Извара

Описание

Несъмнено знаете, че изварата е полезна за здравето и формата. В същото време изварата като хранителен продукт има свои собствени характеристики - за тях ще говорим в тази статия.

От детството ни казват, че изварата е незаменим източник на калций, който е необходим за растежа и укрепването на костите. По принцип това е всичко, което потребителят знае за това кисело мляко.

Наслаждавайки се на висококачествена извара, ние не подозираме, че за организма тя е източник на лесно смилаем протеин, аминокиселини, желязо, магнезий. Съдържа витамини А, Е, РР, С и група В, пантотенова киселина и др.

Изварата е родител на сиренето

Не е тайна, че сиренето се прави от извара. Дори думата „чийзкейк“, използвана за означаване на пържена извара, говори сама за себе си. Някои видове сирена обикновено са много трудни за разграничаване от извара на вкус и външен вид.

А в украинския език изобщо няма отделна дума за извара. И той, и сиренето се наричат ​​просто сирене там.

И именно чрез унищожаване на всички бактерии в изварата, след като те са изпълнили своите ферментационни функции, производителите на сирене гарантират, че няма никой друг, който да развали получения продукт. А някои сирена, които по същество са извара, подлежаща на термична обработка, се съхраняват без повреди в продължение на десетки, а понякога дори стотици години.

Интересни факти за извара

Преди да изясним колко полезна е изварата, ето няколко факта за нея:

1. за разлика от млякото, той не съдържа лактоза, която тялото престава да „възприема“ с възрастта;
2. съдържанието на мазнини се отличава: мазнини (18-23%), класически (4-18%), нискомаслени (2-4%), обезмаслени (0%). Последните две категории включват също извара - Извара, смесена със сметана;
3. колкото по-мазна е изварата, толкова по-малко се съхранява. Продуктът е свеж в продължение на два до три дни - ако се съхранява при температура не по-висока от 8 ºС, а когато се замразява до -35 ºС, полезните свойства се запазват до два месеца;
4. козето сирене е по-дебело, въпреки че в зависимост от предпочитанията може да изглежда по-вкусно от кравето.

Състав и калорично съдържание на извара

Изварата може да се нарече млечен концентрат. В него се запазват повечето млечни протеини, мазнини, органични и минерални компоненти, но в същото време течността се отстранява от него, за да се получи твърда консистенция.

Тази течност – суроватката – съдържа много ензими и именно тяхното отсъствие позволява на изварата да се съхранява по-дълго от течните ферментирали млечни продукти.

извара

И в същата маса на продукта концентрацията на животински мазнини, а с тях и холестерол, е значително по-ниска от тази на преработените кремообразни продукти. И именно голямото количество протеин прави изварата предпочитан продукт за децата.

Между другото, съставът на сирене ccurdottage съдържа всичките осем аминокиселини, които са от съществено значение за организма на възрастния човек. Какво активно използват вегетарианските спортисти.

• Калорична стойност 236 kcal 1684 kcal
• Протеини 15 g 76 g
• Мазнини 18 g 56 g
• Въглехидрати 2.8 g 219 g

Ползите от изварата

За здравето изварата е полезна с това, че помага за отслабване, е отличен източник на протеини, витамини от група В и здравословни мазнини, както и различни минерали - калций, магнезий, калий, фосфор, цинк и селен, всеки от които е необходими за нормалното функциониране на организма.

Една чаша (226 g) извара с ниско съдържание на мазнини (1% мазнина) осигурява:

• Калории - 163
• Протеин - 28 g
• Въглехидрати - 6.1 g
• Мазнини - 2.3 g
• Фосфор - 30% от DV
• Натрий - 30% DV
• Seleniy - 29% от дневната стойност
• Витамин В12 - 24% DV
• Рибофлавин - 22% от ДВ
• Калций - 14% DV
• Фолат - 7% DV

Протеин в извара

Една от най-важните характеристики на изварата е високото съдържание на протеини. Всяка тъкан и клетка в човешкото тяло съдържа протеини и протеиновите молекули трябва да се произвеждат за нормален растеж и функциониране.

Изварата съдържа аминокиселини, които помагат на организма да произвежда протеини. Освен това изварата е незаменим източник на пълноценни протеини, тоест аминокиселини, които са необходими на организма и не могат да се произвеждат сами. Консумацията на храни, съдържащи пълноценен протеин, намалява риска от дефицит на аминокиселини, необходими за нормалното функциониране на организма.

Мазнини

Изварата е отличен източник на здравословни мастни киселини. Млечните продукти съдържат ненаситена палмитолеинова киселина, за която учени от Харвардския университет са установили, че намалява риска от диабет тип 2.

В същото време оптималното количество на тази мастна киселина все още не е установено, затова се препоръчва умереност при консумация на мазна и частично обезмаслена извара.

Витамини и микроелементи

Освен че ви помага да отслабнете, този млечен продукт съдържа много хранителни вещества, необходими за доброто усещане. Броят на елементите, съдържащи се в изварата, включва витамин В12 (необходим за нормалното функциониране на нервната система), витамин В2 или рибофлавин (отговорен за метаболизма и функционирането на жизненоважни органи), витамин А (полезен за производството на клетки, които са отговорни за имунната система и кожата) и други.

Подобно на други млечни продукти, изварата съдържа калций и фосфор, които укрепват костите и зъбите, а калцият има положителен ефект върху състоянието на нервната и мускулната система. Също така, изварата съдържа натрий, който е необходим за регулиране на кръвното налягане.

В същото време някои видове извара могат да съдържат много натрий. Ето защо, ако следите съдържанието на сол в диетата, обърнете внимание на съдържанието на изварата.

Кога е по-добре да ядете извара - сутрин или вечер

Здравият човек може да яде извара по всяко време на деня - всичко зависи от диетата, ежедневието и личните предпочитания. Както знаете, изварата е богат на протеини продукт, а протеинът се усвоява дълго време, така че изварата е идеална за закуска. Закусвайки с извара, няма да почувствате глад няколко часа (казеинът е трудно смилаем протеин и може да отнеме от 4 до 6 часа, за да го усвоите). Единственото предупреждение е, че не трябва да ядете мазно сирене за вечеря, за да не претоварвате панкреаса.

Освен това има много причини, поради които трябва да опитате нискомаслено извара за вечеря, няколко часа преди лягане. Ето някои от тях:

Изварата отлично насища и намалява сутрешния глад

Протеинът в изварата се нарича казеин. Казеинът се преработва от човешкото тяло по-бавно от другите видове протеини. Благодарение на това, закусвайки извара вечер, ще изпитате по-малко глад сутрин.

Сиренето ускорява метаболизма

Протеините, особено казеинът, са хранителни вещества, които се преработват бавно от организма. В сравнение с други хранителни вещества, за усвояване на протеина са необходими повече калории, което води до по-бърз метаболизъм и по-бърза загуба на тегло. По този начин, ако имате навика да хапвате извара вечер, ще ви бъде по-лесно да загубите тези излишни килограми.

Сърната увеличава енергийните разходи в покой

В допълнение към изгарянето на калории по време на сън, редовното консумиране на извара преди лягане може да ви помогне да увеличите енергийните си разходи в покой (броят на калориите, които изгаряте след тренировка и когато сте в покой). Според проучване от 2014 г., консумацията на казеинов протеин преди лягане увеличава енергията в покой на следващата сутрин. Разбира се, част от калориите се изгарят по време на спорт, но 60-75% от калориите се изгарят през деня - така че ако искате да отслабнете, помислете за енергийните разходи в покой.

Изварата подобрява съня

Изварата е една от богатите на триптофан храни. Триптофанът е аминокиселина, която ви помага да спите по-добре през нощта и също така предотвратява безсънието, депресията и безпокойството.

Сиренето помага за изграждане на мускулна маса

Това се случва по два начина. Първо, поради високото съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати, което повишава нивото на хормона на растежа. На второ място, поради значителното съдържание на калций, което увеличава нивата на тестостерон. И двата фактора ви помагат да изградите мускули по-бързо.

Изварата помага да се губят мазнини

Млечните продукти, включително изварата, които съдържат много протеини и калций, помагат за по-бързото сваляне на мазнините. В проучване, в което участниците ядат млечни продукти три пъти на ден, е ясно, че загубата на мазнини е по-бърза от обикновено. В допълнение, изварата съдържа аминокиселината левцин, която участва активно в изгарянето на мазнините и изграждането на мускули.

Противопоказания

За съжаление няма перфектни продукти, винаги трябва да се съобразявате с възможните рискове. Например, като:

Индивидуалната непоносимост е рядкост, но тази опция трябва да се има предвид.
Алергични реакции. Изварата сама по себе си е хипоалергенна, но може да се превърне в катализатор за „неактивни“ процеси.
Заболяване на бъбреците. Високото съдържание на сол (400 mg на 100 g при скорост от 500 mg / ден) може да провокира възпаление и рецидив при хронични пациенти.
Затлъстяване. При проблем с теглото трябва внимателно да следите съдържанието на калории в продукта.

Заключения

Каква е изводът? Изварата определено спада към продуктите, които са полезни за здравето и формата, а изварата можете да ядете по всяко време – както сутрин, така и вечер.