Съдържание
След неуспешен пробив, преди около три години, днес концепцията се завръща в по -голяма степен, като начин да се гарантира оцеляването на много бизнеси в ресторантьорството и стартирането на други.
Разбира се, ние сме тук, за да ви кажем как работят и кои са най -добрите доставчици на тази услуга. Имената са различни: кухни в облака, кухни -призраци, скрити кухни, виртуални кухни ...
Концепцията не е толкова нова, колкото си мислят някои. Тази бизнес форма се появи през 2018 г., без много вълнение за предприемачите в сектора на кетъринга, които не намериха предимствата, които днес правят тази модалност успешен бизнес в кухни в облака.
Но през 2020 г. ограниченията, наложени от здравната криза, които засегнаха особено хотелиерския и ресторантьорския сектор, кухните -призраци изглеждат като законна и дори предпочитана алтернатива за създаване на нов бизнес, повторно отваряне на други или разширяване на услуги като доставка.
Какво представляват облачните кухни?
По същество кухните-призраци са пространства за развитие на дейността на ресторант, но без инфраструктура, която да обслужва клиентите лице в лице.
Целта е да се предложи пространство, оборудвано с всички артефакти, машини, инструменти и инструменти, необходими за производството на хранителни продукти, които ще се доставят у дома, обикновено чрез технологична платформа на трети страни, като UberEats или DoorDash, да споменем няколко добре известни.
Тъй като концепцията непрекъснато се развива, все още има объркване с други модели, които въпреки че могат да представят известна прилика, определено не представляват какво представлява кухнята -призрак. Това е случаят на „Виртуални ресторанти“, които определено не са виртуални кухни, или в облака, или призраци.
Призрачните кухни всъщност сами по себе си не са нищо. Те не са нищо повече от поредица кухни, които се намират в рамките на една и съща сграда и които са готови да бъдат използвани от тези, които се нуждаят от тях.
Обикновено моделът е структуриран с три основни компонента:
- Ресторанта, или марката, която притежава необходимото ноу-хау за приготвяне на ястие, рецепта или просто опита и тайния щрих за приготвянето на определен вид храна.
- Кухнята -призрак: това е компания, която е поела сграда, къща или имот, достатъчно голям, за да побере определен брой кухненски съоръжения, независими, пълни, с всички артефакти, инструменти и машини, необходими за подготовката. на всички видове храни.
- Дистрибутор на технологии: o платформа, която има възможност за установяване на контакт между крайния клиент и ресторанта или марката, за бързо и своевременно изпращане на поръчки и управление на събирането от името на представлявания ресторант, с предварително подписано споразумение.
Тези три участници в този бизнес модел не винаги са еднакви. Марката Pizza „Нашите“, например можете да използвате кухни -призраци от „Кухни в облака SL“, Понеделник, сряда и четвъртък. Във вторник, петък и събота използвайте кухните на „Тъмни кухни “, тъй като местоположението му е по -стратегическо за клиенти, които обикновено правят поръчки в тези дни.
През дните, които „Нашите“ не използва съоръженията, които обикновено се отдават под наем за „Кухни в облака SL ”, Там се приготвят ястията от други ресторанти, сладкарници, пекарни и др.
Така че, от една страна, кухнята -призрак като обект или като изолирана инсталация е просто подходящо място за готвене, което, за да се използва, изисква само да се намерят на това място хората, отговарящи за готвенето, и съставките, необходими за производство на чинии. .
Но кухните -призраци, като бизнес концепция и като производствена единица, изискват участието на други участници, за да конфигурират цялостното решение, което всъщност се нарича кухнята -кухнята или кухнята в облака.
Защо облачните кухни са привлекателни днес?
Призрачните кухни се сдобиха с голяма скорост през 2020 г., без съмнение поради условията, наложени от пандемията. Без спешен здравен случай е възможно нахлуването на кухни в облака да е било много по -бавно.
Аварийната ситуация принуждава ресторантите да работят с намален капацитет, а клиентите са все по -предпазливи, когато вечерят навън. Призрачните кухни са начин ресторантите да превърнат тези препятствия във възможности, възползвайки се от бума на поръчките за доставка, без да се налага да поемат фиксираните разходи за трапезария, която никога няма да се запълни.
Като цяло кухните -призраци предлагат много предимства. Някои от тях са:
- Ниски режийни разходи: в този бизнес модел не е необходимо да се инвестира в обзавеждане, декорация, разходи за печат на менюта ...
- По -бързо работно време- Кухните -призраци просто трябва да наемат необходимото им пространство за очакваното време, за да се случи представяне за една нощ.
- комфорт: ресторантите могат да работят удобно, като плащат само за времето, което действително ще използват.
- Гъвкавост- Облачните кухни могат безпроблемно да се адаптират към променящите се пазарни условия или предпочитанията на клиентите.
Как да отворите кухня -призрак?
Сега, когато знаете какво е това и какво можете да спечелите с кухня в облака, сте готови да проучите възможностите, които пазарът ви предлага. Избрахме някои сайтове, които ще ви улеснят:
Кухненската врата
С Кухненската врата няма да се налага да пътувате из града си в търсене на кухните -призраци, които са готови да ви наемат своето пространство. Трябва само да регистрирате вашето местоположение - пощенски код или град - в много проста и практична търсачка и този функционален сайт ще ви даде информация за всички близки кухни -призраци, за да можете да започнете бизнеса си.
Хранителният коридор
Сега, ако идеята ви е да имате свой собствен бизнес с призрачни кухни, в допълнение към вашия ресторант, The Food Corridor е най -добрият ви вариант. Те ще се грижат за логистиката и администрирането на вашите пространства, така че вие да се грижите само за вашия бизнес.
Куйна
И накрая, Cuyna ви предлага кухнята -призрак, от която се нуждаете, тук във вашата страна. Това е мрежа от кухни, проектирани така, че традиционният бизнес да може да премине към този нов модел, като намали инвестиционните разходи и ги направи адаптивни към всякакви непредвидени обстоятелства, като това, което изпитваме сега по време на спешната ситуация в здравеопазването.