени с насекоми. Съдържание на животински отпадъци — например отпадъци от плъхове, видими с невъоръжено око — разрешено, ако не надвишава 20 милиграма на килограм продукт! Тези, които се интересуват от допълнителна информация по тази тема, могат да се консултират с клона за насоки и съответствие на FDA, Бюрото по храните [HFF-312]200 C.St.SW, Вашингтон, DC 20204). Така че това не са приказки, но понякога все още хапвам парче, въпреки че се оказва, че това е нечист продукт. Като това 🙂
И също така е интересно да се знае, но насекомите не пълзят ли по зърната, които се съхраняват? Не можете да се спасите от всичко. Замърсяване с какао на прах Какаото на прах, произведено от какаови зърна с лошо качество, може да бъде замърсено с фрагменти от насекоми, микотоксини (поради развитие на плесени) и остатъци от пестициди. Има примери, когато с повишаване на цената на какаото на прах в него са открити нишесте, прах от рожков, частици от какаови черупки и дори железен оксид. Този риск е свързан основно със закупуването на какао на прах от непроверени доставчици. До днес не можех да живея без шоколад, но докато хапвах поредното блокче от най-вкусния млечен шоколад, ми разказаха приказка за какаовите зърна...
Накратко, същността е, че тези какаови зърна са смлени заедно с ХЛЕБЕРКИ и БРЪМБАРИ, чийто размер може да се види само в най-кошмара, не е възможно да се отделят животните от зърната (поради огромния брой на тези същества, те изглежда живеят точно в тези зърна). ТОЗИ прах се изнася в различни страни и от него се прави истинският руски шоколад, вкусният алпийски шоколад. Швейцарски и т.н. От една мисъл. това, че ям МАДАГАСКАРСКИ СКАЛ В ШОКОЛАД ме ужасява.
Едно нещо радва, не е вредно и не е опасно. Тези хлебарки в много страни (Африка, Азия) се считат за деликатес или диетична норма... Истината за шоколада Това няма да пише на етикетите, но: 1. Това е лекарство 2. Съдържа тропически хлебарки Шоколадът съдържа теобромин, който е силен токсин за много животни . Така че за котки и кучета средната смъртоносна доза е 200 ... 300 mg / kg теобромин. Конете и папагалите също са чувствителни към това вещество.
Човешкото отравяне с теобромин при ядене на шоколад е практически изключено поради бързия метаболизъм на теобромина в човешкото тяло. Освен това теоброминът, който е основният алкалоид в шоколада, му дава второто име „храна на боговете“ (тео бром). Какаовите зърна се носят от тропическите страни в чували ЗАЕДНО С ТРОПИЧЕСКИ ХЛЕБАРКИ. Бобът и хлебарките се смилат заедно, за да се получи какаова маса! Какаовите зърна са в пулпата на плода на какаовото дърво, по 30-50 броя, имат бадемовидна форма, дълги около 2,5 cm. Зърното се състои от твърда сърцевина, образувана от два котиледона, зародиш (кълн) и твърда обвивка (какаова обвивка). Какаовите зърна от прясно набрани плодове нямат вкусовите и ароматни свойства, характерни за шоколада и какаото на прах, имат горчиво-тръпчив вкус и блед цвят. За подобряване на вкуса и аромата те се подлагат на ферментация и сушене в плантации.
Основните компоненти на сухото вещество на какаовите зърна са мазнини, алкалоиди – теобромин, кофеин (в малки количества), протеини, въглехидрати, танини и минерали, органични киселини, ароматни съединения и др. се режат с мачете опитни монтажници. Беритбата трябва да се извършва, без да се повреди кората на дървото, за да се избегнат инфекции. Събраните плодове се нарязват с мачете на няколко части и се нареждат върху бананови листа или се подреждат в бъчви. Бялата, съдържаща захар месеста част на плода започва да ферментира и достига температура от 50º C. Покълването на семената се възпрепятства от алкохола, отделен по време на ферментацията, докато зърната губят част от своята горчивина.
По време на тази 10-дневна ферментация зърната придобиват типичния си аромат, вкус и цвят. (чисто синьо) Сушенето традиционно се извършва на слънце, в някои райони поради климатичните условия, в пещи. Сушенето в традиционни сушилни обаче може да направи получените зърна неподходящи за производство на шоколад поради аромата на дим. Този проблем беше решен едва с появата на модерни топлообменници. След изсушаване зърната губят около 50% от първоначалния си размер и след това се пакетират в чували и се изпращат до страните, произвеждащи шоколад в Европа и Северна Америка. Страничен продукт от производството на шоколад, какаовото масло, се използва широко в парфюмерията за приготвяне на козметични мехлеми и във фармакологията. По този начин какаото и производните продукти са много съмнителни продукти по отношение на тяхната свежест и заразяване с насекоми и гризачи, особено ако вземем предвид активността на биосферата на горещите страни! ОТРОВА – С ЦЕЛИ ЧАШИ
Видях негова реклама в Гренландия, в подножието на ледник. Видях го рекламиран на бреговете на Южна Америка, където водите на нос Хорн се разбиват в скалистия бряг. Използва се от номади в Синайската пустиня и от жители на отдалечени села в Тибет и Китай. Русия го консумира в милиони литри годишно. Можете да го видите рекламиран на билбордове в цяла Северна Америка от Атлантическия до Тихия океан. Разхождайки се по улиците на европейски град, не можете да се скриете от аромата му. Какво е това нещо, което се рекламира по целия свят?
Рекламирана отрова, кофеин, открит в кафето, чая и много напитки кола. Много хора пият кофеинови напитки, защото смятат, че ги освежават, дават им енергия и увереност за работа. Най-популярната напитка, съдържаща кофеин, е кафето. На Запад почти всеки човек над 12 години пие кафе. Повече от милиард килограма кафе се консумират годишно само в Съединените щати. В световен мащаб общият брой наближава 5 милиарда. Пет милиарда килограма… отрова! Нещо повече, от 25 милиарда литра популярна газирана вода, консумирана в Съединените щати годишно, 65 процента съдържат кофеин. Тези кофеинови напитки са основният източник на прием на кофеин за тийнейджърите. И всичко започна толкова невинно...
Около 850 г. сл. н. е., разказва историята, арабски овчар на име Калди забелязал странното поведение на козите си. Той забеляза, че козите, обикновено спокойни животни, буквално губят нервите си. Скачат и скачат като луди. Виновникът, както се оказа, бяха плодовете на някакъв храст. Калди сам опита тези плодове. Така за първи път в историята човек е изпитал ефекта на кафето – необичайно ободряване и усещане за бодрост. Той разказал за това на другарите си овчари, а те от своя страна разказали на селяните. До XNUMX век консумацията на кафе се е разпространила във всички арабски страни и Европа. По това време любителите на кафето не можеха да знаят какви вещества в кафеените зърна предизвикват настроение и придават сила. Ако направят химичен анализ на кафеено зърно, ще открият различни химикали в него. Най-важният от тях е кофеинът, който има стимулиращ ефект върху тялото, особено върху нервната система. Кофеинът е лекарство, което принадлежи към семейството на ксантините. Въпреки че теофилинът (намира се в чая) и теоброминът (намира се в шоколада) също са ксантини, те се различават значително от кофеина по своята структура и биологични функции. Химически тези лекарства са много сходни, но имат напълно различни физиологични ефекти върху тялото. Повечето химици в областта на храненето обаче са съгласни, че кафето, чаят и шоколадът съдържат значителни количества кофеин.
КАК ДЕЙСТВА КОФЕИНЪТ Мохамед забранява консумацията на интоксиканти в Корана. По-късно мюсюлманските власти прилагат тази забрана и за кафето. Не знаем защо са го направили, защото по това време не са имали никакви научни доказателства, които да ги подкрепят. През XNUMX век папа Климент VIII зае противоположната позиция. Той обяви кафето за „истински християнска напитка“. В момента уникалният аромат и стимулиращият ефект на кафето и чая са им спечелили слава по целия свят. Повечето хора намират аромата на кафето за приятен и апетитен. Но кофеинът не само стимулира, но и разрушава. Има определени физически и психически ефекти, които са вредни за здравето. На пръв поглед изглежда, че кофеинът подобрява настроението, облекчава умората, намалява главоболието, раздразнителността и нервността. Но тези ефекти са предимно илюзорни. Кофеинът не решава проблема с умората.
„Чакай малко! може да възразите. – Снощи, докато карах кола, почти заспах на волана. Отидох в кафене и изпих няколко чаши кафе. Какъв ефект! След това успях да се прибера и да гледам вечерната телевизионна програма!“ Съжалявам, приятелю! Кафето изобщо не е премахнало умората ви. Тялото остава уморено дори след кафе, само че вие не знаете за това. Реакциите и рефлексите бяха временно изострени, но скоро спаднаха до по-ниско ниво от това, което бяха, когато за първи път се почувствате уморени. Ако се сблъскате с непредвидена опасност по пътя, кофеинът може да ви попречи да се върнете у дома живи. Създавайки фалшиво чувство за бдителност, кофеинът може да доведе до злополуки. Нека разгледаме по-отблизо ефектите на кофеина. Кофеинът стимулира централната нервна система. На първо място, той мобилизира механизмите на стреса чрез повишаване на кръвната захар, сърдечната честота, сърдечния дебит и кръвното налягане. Той кара бъбреците да произвеждат повече урина, ускорява дишането. Какво кара всичко това да се случва? Благодарение на наркотичния ефект.
Кофеинът ни осигурява нито калории, нито хранителни вещества, нито витамини. Действието му напомня бичуване на подгонен кон. Конят може да се движи по-бързо, когато изпитва болка, но всъщност не намалява при умора. Принуждаваме коня да изразходва енергия от резервите. И не е лесно да се възстановят тези резерви. Някои изобщо не могат да бъдат попълнени. Кофеинът създава илюзията, че той е „актьор“. Добрият актьор кара героя си да изглежда истински. Кофеинът създава илюзията за благополучие и здраве. Но както в пиесата, завесата винаги се затваря. И ако продължаваме да живеем с илюзията за енергия и бодрост, един ден ще открием, че завесата пред здравето ни се е затворила. Постоянна умора, изтощение на нервната система и различни органи, синдромът на „подгонения кон” – това е цената, която плащаме за илюзиите, създавани от кофеина. Спомням си директора на едно училище, което се намираше недалеч от болницата, в която работех. Изглеждаше пълен с енергия, но не заради естественото си здраве. Имаше високо кръвно, болни бъбреци и безсъние, което криеше. Гарви, това беше името на директора, пиеше по 20 чаши черно кафе на ден. Разказах му за последствията от този начин на живот, но така и не го убедих да не пие кафе. Не пушеше и рядко употребяваше алкохол. Той ми казваше: "Кафето ме държи на крака, докторе." След това добави: „Без кафе щях да съм като изцеден лимон и не можех да направя нищо.“ В крайна сметка убедих Харви, че трябва да спре кафето или ще се пребие до смърт. Той последва съвета ми няколко дни, но абстиненцията беше толкова тежка, че скоро се върна към своите 20 чаши на ден. По това време Гарви беше в началото на 40-те. Почина от инфаркт, преди да навърши 50 години. Със съжаление подписах акта за смъртта му: „Исхемична болест на сърцето, остър миокарден инфаркт“. Може спокойно да се добави причината за смъртта: „Кафе“.
КАФЕ УЕБ
Очарователно проучване е проведено от д-р Мервин Г. Хардинге от Института за обществено здраве към университета Лома Линда. Д-р Хардинге изследва две разновидности на паяци, използвайки голям брой индивиди. Той откри, че една от разновидностите на паяците тъче красива симетрична мрежа с големи размери. Той го използва за своите експерименти. Много умело той измерваше безкрайно малки дози кофеин, които инжектираше с най-тънката игла в тялото на паяк. Всеки паяк получи доза, еквивалентна на две чаши кафе за възрастен. Тогава бяха изследвани мрежите, изтъкани от тези паяци. Всички бяха напълно деформирани. Те бяха малки, съдържаха малко лъчи и имаха грозна форма. Преди да бъде приложена дозата кофеин, мрежата е имала 30 до 35 концентрични пръстена. Мрежата, изплетена дори 48 часа след прилагането на единична доза кофеин, все още беше деформирана и съдържаше само 12-13 пръстена. Същата картина се наблюдава след 72 часа. Само 96 часа след инжектирането размерът и формата на мрежата се нормализираха. Наркотиците не са лек за умората. Лекът е здравословен начин на живот, правилно хранене и почивка. ОПАСНОСТТА ОТ КОФЕИНА И така, кофеинът мами нервната система. Но това не е всичко. Повишава съдържанието на мастни киселини в кръвта. Увеличаването на мастните киселини, плюс стресът, плюс повишаването на кръвното налягане са предпоставки за миокарден инфаркт. Медицината едва сега започва да признава реалността на тази опасност. Статистиката показва, че хората, които пият много чай и кафе, са по-податливи на всякакви болести, не само на инфаркт. В моята медицинска практика съм наблюдавал множество случаи на нарушения на сърдечния ритъм поради употребата на напитки, съдържащи кофеин. Често тези смущения изчезват веднага щом пациентът спре да пие кафе. Кофеинът кара стомаха да произвежда повече киселина, което може да причини киселини. Консумацията на големи количества кафе може да доведе до стомашни язви. Наскоро се срещнах с колега от клиниката Майо, който ми каза, че отказва да лекува всеки пациент със стомашна язва, който не е съгласен да спре да пие чай и кафе. Чрез увеличаване на производството на катехоламини (епинефрин и норепинефрин), кофеинът създава ефект на стрес в тялото. Това е един от факторите, допринасящи за високото кръвно налягане, което често се среща при пиещите кафе. Високото кръвно налягане е един от основните рискови фактори за инфаркт. Ефектът от стреса, създаден от кофеина, частично парализира дейността на червата. Процесите на храносмилане и усвояване се забавят. Храната остава по-дълго в червата и преминава през храносмилателния тракт за по-дълго време. Това води до повишено образуване на газове и лошо храносмилане, което увеличава възможността от рак на дебелото черво (вижте Глава 13). Кофеинът е страшен враг!
КОФЕИНИЗЪМ
Една от най-сериозните последици от консумацията на кофеин е развитието на състояние, известно в психиатрията като тревожна невроза. Поради липса на по-добро име, ние наричаме това състояние кофеинизъм. Кофеинизмът се характеризира със замаяност, тревожност и безпокойство, повтарящи се главоболия и безсъние. Бледност на лицето, треперене на ръцете, изпотяване на ръцете и краката също са симптоми на кофеинизъм. Психиатрите от болницата Walter Reed са изследвали този вид невроза. Те установиха, че лечението му като психично заболяване е неефективно. Но във всички случаи излекуването идваше бързо след елиминирането на кофеина от диетата. Кофеинизмът е едно от най-често срещаните заболявания, с които лекарите трябва да се справят днес. Най-често се диагностицира погрешно. В моята практика съм виждал един или два случая на кофеинизъм дневно. Гарви, споменат по-рано, принадлежеше към онези, които отказаха лечение. Често пациентите смятат, че имат нужда от транквиланти или успокоителни. Някои дори искат психотерапия. Моето отношение е брутално откровено. Не е достатъчно да намалите кофеиновите напитки. Казвам на пациентите, че трябва напълно да спрат кофеина. Кафето и всички кофеинови напитки са вредни до последната капка. Много хора смятат, че е невъзможно напълно да се откажат от кафето, чая или кока-колата. Но след като изпитате радостта да се чувствате здрави и свободни от постоянното разбиване, ще се чудите защо не сте свършили с това по-рано. Когато научите други компоненти на здравословния начин на живот – диета, упражнения, чист въздух, вода, ще разберете, че не се нуждаете от никакви лекарства, никакви стимуланти, които уж помагат за поддържане на добро здраве. Ще се почувствате страхотно. И това не е илюзия. Това е една истинска, прекрасна, изпълнена с живот реалност! Какво можеш да направиш? 1. Избягвайте кофеиновия измамник, като спрете кафето, чая, напитките със сок кола и други кофеинови напитки. 2. За да направите абстиненцията по-лесна, пийте колкото е възможно повече прясна вода, ограничете нормалното си работно натоварване, но увеличете дневната си „доза“ упражнения. Може да намерите някои от успокояващите водни процедури, описани в глава 9, полезни. 3. ако ти. Ако обичате топли напитки, опитайте да пиете билкови чайове или зърнени заместители на кафето. 4. Лягайте си по-рано и се наспивайте добре. 5. Започнете да живеете истински, без кофеиново „подсвиркване“. Какво е кофеинът и как влияе на човека В медицината кофеинът е известен като триметилксантин. Химичната му формула е C8H10N4O2. В чистата си форма кофеинът е под формата на бял кристален прах със силно горчив вкус. В медицината кофеинът се използва като сърдечен стимулант и диуретик. Използва се и за предизвикване на „експлозия на енергия“ или повишена активност. Много често хората консумират кофеин, за да останат по-бодри и да не заспят. Има дори такива, които се чувстват неразположени през целия ден, ако не изпият чаша кафе сутрин. Кофеинът е пристрастяващо лекарство. Той засяга мозъка чрез същия механизъм като амфетамините, кокаина и хероина. Разбира се, ефектът на кофеина е много по-умерен от, да речем, кокаина, но той действа по същите канали и следователно, ако човек чувства, че не може да живее без кафе сутрин и трябва да го пие всеки ден, тогава той има наркотична зависимост. към кофеина. Кофеинът в храната Кофеинът се среща естествено в много растения, включително кафеени зърна, чаени листа и какаови зърна. Всички храни от тези растения съдържат кофеин. Освен това изкуствено се добавя към много други продукти. Ето кратък списък с източници на кофеин за обикновения човек. • Една чаша кафе съдържа от 90 до 200 милиграма кофеин. • В една чаша чай – от 30 до 70 милиграма. • В различни коли (Pepsi, Coca и RC) 30 до 45 милиграма на чаша. По този начин повече от половината хора консумират 1000 милиграма кофеин всеки ден, без дори да го знаят. Кофеин и аденозин И така, как действа кофеинът, защо ни държи будни? Нашият мозък освобождава вещество, наречено аденозин, когато аденозинът се свърже с неговите рецептори, той причинява сънливост чрез инхибиране на активността на нервните клетки. Той също така кара кръвоносните съдове в мозъка да се разширяват (за подобрена оксигенация на мозъка по време на сън). За нервната клетка кофеинът изглежда точно като аденозин. Така че кофеинът може да се свърже с рецептора, който е предназначен за аденозин. Но не забавя активността на клетките. Оказва се, че кофеинът е заел мястото на аденозина и сега аденозинът не може да се присъедини към клетката. Така че работата на нервната клетка не се забавя, а напротив, ускорява се. Кофеинът също така причинява свиване на кръвоносните съдове, защото пречи на аденозина да ги разширява. Ето защо някои лекарства за главоболие съдържат кофеин, те намаляват кръвното налягане в мозъка. И така, благодарение на кофеина, ние повишаваме нервната активност в мозъка. Хипофизната жлеза (хипофизната жлеза) вижда, че нещо се случва интензивно в мозъка, решава, че тъй като такава активност означава, че това е спешен случай и отделя хормон, който кара надбъбречните жлези да генерират адреналин. Адреналинът е същият хормон "Да се бием или ще бъдем убити", който привежда тялото в състояние на пълна бойна готовност. Можете да разпознаете, че има повишено съдържание на адреналин в организма по следните признаци: • Разширяване на зеницата – за да виждате по-добре. • Учестено дишане – за получаване на повече кислород • Ускорен пулс – за по-бърз пренос на този кислород към мускулите. • Кръвта към органи като кожата, стомаха и червата (които няма да участват в предполагаемата битка за оцеляване) започва да тече бавно, като основният кръвен поток отива към мускулната маса. • Черният дроб започва да изхвърля огромно количество захар в кръвта за увеличаване на мускулната работа. • И накрая, самите мускули са напрегнати и готови за битка. Това обяснява защо след голяма чаша кафе ръцете ни изстиват и се чувстваме заредени с енергия. Кофеинът и хормоните на щастието Кофеинът също така увеличава производството на допамин (известен също като хормона на щастието). Разбира се, той не прави това в такива количества, както например амфетаминът, но това е същият механизъм. Странични ефекти Както можете да видите от обяснението, тялото ни може да хареса кофеин в малки дози, особено когато трябва да остане активно, тъй като той блокира аденозина, за да остане активен, увеличава производството на адреналин за увеличаване на енергията и управлява нивата на допамин, за да можем чувствах се добре. Проблемите с кофеина започват, когато се използва продължително време. Тогава човекът влиза в спиралата. Например, когато целият адреналин е изчерпан, се чувстваме уморени и празни. И така, какво правим? Точно така, пием и чаша кафе, за да повишим отново нивото на адреналина в кръвта. Но сами разбирате, че постоянното „нащрек“ не е особено добре, а освен това ни прави нервни и раздразнителни. Но най-големият проблем с кофеина е сънят. Аденозинът е много важен за съня и особено за дълбокия сън. Отнема около 6 часа, докато тялото се освободи от кофеина. Това означава, че ако в 3 часа човек е изпил чаша кафе, то в 9 часа това кафе все още действа на нервната система. Човек може да заспи, но този сън ще бъде повърхностен. Липсата на дълбок сън се отразява много бързо. На другия ден ще се разхождаме като пияни мухи и ще се люшкаме насам-натам. И така, какво ще направи този човек? Естествено, той ще изпие чаша ароматно кафе веднага щом стане от леглото. И този цикъл ще се повтаря ден след ден. Безкофеиново кафе Важно е да се отбележи, че не съществуват любители на безкофеиново кафе. Проучване на Университета на Флорида (University of Florida, USA) показа, че кофеинът все още присъства в безкофеиновото кафе и то в доста големи количества. Тази информация е публикувана от Journal of Analytical Toxicology. Анализ на 10 безкофеинови кафета, продавани в Съединените щати, установи, че 10 чаши разтворимо кафе с надпис „безкофеиново“ съдържат толкова кофеин, колкото две чаши обикновено кафе. Една средна порция инстантно „безкофеиново кафе“ съдържа между 8,6 и 13,9 милиграма кофеин. Една порция „безкофеиново мляно кафе” е 12-13,4 милиграма. В същото време чаша обикновено разтворимо кафе съдържа 85 милиграма кофеин, докато чаша Coca-Cola има 31 милиграма. Според американските и западноевропейските стандарти безкофеиновото кафе трябва да съдържа не повече от 3 милиграма кофеин на порция. Дори малки дози кофеин влияят на пулса, кръвното налягане и човешката психика. Счита се за нормално да се консумират 300 милиграма кофеин на ден. Факти за кофеина Средният американец консумира 210 mg кофеин дневно. Това се равнява на 2-3 чаши кафе, в зависимост от силата му. Начинът на приготвяне на кафето е пряко свързан с количеството произведен кофеин. Чаша разтворимо кафе съдържа 65 mg кофеин; чаша кафе, сварено в кафемашина с цедка, съдържа 80 mg; а чаша капково кафе съдържа 155 мг. Четирите най-често срещани източника на кофеин в Америка са кафе, безалкохолни напитки, чай, шоколад, в този ред. Средният американец получава 75% от кофеина си от кафето. Други източници включват болкоуспокояващи без рецепта; средства за потискане на апетита; лекарства за настинка; и някои лекарства с рецепта. Какво се случва с кофеина, който се извлича от кафето по време на производството на безкофеиново кафе? Повечето се продават на компании за газирани безалкохолни напитки (колата вече съдържа естествен кофеин, но се добавя още). Получавате ли повече кофеин от вашите деца? Ако оценявате въз основа на телесното тегло, най-вероятно не. Децата често получават толкова кофеин от шоколад и напитки, колкото родителите им получават от кафе, чай и други източници. Кафето – друго лекарство от XNUMX век Кафето – друго лекарство от XNUMX век Няма съмнение, че кофеинът е мощен наркотик. Да, точно така, наркотици. Вероятно не просто се наслаждавате на ежедневното си кафе или кока-кола, вие сте пристрастени към тях. Кофеинът действа директно върху централната нервна система. Предизвиква почти мигновено усещане за яснота на мисълта и намалява умората. Той също така стимулира освобождаването на захар, съхранявана в черния дроб, и това обяснява силното усещане, причинено от кафе, кола и шоколад (голямото кофеиново трио). Страничните ефекти обаче могат да бъдат много по-големи от тези приятни усещания. Освобождаването на захар от резервите води до голямо натоварване на ендокринната система. Заклетите пиячи на кафе често изпитват нервност или стават „потрепващи“. Домакините, пиещи кафе, когато преминаха към напитки без кофеин, показаха всички характеристики на отказване от наркомани. Д-р Джон Минтън, професор по хирургия и онколог от Щатския университет в Охайо, установи, че прекомерната консумация на метилксантини (активни химикали, открити в кафето) може да причини доброкачествени образувания на гърдите или проблеми с простатата. Много лекари смятат, че кофеинът е отговорен за хипертонията и други заболявания на сърдечно-съдовата система. Д-р Филип Коул съобщи в британското медицинско списание The Lancet за силна връзка между консумацията на кафе и случаите на рак на пикочния мехур и долните пикочни пътища. Според данни, публикувани в British Medical Journal, хората, които пият 5 чаши кафе дневно, имат 50% по-висок риск от инфаркт, отколкото тези, които не пият кафе. Журналът на Американската медицинска асоциация съобщава за заболяване, наречено кофеинизъм, със симптоми на загуба на апетит и телесно тегло, раздразнителност, безсъние, усещане за студени вълни и понякога лека треска. Учени от университета Джон Хопкинс са показали, че кофеинът може да попречи на възпроизвеждането на ДНК. Американският център за наука в обществен интерес съветва бременните жени да се въздържат от консумация на кофеин, тъй като е доказано, че дневната доза кофеин, съдържаща се в 4 чаши кафе, причинява вродени дефекти при опитни животни. Големите дози кофеин в експериментите причиняват конвулсии при животните, а след това и смърт. Кофеинът може да бъде много токсичен (доза от около 10 g се счита за смъртоносна). Последните проучвания показват, че 1 литър кафе, изпито в рамките на 3 часа, може да унищожи значителна част от тиамина (витамин B1) в тялото. Таблицата по-долу показва количеството кофеин (в mg), което се съдържа в някои напитки | Вид напитка и нейното количество | Количество | | | кофеин (в mg) | | Пепси-Кола, 330 мл | 43,1 mg | | Кока-Кола, 330 мл | 64,7 mg | | Кафе (1 порция): | | | Разтворим | 66,0 mg | | С цедка | 110,0 mg | | Получено чрез преминаване на капки | 146,0 mg | | | вряща вода чрез смляно кафе | | | | Пакетчета чай | | | Черна 5-минутна варя | 46,0 mg | | Черна 1-минутна варя | 28,0 mg | | Насипен чай | | | Черна 5-минутна варя | 40,0 mg | | Зелена 5-минутна варя | 35,0 mg | | Какао | 13,0 mg | Има ли алтернативи на кофеина? Безкофеиновото кафе не е най-доброто решение за кофеинизъм. Оказа се, че трихлоретиленът, който за първи път е използван за премахване на кофеина, значително увеличава случаите на рак при опитни животни. Производителите са преминали към по-безопасен метиленхлорид, но той все още съдържа връзката хлор-въглерод, характерна за много токсични инсектициди. Редовната консумация на чай също не е изход, тъй като той също съдържа много кофеин. Билковите чайове обаче могат да бъдат доста ободряващи и много магазини за естествени храни имат богат избор от тях. В допълнение, можете да получите същия ефект като кофеина, но без страничните ефекти, от женшен, особено от сибирски женшен. В аптеките тинктурата от женшен, аралия, екстракт от елеутерокок са широко представени на доста разумни цени. Колата, диетична и обикновена, стана толкова популярна, колкото и кафето за тези, които са свикнали да се наслаждават на кофеинова подкрепа.