Съставки: една глава салата от цикория, 4 маслини без костилка, малка порция червен пипер, половин малка краставица, малко кълнове от всякакъв вид, половин лимон, 3 супени лъжици зехтин, сол.
Начин на приготвяне:
Откъснете външните листа на цикорията, отрежете горната част и корена и разрежете наполовина по дължина. Нарежете и смесете маслините, чушките и краставицата. Смесете три супени лъжици зехтин с лимонов сок и сол. Сложете цикорията в чиния, нарежете нагоре, поръсете със зеленчуковата смес и соса, отгоре сложете кълновете. Получава се много вкусна и нестандартна зеленчукова салата.
За справка за салата от цикория:
Вкусът на салатата е горчив – благодарение на инулина и интибина. Инулинът, който придава горчив вкус, има регулиращ ефект върху метаболизма на организма и се използва като заместител на захарта при диабет. Intibin подобрява функционирането на храносмилателната система, дейността на черния дроб, жлъчния мехур, панкреаса, сърдечно-съдовата система, а също така има положителен ефект върху хемопоетичните органи. В допълнение към тези вещества, листата на цикория са богати на витамини и минерали: съдържат аскорбинова киселина, каротин, протеини, захари, азотна киселина, сулфат и калиеви соли на солна киселина, които подобряват бъбречната функция.
За по-прости и вкусни салати следвайте тази връзка.