Съдържание
Описание
Клементинът е хибрид от мандарина и портокал, много подобен на мандарина. Клементина почти не се продава под собствено име в магазините ни, но около 70% от мандарините, донесени у нас от Мароко, са именно клементинови хибриди. Така че нашият потребител е много запознат с този плод.
Растението клементин (Citrus clementina) е отгледано за първи път през 1902 г. от френския свещеник и селекционер брат Клемент (Клемент) Родиер. Плодовете му наподобяват мандарина по форма, но са по -сладки.
Плодовете на клементина са малки, оранжеви на цвят, кръгли с твърда обвивка, плътно прикрепени към сочната пулпа. Клементинът се отличава със сладкия си вкус и липсата на семена в плодовете.
Клементините са богати на витамин С и други хранителни вещества. В някои случаи има противопоказания: подобно на други цитрусови плодове, клементините могат да бъдат опасни за хора със заболявания на стомашно -чревния тракт. Клементините не трябва да се консумират едновременно с лекарства, тъй като съдържащите се в тях вещества често увеличават ефекта на лекарствата няколко пъти.
Състав и съдържание на калории
Клементинът съдържа витамини: В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР и полезни вещества: калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, желязо, цинк, мед, манган, селен.
Калорично съдържание: 47 kcal на 100 грама.
Химичният състав на клементин: 0.85 g протеин, 0.15 g мазнини, 10.32 g въглехидрати.
Видове и сортове
Сега има повече от дузина различни сортове клементин, които се различават по размер, сезон на узряване, география на растеж.
Ще споменем един от тях - сорта Fine de Corse, който се отглежда на Корсика; там е защитена от географското наименование за произход - La clémentine de Corse със статут на IGP (Indication géographique protégée).
Ползите от клементин
Клементините са богати на антиоксиданти като витамин С, които могат да помогнат за подобряване на здравето и външния вид на кожата ви. Те също могат да помогнат да увеличите приема на фибри.
Клементините са богати на антиоксиданти, които помагат за намаляване на възпалението и предотвратяват увреждането на клетките, причинено от свободните радикали. По този начин антиоксидантите могат да играят роля за предотвратяване на диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и много други състояния.
Заедно с витамин С, тези плодове съдържат редица други цитрусови антиоксиданти, включително хесперидин, нарирутин и бета-каротин.
Бета-каротинът е предшественик на витамин А, който обикновено се среща в оранжевите и червените растителни храни. Този мощен антиоксидант насърчава здравословния клетъчен растеж и метаболизма на захарта.
Цитрусовият антиоксидант хесперидин има мощни противовъзпалителни ефекти при някои изследвания върху животни и епруветки, но са необходими повече изследвания върху хора.
И накрая, някои проучвания с животни и епруветки показват, че нарирутинът може да помогне за подобряване на психичното здраве и потенциално да помогне за лечението на болестта на Алцхаймер. Необходими са обаче повече изследвания върху хора.
Може да подобри здравето на кожата. Клементините са богати на витамин С, който може да подобри здравето на кожата по няколко начина.
Кожата ви естествено съдържа големи количества витамин С, тъй като този витамин подпомага синтеза на колаген, протеинов комплекс, който придава на кожата ви твърдост, пълнота и структура.
Това означава, че консумацията на големи количества витамин С от вашата диета може да помогне на тялото да осигури достатъчно колаген, за да поддържа кожата ви да изглежда здрава и потенциално по-млада, тъй като адекватните нива на колаген могат да намалят появата на бръчки.
Антиоксидантната активност на витамин С може също да намали възпалението и да помогне за обръщане на увреждането на свободните радикали, което може да помогне за облекчаване на акне, зачервяване и обезцветяване на кожата.
Въпреки че един клементин съдържа само 1 грам фибри (диетични фибри), яденето на няколко през деня е лесен и вкусен начин да увеличите приема си.
Плодовите фибри служат като храна за полезните бактерии в червата. Той също така увеличава обема и омекотява изпражненията, намалявайки запека, потенциално предотвратявайки заболявания като дивертикулит, които могат да възникнат, ако усвоената храна попадне в полипи в храносмилателния тракт.
Плодовите фибри също могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола, като се свързват с диетичния холестерол и предотвратяват абсорбирането му в кръвта.
В допълнение, фибрите от плодове са свързани с намален риск от диабет тип 2, докато високият прием на фибри е свързан с по-здравословно телесно тегло.
Потенциална вреда на клементините
Някои проучвания показват, че клементините съдържат фуранокумарини, съединение, открито също в грейпфрута, което може да взаимодейства с някои лекарства за сърце.
Например, фуранокумарините могат да потенцират ефектите на понижаващите холестерола статини и да причинят сериозни усложнения. Поради тази причина, ако сте на статини, трябва да ограничите приема на клементини.
Освен това фуранокумарините могат да повлияят на други лекарства. Говорете с Вашия лекар за възможно взаимодействие между вашите лекарства и клементини.
Клементин в готвенето
Плодовете на клементин се консумират пресни и за производство на сок от мандарина и компот. Използват се в плодови салати и десерти; захаросани са и се добавят към ракия; сокът се замразява за сорбет и се смесва с напитки; ликьори се правят на клементини. Като подправка, клементинът се използва за приготвяне на сосове, риба, домашни птици, ястия с ориз.
Кората на плодовете се използва като заместител на портокаловата кора при приготвянето на различни лекарства, инфузии, сиропи, екстракти, както и в хранителната индустрия.
Как да изберем и съхраняваме клементин
За да изберете добър плод, погледнете кората му. Изсушена, мудна или на места дървесна кожа показва, че плодовете лежат дълго време или са презрели. Незрелият клементин е тежък, кожата е почти цялата зелена и се отлепва много слабо. Признак за лошо качество на клементин е наличието на мухъл, кафяви петна или зони на гниене.
Много е лесно да се определи зрялостта на клементините по съотношението между неговия размер и тегло, тъй като всички зрели клементини винаги тежат по-малко, отколкото изглеждат на пръв поглед.
Клементините се съхраняват най -добре в специално отделение на хладилника, където не гният и не изсъхва до един месец. Но дори и в този случай плодовете трябва да се разглеждат редовно: ако, преди зеленчуците да се съхраняват за съхранение, процесът на гниене вече е започнал в плодовете и те са били развалени, тогава намаляването на температурите няма да го спре.
При стайна температура клементините се влошават още по-бързо, а в твърде топло помещение те също изсъхват, губейки не само полезни свойства, но и вкуса си.
Простият метод за съхранение на плодове в найлонова торбичка, толкова популярен сред повечето хора, всъщност е лош: в торбата се създава висока влажност и плодовете се задушават.
Смята се, че плодовете, върху които е оцеляла клонката, остават по-дълго свежи, но те са изключително редки в продажба.