Дали раковете скърцат, когато ги готвите?

Когато раците се хвърлят във вряща вода, се чува звук, подобен на скърцане. Но всъщност раците умират мигновено (особено ако ги поставите правилно във вряща вода, тоест с главата надолу), те не могат да скърцат и поради това съжалението, причинено от скърцането, е напълно напразно.

Това явление се дължи на факта, че пара излиза изпод черупката с характерен звук. Първоначално парата се натрупва в пространството под карапакса. С течение на времето налягането се натрупва и парата започва да се изтласква под негово влияние. След като намери прорези, от които парата може да излезе, тя излиза навън. Процесът на изхвърляне на пара е придружен от съскащ звук. Като правило, при варене на раци, през първите няколко минути се чува характерен звук.

Това се случва и обратното - раци Не скърцайте при готвенеи опитните ядящи могат да бъдат объркани по този въпрос. Всъщност знакът не е много добър - най-вероятно раците не са най-пресният улов, те са успели да живеят във въздуха и да изсъхнат добре.

/ /