За тези, които са решили да се откажат завинаги от консумацията на месо, е важно да знаят, че без да причиняват повече страдание на животните, те ще получат всички необходими хранителни съставки, като същевременно ще освободят тялото си от всички онези отрови и токсини, които се намират в изобилие от месо. . Освен това много хора, особено тези, които не са чужди на загрижеността за благосъстоянието на обществото и състоянието на екологията на околната среда, ще намерят още един важен положителен момент във вегетарианството: решението на проблема с глада в света и изчерпването на природните ресурси на планетата.
Икономисти и селскостопански експерти са единодушни в мнението си, че липсата на хранителни доставки в света се дължи отчасти на ниската ефективност на отглеждането на говеждо месо по отношение на съотношението на хранителния протеин, получен от единица използвана земеделска площ. Растителните култури могат да донесат много повече протеин на хектар култури, отколкото животинските продукти. Така че един хектар земя, засята със зърнени култури, ще донесе пет пъти повече протеин от същия хектар, използван за фуражни култури в животновъдството. Един хектар, засят с бобови растения, ще даде десет пъти повече протеин. Въпреки убедителността на тези цифри, повече от половината от всички площи в Съединените щати са заети с фуражни култури.
Според данните, дадени в доклада на United States and World Resources, ако всички горепосочени площи се използват за култури, които се консумират директно от хората, тогава по отношение на калориите това би довело до четирикратно увеличение на количеството от получената храна. В същото време според Агенцията на ООН по храните и земеделието (FAO) повече от милиард и половина души на Земята страдат от систематично недохранване, докато около 500 милиона от тях са на ръба на гладната смърт.
Според Министерството на земеделието на САЩ 91% от царевицата, 77% от соята, 64% от ечемика, 88% от овеса и 99% от соргото, събрани в САЩ през 1970-те години на миналия век, са били хранени за месодайни говеда. Освен това селскостопанските животни сега са принудени да ядат рибна храна с високо съдържание на протеини; половината от общия годишен улов на риба през 1968 г. отива за храна на добитък. накрая интензивното използване на земеделска земя за задоволяване на непрекъснато нарастващото търсене на продукти от говеждо месо води до изчерпване на почвата и намаляване на качеството на селскостопанските продукти (особено зърнени храни), отиващи директно на масата на човек.
Също толкова тъжна е статистиката, която говори за загубата на растителен протеин в процеса на преработката му в животински протеин при угояване на месни породи животни. Средно едно животно се нуждае от осем килограма растителен протеин, за да произведе един килограм животински протеин, като кравите имат най-висок процент на двадесет и едно към едно.
Франсис Лапе, експерт по селското стопанство и глада в Института за хранене и развитие, твърди, че в резултат на това разточително използване на растителни ресурси, около 118 милиона тона растителен протеин вече не са достъпни за хората всяка година – количество, еквивалентно на 90 процент от световния годишен протеинов дефицит. ! В тази връзка повече от убедително звучат думите на генералния директор на гореспоменатата Агенция по храните и земеделието на ООН (FAO) г-н Боерма:
„Ако наистина искаме да видим промяна към по-добро в хранителната ситуация на най-бедната част на планетата, трябва да насочим всичките си усилия към увеличаване на консумацията на растителни протеини от хората.“
Изправени пред фактите на тази впечатляваща статистика, някои ще възразят: „Но Съединените щати произвеждат толкова много зърно и други култури, че можем да си позволим да имаме излишък от месни продукти и все пак да имаме значителен излишък от зърно за износ.“ Като оставим настрана многото недохранени американци, нека да разгледаме ефекта от така рекламирания селскостопански излишък на Америка за износ.
Половината от целия американски износ на селскостопански продукти завършва в стомасите на крави, овце, свине, кокошки и други месодайни породи животни, които от своя страна значително намаляват протеиновата му стойност, преработвайки я в животински протеин, достъпен само за ограничен кръг от вече охранените и богати жители на планетата, способни да си го платят. Още по-жалък е фактът, че висок процент от месото, консумирано в САЩ, идва от хранени животни, отглеждани в други, често най-бедните страни в света. САЩ са най-големият вносител на месо в света, закупувайки над 40% от цялото говеждо месо в световната търговия. Така през 1973 г. Америка е внесла 2 милиарда паунда (около 900 милиона килограма) месо, което, въпреки че е само седем процента от общото месо, консумирано в Съединените щати, все пак е много важен фактор за повечето страни износителки, които носят тежестта на голямо бреме от потенциална загуба на протеин.
Как иначе търсенето на месо, което води до загуба на растителни протеини, допринася за проблема с глада по света? Нека да разгледаме ситуацията с храните в най-необлагодетелстваните страни, като се позоваваме на работата на Франсис Лапе и Джоузеф Колинс „Храната на първо място“:
„В Централна Америка и Доминиканската република между една трета и половина от цялото произведено месо се изнася в чужбина, главно в Съединените щати. Алън Бърг от института Брукингс, в своето изследване на световното хранене, пише това повечето месо от Централна Америка „не се озовава в коремите на латиноамериканците, а в хамбургерите на ресторантите за бързо хранене в Съединените щати“.
„Най-добрата земя в Колумбия често се използва за паша и по-голямата част от зърнената реколта, която се е увеличила значително през последните години в резултат на „зелената революция“ от 60-те години, се използва за храна на добитъка. Също така в Колумбия забележителният растеж в птицевъдната промишленост (главно движен от една гигантска американска хранителна корпорация) принуди много фермери да се откажат от традиционните култури за храна на хората (царевица и боб) към по-доходоносните сорго и соя, използвани изключително като храна за птици . В резултат на тези промени възниква ситуация, при която най-бедните слоеве на обществото са лишени от традиционната си храна – царевица и бобови растения, които са станали по-скъпи и оскъдни – и в същото време не могат да си позволят лукса на своите т.н. наречен заместител – птиче месо.
„В страните от Северозападна Африка износът на едър рогат добитък през 1971 г. (първата от поредица години на опустошителна суша) възлиза на повече от 200 милиона паунда (около 90 милиона килограма), което е увеличение от 41 процента спрямо същите цифри за 1968 г. В Мали, една от групата на тези страни, площта, засадена с фъстъци през 1972 г., е повече от два пъти по-голяма от тази през 1966 г. Къде отидоха всички тези фъстъци? Да нахраним европейския добитък.“
„Преди няколко години предприемчиви бизнесмени, занимаващи се с производство на месо, започнаха да транспортират говеда по въздух до Хаити, за да бъдат угоявани на местните пасища и след това реекспортирани за американския пазар за месо.“
След като са посетили Хаити, Лапе и Колинс пишат:
„Бяхме особено поразени от гледката на бедняшките квартали на безимотни просяци, сгушени по границите на огромни напоявани плантации, използвани за изхранване на хиляди прасета, чиято съдба е да станат колбаси за Chicago Servbest Foods. В същото време по-голямата част от населението на Хаити е принудено да изкоренява гори и да разорава някога зелените планински склонове, опитвайки се да отгледа поне нещо за себе си.
Месната промишленост също така нанася непоправими щети на природата чрез така наречената „промишлена паша“ и прекомерна паша. Въпреки че експертите признават, че традиционната номадска паша на различни породи животни не причинява значителни щети на околната среда и е приемлив начин за използване на маргинални земи, по един или друг начин неподходящи за култури, обаче, системната паша на животни от един вид може да доведе до необратими щети на ценни земеделски земи, като ги излагат напълно (повсеместно явление в САЩ, което предизвиква дълбока загриженост за околната среда).
Lappé и Collins твърдят, че търговското животновъдство в Африка, фокусирано предимно върху износа на говеждо месо, „се очертава като смъртоносна заплаха за сухите полусухи земи на Африка и традиционното изчезване на много животински видове и пълната икономическа зависимост от такъв капризен международен пазар на говеждо месо. Но нищо не може да спре чуждестранните инвеститори в желанието им да откъснат парче от сочния пай на африканската природа. Food First разказва историята на плановете на някои европейски корпорации да отворят много нови животновъдни ферми в евтините и плодородни пасища на Кения, Судан и Етиопия, които ще използват всички придобивки на „зелената революция“ за изхранване на добитъка. Говеда, чийто път лежи на масата за хранене на европейците...
В допълнение към проблемите с глада и недостига на храна, отглеждането на говеждо месо натоварва тежко други ресурси на планетата. Всеки знае катастрофалната ситуация с водните ресурси в някои региони на света и факта, че ситуацията с водоснабдяването се влошава от година на година. В своята книга Protein: Its Chemistry and Politics д-р Арън Алтшул цитира консумацията на вода за вегетариански начин на живот (включително напояване на полето, миене и готвене) на около 300 галона (1140 литра) на човек на ден. В същото време, за тези, които следват сложна диета, която включва освен растителни храни, месо, яйца и млечни продукти, което включва и използване на водни ресурси за угояване и клане на добитък, тази цифра достига невероятните 2500 галона ( 9500 литра!) ден (еквивалентът на „лакто-ово-вегетарианци“ би бил по средата между тези две крайности).
Друго проклятие на отглеждането на говеждо месо се крие в замърсяването на околната среда, което произхожда от фермите за месо. Д-р Харолд Бърнард, земеделски експерт от Агенцията за опазване на околната среда на САЩ, пише в статия в Newsweek, 8 ноември 1971 г., че концентрацията на течни и твърди отпадъци в оттока от милиони животни, отглеждани в 206 ферми в Съединените щати Заявява „... десетки, а понякога дори стотици пъти по-високи от подобни показатели за типични отпадъчни води, съдържащи човешки отпадъци.
По-нататък авторът пише: „Когато такава наситена отпадна вода попадне в реките и водоемите (което често се случва на практика), това води до катастрофални последици. Количеството на кислорода във водата рязко спада, а съдържанието на амоняк, нитрати, фосфати и патогенни бактерии надхвърля всички допустими граници.
Трябва да се споменат и отпадъчните води от кланиците. Проучване на отпадъци от опаковки на месо в Омаха установи, че кланиците изхвърлят повече от 100 паунда (000 килограма) мазнина, отпадъци от клане, промиване, съдържание на червата, търбух и фекалии от долните черва в канализацията (и оттам в река Мисури) ежедневно. Изчислено е, че приносът на животинските отпадъци за замърсяването на водата е десет пъти по-голям от всички човешки отпадъци и три пъти промишлените отпадъци, взети заедно.
Проблемът с глада по света е изключително сложен и многоизмерен и всички ние по един или друг начин, съзнателно или несъзнателно, пряко или косвено, допринасяме за неговите икономически, социални и политически компоненти. Всичко казано по-горе обаче не прави по-малко уместно, че докато търсенето на месо е стабилно, животните ще продължат да консумират многократно повече протеини, отколкото произвеждат, да замърсяват околната среда с отпадъците си, да изчерпват и тровят планетата безценни водни ресурси. . Отказът от месната храна ще ни позволи многократно да увеличим производителността на посевните площи, решавайки проблема със снабдяването на хората с храна и минимизирайки потреблението на природните ресурси на Земята.