Съдържание
Много малко се знае за историята на националната немска кухня. Възниква по време на съществуването на Древен Рим. Междувременно оттогава и до началото на ХХ век той не е получил особено развитие. Това се дължи главно на политиката и историята на формирането на самата държава.
Съвременна Германия е 16 земи, които някога са били част от други държави. Кулинарните традиции и навици са формирани от тяхното влияние. През 1888 век започва пътят към тяхното обединение. Първоначално това практически не повлия на развитието на немската кухня. Когато обаче Уилям II дойде на власт (годините на неговото управление-1918-XNUMX), всичко се промени драстично. Вътрешната му политика засяга и готвенето. Сега говоренето за храна се смяташе за срамно. Забраняваше се приготвянето на нови, интересни ястия, особено с използването на вино или огромно количество растително масло и подправки. Те препоръчаха да се ядат само варени картофи, месо, подправено с оскъден сос и зеле. Тези правила отразяват и кулинарните предпочитания на самия монарх.
Той подава оставка едва след края на Първата световна война. В страната имаше глад и готвенето беше напълно забравено. Но след края на Втората световна война започва нейното реално развитие. Това се дължи на факта, че кулинарните книги на други страни започнаха да се появяват на рафтовете на магазините, а местата за хранене започнаха да се отварят в Германия. Самите германци започнаха да приготвят разнообразни ястия от месо, риба и зеленчуци, от които днес се състои националната кухня на Германия - една от най-популярните и вкусни в света.
Разбира се, всеки регион на страната е запазил свои кулинарни предпочитания, които са се формирали под влиянието на съседните страни. Така се появиха вестфалска шунка, баварски кюфтета, швабски кнедли, нюрнбергски меденки и супа от охлюви в южната част на страната и супа от змиорка на север.
Климатът в Германия е благоприятен за отглеждането на култури, които са сред традиционните съставки за приготвяне на немски ястия. Но освен тях те обичат и тук:
- месо, по -специално патица, свинско месо, дивеч, телешко месо, говеждо месо;
- риба, най-често е варена или задушена, но не пържена;
- яйца;
- зеленчуци - картофи, зеле, домати, карфиол, бели аспержи, репички, моркови, корнишони;
- бобови растения и гъби;
- различни плодове и плодове;
- сирена и извара;
- Бира. Германия има огромен брой пивоварни и малки пивоварни, които го готвят изключително от вода, мая, хляб и малц;
- хляб и хлебни изделия;
- кафе и сокове;
- масло;
- час;
- сандвичи;
- тестени изделия и зърнени храни, особено ориз;
- супи и бульони, включително бира;
- вино. Той е обичан в южната част на страната.
Основни методи за готвене в Германия:
- 1 пържене - в тиган и скара;
- 2 готвене;
- 3 тютюнопушенето;
- 4 ецване;
- 5 печене;
- 6 гасене.
Интересното е, че тук практически не се използват подправки и винаги се сервират големи порции.
От цялото това изобилие се приготвя традиционна немска кухня. Най-популярните са:
Свински джолан
Шницел
Задушено кисело зеле
Нюрнбергски колбаси
Bratwurst ролка - колбаси за пържене или скара
Мюнхенска бяла наденица
Франкфуртски колбаси от говеждо месо
Нюрнберг Братвурст
Говежди колбаси в стил Hof
Сандвич с херинга Matesbretchen
Бира
Геврек или геврек
Черен горски черешов сладкиш
Ябълков щрудел
Коледен кекс
Натруфен
Полезни свойства на немската кухня
Според наскоро публикувани статистически данни, продължителността на живота в Германия отново се е увеличила. Сега за жените е 82 години, а за мъжете - 77. И това въпреки факта, че основата на немската кухня е много мазни и пържени храни.
Това се обяснява с факта, че те много обичат разнообразна храна. А също и кисело зеле и ястия от риба и зеленчуци, за полезните свойства на които е казано много. И това е не само обогатяване на организма с витамини и мастни киселини, но и неговото естествено прочистване. Продуктите тук са с невероятно качество. А германците най -често пекат на скара, докато цялата излишна мазнина просто се оттича.
Те също обичат да пият хубава бира. Несъмнено тази напитка има и вредни свойства. Учените обаче публикуват сензационни данни, според които умерената консумация на качествена бира:
- спомага за стабилизиране на сърдечната честота и предпазва от развитието на сърдечно-съдови заболявания;
- подобрява мисловните процеси;
- има положителен ефект върху бъбреците;
- предотвратява извличането на калций от костите, поради съдържанието на хмел;
- засилва антиоксидантните процеси в организма, като по този начин намалява риска от развитие на очни заболявания;
- понижава кръвното налягане;
- повишава имунитета;
- предотвратява риска от развитие на диабет тип 2;
- добавя самочувствие.
Освен това всички тези изводи са получени експериментално.
Въз основа на материали Супер готини снимки