Датска кухня

Някъде далеч, в северната част на Европа, заобиколена от Балтийско и Северно море, се намира невероятна държава - Дания. На пръв поглед кухнята му практически не се различава от другите кухни на скандинавските страни. Но дори и при по-внимателно разглеждане се забелязват поразителни разлики. Само тази страна от година на година се нарича страната на 700 вида сандвичи от туристите. Само тук те са се превърнали в връхната точка на националната кухня. И само тук те успяха да ги продадат в специализирани магазини по целия свят!

История

За да се запознаете с историята на Дания днес, достатъчно е само да посетите тази страна и да опитате няколко национални ястия в един от местните ресторанти. В крайна сметка самият ресторантьорски бизнес възниква тук през XIII век. Оттогава е минало много време, но отзвуците му под формата на традиционни таверни все още съперничат на съвременните кафенета. Благодарение на такова изобилие от интересни места, тук винаги можете да намерите къде да хапнете, да утолите жаждата си или просто да се отпуснете с любимия си вестник в ръце. А датската кухня все още се основава на древни рецепти, според които местните хостеси са приготвяли своите вкусотии преди много векове. Вярно е, че не винаги е било така.

Разбира се, първоначално плодородната земя и суровият климат накараха датчаните да обичат простотата и храненето на приготвените ястия, за които използваха продукти, отглеждани или произведени в родината им. Независимо от това, гурме кухнята на по -южните съседи от време на време привлича датчаните, поради което в един момент деликатесите, направени от нови продукти, започват да заменят обичайните деликатеси. Трудно е да си представим какво би станало след няколко века, ако не се намесиха готвачи от ново поколение. Те не само върнаха в националната кухня съставки, отглеждани в местни ширини, но и преоткриха вкуса на забравените селски зеленчуци. Това беше направено както за опазване на кулинарните традиции, така и за създаване на една от най-вкусните и здравословни кухни с висококачествени пресни местни продукти, които по-късно станаха датски.

Характеристики:

Днес националната датска кухня може да бъде разпозната по характерните черти, които могат да се отгатнат в рецептата за всяко от ястията, присъстващи на масите на местните жители. То:

• Преобладаването на обилните деликатеси с много месо и риба. И всичко това, защото храната за местните жители е един вид щит, който от древни времена им е помагал да издържат на студа. И оттогава практически нищо не се е променило. Както винаги, протеинът е жизненоважно вещество, което помага на хората да превъзхождат в училище, да работят, да упражняват, да си поставят нови цели в живота и да ги постигат, поради което се цени много.
• Наличието на огромен брой рецепти за сандвичи. Според различни оценки тук има от 200 до 700 вида и всеки от тях заслужава подобаващо внимание.
• Любов към свинското месо, което се използва за приготвяне на много вкусни ястия като яхнии, колбаси и колбаси и се сервира с гарнитури или сосове. Поради тази особеност датската кухня често се сравнява с немската.
• Любовта към риба и морски дарове, които са в основата на приготвянето на първо и второ ястие.
• Честа консумация на зеленчуци. В процеса на приготвяне на гарнитури се използват картофи, варени или печени, червено зеле и лук. Моркови, цвекло, целина, боб, карфиол, гъби, чушки се добавят към салатите. Ядат се пресни краставици, домати, билки и бяла ряпа.
• Любов към млечните продукти. Трудно е да си представим традиционна датска трапеза без различни видове сирене, кефир, млечна супа, домашна майонеза и извара, които се правят от краве и овче мляко.

Основни методи за готвене:

И накрая, най -интересното в датската кухня са нейните национални ястия. Но не само защото повечето от тях все още се приготвят по стари рецепти. Факт е, че най -често те предполагат комбинация от, на пръв поглед, несъвместими продукти, като по този начин позволяват да се създадат истински шедьоври, които да зарадват гастрономите по целия свят. Те включват:

Сандвичи. Трудно е да се премълчи за тях, когато в Дания се използват като предястия и основни ястия. Разграничете еднослойните и многослойните сандвичи. Последните съчетават неочаквани съставки: пиле, сьомга, репички и ананас. И това е в рамките на един смърч, или сандвич, както се нарича тук. Между другото, най -простият smörrebred са филии хляб и масло, а най -сложните са набор от слоеве бекон, желе, домати, бели репички, пастет от черен дроб и филийки хляб, които се ядат на пластове и гордо се наричат ​​„ Любимият сандвич на Ханс Кристин Андерсен. В много градове на страната има много специализирани обекти за продажба на smörrebred. Най -известният - „Оскар Давидсен”, се намира в Копенхаген. Това е ресторант, който приема поръчки за приготвянето им дори от чужбина. Друга местна знаменитост е магазинът за сандвичи в Копенхаген, който по време на съществуването си е вписан в Книгата на рекордите на Гинес. Той предлагаше 178 варианта за сандвичи, описани в менюто, с дължина 1 м 40 см. Според местните жители, един гост тук веднъж почти се задушил, когато в процеса на изучаването му гладният спазъм буквално стиснал гърлото му.

Пушена херинга е национално датско ястие, което съществува тук от края на 1800 -те години.

Свински яхния с червено зеле.

Свинско с ябълки и сини сливи.

Датският бекон е ястие, което е свинска мас със зеленчуци.

Супа от къпини и ягоди със сметана, която по външния си вид наподобява или течно сладко, или компот.

Салата от херинга със зелен фасул.

Датска салата от тестени изделия, която включва варени моркови, карфиол, корен от целина, шунка и, разбира се, самата паста. По традиция се сервира на филия хляб под формата на сандвич, подобно на други салати. Интересното е, че за разлика от други страни, специалният ръжен хляб се цени високо в Дания. Той е кисел и обогатен с много хранителни вещества като фосфор, магнезий, витамин В1, диетични фибри. Процесът на приготвянето му се разтяга за един ден.

Свински колбаси и колбаси със сосове.

Солено пиле с ананас и печени картофи като гарнитура.

Копенхагенът или виенските кифли са гордостта на тази страна. Те се подготвят тук от XNUMX век.

Подправеното мляко е задължително за много семейства сутрин.

Традиционната алкохолна напитка е аквавит, чиято сила е 32 - 45 градуса. За първи път е подготвен от алхимици преди около 200 години, когато измислят рецепта за вечна младост. Заедно с него тук се обичат шнапс, бира и пикантно вино Bisschopswijn, което прилича на греяно вино.