Често се случва след хранене с приятели и роднини да ни се струва, че сме яли твърде много. Храненето сам е много различно от прекарването на много часове в ресторант, когато не можем да следим какво точно и колко ядем. А понякога е обратното: искаме да поръчаме пудинг за десерт, но не го правим, защото никой от приятелите ни не поръчва сладкиши.
Може би ще обвинявате обществото и ще мислите, че приятелите ядат твърде много или твърде малко, като по този начин ви влияят. Няколко десетилетия изследвания обаче показват, че не става дума за приятели, а за процеса на хранене в компанията. И така, как точно това се отразява на приема на храна и можем ли да направим нещо, за да избегнем преяждането?
Поредица от изследвания на психолога Джон де Кастро през 1980-те години може да хвърли малко светлина върху този лакомичен феномен. До 1994 г. де Кастро събира хранителни дневници от повече от 500 души, които записват всичко, което ядат, включително условията на хранене – в компания или сами.
За негова изненада хората ядяха повече на групи, отколкото сами. Експериментите на други учени също показват това в компанията хората са яли 40% повече сладолед и 10% повече паста. Де Кастро нарече това явление „социално улеснение“ и го описа като най-важното досега идентифицирано влияние върху процеса на хранене.
Гладът, настроението или разсейващите социални взаимодействия са отхвърлени от де Кастро и други учени. Изследванията показват, че многократно увеличаваме времето за хранене, когато ядем с приятели, което означава, че ядем повече. И още много.
Наблюдението в кафенета и ресторанти показа, че колкото повече хора са в компанията, толкова по-дълго ще продължи процесът на хранене. Но когато времето за хранене е фиксирано (например приятели се срещат по време на обедната почивка), същите тези големи групи не ядат повече от по-малките групи. В експеримент от 2006 г. учените взеха 132 души и им дадоха 12 или 36 минути да ядат бисквити и пица. Участниците се хранеха сами, по двойки или в групи от 4 души. По време на всяко конкретно хранене участниците изяждаха едно и също количество храна. Този експеримент предостави някои от най-силните доказателства за това по-продължителното хранене е причина за преяждане в компания.
Когато вечеряме с любимите си приятели, може да се забавим и затова да поръчаме още едно парче чийзкейк или топка сладолед. И докато чакаме приготвянето на поръчаната храна, все пак можем да поръчаме нещо. Особено ако преди среща с приятели не сме яли дълго време и сме дошли в ресторанта много гладни. Освен това обикновено поръчваме различни ястия и нямаме нищо против да опитаме вкусните брускети на приятел или да довършим неговия десерт. И ако алкохолът придружава храненето, за нас е още по-трудно да разпознаем ситостта и вече не контролираме процеса на преяждане.
Ученият Питър Херман, който изучава храната и хранителните навици, предложи своята хипотеза: угаждането е неразделна част от груповите хранения и можем да ядем повече, без да се чувстваме виновни за излишъците. Това е чувстваме се по-удобно с преяждането, ако приятелите правят същото.
Забелязали ли сте, че в залите на някои ресторанти има много огледала? И често тези огледала са окачени точно пред масите, за да може клиентът да се види. Не се прави просто така. В едно японско проучване хората били помолени да ядат пуканки сами или пред огледало. Оказа се, че тези, които се хранят пред огледалото, се наслаждават на пуканките много по-дълго. Това води до заключението, че огледалата в ресторантите също допринасят за увеличаване на времето за хранене.
Но понякога ние, напротив, ядем по-малко в компанията, отколкото бихме искали. Желанието ни да се поглезим с десерта е притъпено от социалните норми. Например, приятели не искаха да поръчат десерт. Вероятно в този случай всички членове на компанията ще откажат десерта.
Проучванията показват, че затлъстелите деца ядат по-малко на групи, отколкото сами. Младите хора с наднормено тегло са яли повече бисквити, бонбони и бисквити, когато са яли с младежи с наднормено тегло, но не и когато са яли с хора с нормално тегло. В университетските кафенета жените ядат по-малко калории, когато мъжете са на тяхната маса, но ядат повече с жените. А в САЩ гостите поръчвали повече десерти, ако сервитьорите им били с наднормено тегло. Всички тези резултати са примери за социално моделиране.
Нашата храна се влияе не само от компанията, но и от мястото, в което се храним. В Обединеното кралство вечерящите започнаха да ядат повече зеленчуци на обяд, след като ресторантите разлепиха плакати, че повечето клиенти избират зеленчуци. А разпръснатите бонбони и бонбони от тях бяха мощен стимул за хората да вземат повече сладкиши със себе си.
Едно проучване от 2014 г. установи, че жените са склонни да имат по-силни реакции към мъжете и са склонни да следват препоръките на хора, които са повече като тях. Тоест препоръките на жените. И женствено поведение.
С причините за преяждането в компанията всичко е ясно. Друг въпрос: как да го избегнем?
Сюзън Хигс, професор по хранителна психология в университета в Бирмингам, казва.
В днешно време, за съжаление, чипсът и сладките закуски са толкова достъпни, че хранителните норми не се спазват от повечето хора. И хората са склонни да се хранят по начина, по който го правят близките им, и са по-малко загрижени за проблемите с преяждането, ако техният социален кръг яде прекомерно и е с наднормено тегло. В такива кръгове не успяваме да разпознаем проблема и той се превръща в норма.
За щастие здравословното хранене не изисква да се откажете от приятелите си, дори те да са по-дебели от нас. Но трябва да признаем, че нашите хранителни навици до голяма степен се определят от социални влияния. Тогава можем да разберем как да действаме, докато се храним в компанията на приятели и как да контролираме процеса.
1. Не се появявайте на среща с къркорене на корема. Яжте лека закуска един час преди планираното хранене или пълноценно хранене няколко часа преди това. Трябва да осъзнаете, че чувството на глад, особено дълго време, провокира преяждане.
2. Изпийте чаша вода точно преди да влезете в ресторант.
3. Проучете внимателно менюто. Не бързайте да поръчате нещо бързо, защото вашите приятели вече са поръчали. Запознайте се с ястията, решете какво искате и какво изисква тялото ви.
4. Не поръчвайте всичко наведнъж. Спрете за предястие и топла храна. Ако порциите са твърде малки, тогава можете да поръчате нещо друго, но ако вече се чувствате сити, по-добре спрете.
5. Ако поръчвате по-голямо ястие за всички, например пица, решете предварително колко ще ядете. Не посягайте към следващото парче, което е в чинията, защото трябва да се довърши.
6. Съсредоточете се върху комуникацията, а не върху дъвченето. Заведението за обществено хранене е просто място за среща, а не причина за среща. Дошъл си тук за общение, а не за преяждане.