Съдържание
Той се смята за един от най-древните - процесът на неговото развитие е започнал преди около 4 хиляди години и е бил неразривно свързан с историята на самия еврейски народ. Скитайки се по света от векове, той постепенно възприема кулинарния опит на други националности, което разнообразява кухнята му.
Преди около 2 хиляди години еврейската кухня беше условно разделена на сефардскую намлява евреин... Това се случи в резултат на изгонването на евреите от Палестина. Първият обединява хранителни навици на хора от Йемен, Мароко и Испания, а вторият - от Франция, Русия, Германия, Полша и Източна Европа. Освен това те все още съществуват и имат свои собствени характеристики.
Сефарадската кухня се отличава с богатия си вкус и разнообразие и напомня на средиземноморската или близкоизточната кухня, докато Ашкенази се характеризира със сдържаност и простота. Независимо от това, в него има специални ястия, които се приготвят от минимум съставки, но имат уникален вкус. Това се обяснява с факта, че самите евреи са живели в Европа доста зле и са били принудени да бъдат усъвършенствани, за да хранят голямо семейство всеки път вкусно и задоволително.
Акцент в еврейската кухня – в автентична и устойчива кулинарна традиция. Те са издържали изпитанието на времето и скитанията на своите хора по света и все още се предават от поколение на поколение. На първо място, ние говорим за законите на кошер. Това е определен набор от правила, според които се приготвя празничната и ежедневна храна на евреите. Най-известните от тях забраняват комбинирането на домашни птици с мляко в ястия, яденето на кръв и свинско месо и задължават домакините да използват различни ножове за различни продукти.
Нар. разрешените за консумация ястия и продукти кошер… Те включват някои месни, млечни и неутрални храни. Последните съчетават зеленчуци, плодове, мед, ядки, риба с люспи и др. Некошерното месо е заек, камилско месо, месо от грабливи птици и животни, риба без люспи, животинска кръв, насекоми, влечуги и земноводни.
Любимите храни на евреите са пилешка и гъша мазнина, птиче месо, шаран, щука, моркови, цвекло, зеле, лук, репички, картофи, телешки и телешки черен дроб. Що се отнася до напитките, те обичат чай, силно черно кафе. От алкохол предпочитат анасоновата водка и изисканите местни вина.
Най-популярните методи за готвене са:
Еврейската кухня може да се похвали с огромен брой оригинални ястия с уникални аромати и вкусове. Това е яхния с плодове и захаросани картофи, репички, сварени в мед, месо с невероятни подправки, цимес - сладка зеленчукова яхния.
Въпреки това той има специални ястия, разпознаваеми навсякъде по света, които са формирали неговата основа в продължение на много векове, а именно:
Мацо.
Форшмак.
Хумус.
Фалафел.
Пържен артишок.
Латкес.
Пилешки бульон с кнедли на основата на смляно мацо.
Чолнт.
Гефилте риба.
Мацебри.
Села.
Здравейте.
Багел.
Хоменташен.
Суфания.
Ползи за здравето на еврейската кухня
Въпреки всички забрани, еврейската кухня е доста разнообразна. Тя се основава на месни и рибни ястия, които, като калорична и питателна храна, лесно се усвояват от тялото. И те почти винаги са подправени с огромно количество подправки, тъй като според древната еврейска поговорка „В храната без подправки няма полза или радост“.
Освен това ястията тук се приготвят само от добри, внимателно подбрани и измити продукти, които нямат никакви дефекти. А самите закони на кошер повтарят добре познатото твърдение на Хипократ, че човек е това, което яде. Между другото, те отдавна са получили медицинска обосновка.
Според него некошерната храна влияе на духовното ниво на човека. С други думи, като яде месото на агресивни животни, той самият става агресивен. На свой ред, използвайки кошерни храни, който включва всички растителни храни в първоначалния им вид, той става по-мъдър и по-здрав.
Храната се готви тук само в кошерни ястия, които се обливат с вряща вода или се пробиват на огън и не разпознават лошите навици. Ето защо принципите на кошерното хранене често се възприемат от любителите на здравословния начин на живот.
Днес средната продължителност на живота за израелците е една от най-високите в западния свят - 82 години за жените и 79 години за мъжете. В други страни обаче това до голяма степен зависи от нивото на икономическо развитие и навиците на самите народи.
Въз основа на материали Супер готини снимки