Съдържание
Глицерин (глицерол, Е422)
Глицеринът е вещество, принадлежащо към групата на стабилизатори, сгъстители, емулгатори. В международната класификация на хранителните добавки, глицеринът има код E422.
Общи характеристики и получаване на глицерол
Глицеринът прилича на бистра течност с висок вискозитет. Има леко сладникав вкус, за което свидетелства и името му (от гръцки. гликози - сладка). Според химичните характеристики глицеринът е най-простият триатомен алкохол, който за първи път е получен от Карл Шееле през 1779 г. чрез осапуняващи мазнини (калоризатор). Оттогава почти целият глицерин е получен чрез осапуняване на масла и мазнини като страничен продукт. E422 се смесва добре с вода и други течности. Химическа формула HOCH2CH (OH) -CH2ОН.
Предназначение и употреба на глицерин
E422 запазва и повишава степента на вискозитет и консистенция на продуктите, така че е незаменим в случаите, когато е необходимо да се смесват съставки, които обикновено не се смесват, тоест действа като емулгатор. Намира широко приложение в хранително-вкусовата промишленост за производство на алкохолни напитки и сладкарски изделия.
Глицеринът се използва в производството на електронни цигари, в производството на тютюн, в производството на бои и лакове. Използва се като средство за запазване на анатомични препарати.
Глицеринът се използва и при производството на взривни вещества и смеси, хартия и антифриз, както и при производството на кожени изделия.
В козметологията глицеринът се използва като основна съставка при производството на кремове, емулсии и сапуни, смята се, че той омекотява кожата, но сега това е спорен въпрос.
Ползи и вреди от E422
Глицеринът е част от лекарствата, които намаляват вътречерепното налягане, той се използва за интравенозни инжекции при някои операции. E422 може да причини дехидратация на организма, с неконтролиран прием, така че категорични противопоказания за употребата на E422 са бъбречни заболявания и проблеми с кръвообращението. В други случаи E422 не се счита за опасен, при условие че се спазват правилата и разпоредбите за използването на хранителна добавка. Триглицеридите са производни на глицерола и се образуват, когато към него се добавят висши мастни киселини. Триглицеридите са важни компоненти в метаболитния процес в живите организми.
Приложение на E422
В цялата ни страна хранителната добавка E422 Glycerin е разрешена да се използва в ограничени количества.