Изкуството да се създава всяка рецепта и в резултат на това меню изисква известно планиране. Важно е да разберете за кого го създавате. Представете си, че сте готвач и като професионалист сте отговорни да гарантирате, че ястието и менюто могат да генерират приходи. Този подход към ежедневното готвене може да изведе вашите умения на следващото ниво. Но ако сте против подобни игри и готвите храна за семейство, приятели или гости, целта ви е да създадете кулинарни шедьоври, които всички ще запомнят!
Избор на вкусова концепция
Първо, трябва да определите основната концепция на менюто и основния вкус. Когато Джеймс Смит създава меню, неговият стил на съчетаване на вкусове се превръща в основата на това, което прави. Той обича свежи, плодови вкусове, които се подсилват допълнително чрез печене или задушаване. Всички имаме своите силни страни и любими методи за готвене: някой е страхотен с ножа, някой може интуитивно да смесва подправки, някой е страхотен в печенето на зеленчуци. Някои хора обичат да прекарват времето си в нарязване на съставките за визуална привлекателност, докато други се интересуват по-малко от уменията с ножа и се интересуват повече от самия процес на готвене. В крайна сметка елементите от менюто ви трябва да бъдат изградени върху основа, която харесвате. Затова не забравяйте да отделите време, за да обмислите основната концепция на бъдещото си меню.
Планиране на менюто: първо, второ и десерт
Най-добре е да започнете с предястие и основно ястие. Помислете как тези ястия ще се комбинират помежду си. Хранителната стойност на ястията също се взема предвид, така че ако приготвяте обилно предястие и основно ястие, десертът трябва да е възможно най-лек. Основното при планирането на храненията е да поддържате баланс между тях.
Джеймс Смит споделя страхотна идея за меню. Да приемем, че планирате да приготвите веганско индийско къри като основно ястие. След това направете предястието още по-наситено на вкус, добавете още подправки, за да подготвите вкусовите рецепти за пикантно горещо ястие. За десерт – нещо нежно и леко, което да отпусне рецепторите.
храната като история
Джеймс Смит съветва да разглеждате менюто като пътешествие или разказване на увлекателна история. Може да е разказ за пътуване до топли (или дори студени, защо не?) земи, любима храна, далечна страна или просто спомен. Можете също да мислите за менюто като за думите на песен. Всяко ястие трябва да бъде като стихотворение, което разказва част от историята, а основният аромат в ястията свързва тази история помежду си, превръщайки я в цяло произведение.
Основното нещо е творчеството
Днес хората се интересуват повече от процеса на готвене и опита, придобит по време на него, а не само от механичните аспекти на готвенето. Намерете думи, които ще разпалят менюто ви, като: „По време на пътуване до Италия открих нови вкусове“ или „Когато бях в Канада и случайно попаднах на ферма за кленов сироп, знаех, че това ще бъде основата на това меню.
Когато свържете вашата рецепта или меню с преживяване или концепция, ще ви бъде лесно да създадете своя собствена история в ястията. Основното нещо е да създавате! Не забравяйте, че в този занаят няма ограничения или граници. Изразете себе си чрез вашите ястия и вашето семейство и приятели определено ще запомнят храната, която сте приготвили!