Съдържание
Ортофосфорна киселина (Фосфорна киселина, ортофосфорна киселина, E338)
Ортофосфорната (фосфорна) киселина е съединение от категорията на неорганичната, слаба киселина. В приетата класификация на хранителните добавки ортофосфорната киселина има код Е338, принадлежи към групата на антиоксидантите (антиоксиданти) и се използва като регулатор на киселинността.
Химична формула Н3PO4. При температури над 213 ° C той се превръща в пирофосфорна киселина Н4P2O7. Много добре разтворим във вода.
Общи характеристики на E338
Ортофосфорната киселина има следните физични свойства - кристално вещество без цвят и мирис, добре разтворимо във водни разтворители, често използвано под формата на сиропирана течност (85% воден разтвор на ортофосфорна киселина). Ортофосфорната киселина се получава химически от фосфат или чрез хидролиза (калоризатор). Ортофосфорната киселина се характеризира с ниска цена (в сравнение, например, с лимонена киселина), така че по-често се използва в производството на храни и напитки.
Вреди на ортофосфорната киселина
Основният отрицателен ефект на E338 върху човешкото тяло е да повишава киселинността, като по този начин нарушава киселинно-алкалния баланс, така че продуктите, съдържащи E338, трябва да се използват с изключително внимание при хора с гастрит с висока киселинност, в идеалния случай - да се изключат от диетата . Според лекарите ортофосфорната киселина има свойството да измива калция от организма, което се отразява изключително неблагоприятно на състоянието на зъбния емайл и костната тъкан, причинявайки кариес и остеопороза. Прекомерната консумация на E338 причинява стомашно-чревни разстройства, гадене и повръщане.
Приложение на E338
Като регулатор на киселинността, ортофосфорната киселина се използва в хранително-вкусовата промишленост, за да придаде на продуктите кисел или леко горчив вкус. Използва се в производството на газирани безалкохолни напитки, топени сирена, някои видове колбаси и бакпулвер.
Други приложения на ортофосфорната киселина: стоматология, козметология, авиационна и фармацевтична промишленост, производство на детергенти и конвертори на ръжда. В селското стопанство ортофосфорната киселина е компонент на много видове торове.
Използване на E338
На територията на нашата страна е разрешено използването на ортофосфорна киселина, спазването на максимално допустимите стандарти за употреба е задължително.