Съдържание
Плътната амазонска гора е дом на уникални в света растителни видове като бразилски орехи, асаи бери, гуарана, които не се срещат никъде другаде на планетата.
Не са много известни на широката общественост, бразилските орехи обаче имат много изключителни ползи за хората. Този орех е също толкова вкусен, колкото може да се яде и използва по много различни начини. Открийте 9-те ползи за здравето на бразилските орехи.
Какво е бразилски орех?
Историята на бразилските орехи
Научното наименование на бразилския орех е „Bertholletia excelsa“. Бразилските орехи са гъсти хранителни вещества (1).
Те са много вкусни и идват при нас от едно дърво в Южна Америка със същото име. Дървото е родом от южноамерикански страни, включително Венецуела, Колумбия, Перу и Бразилия; и често могат да бъдат намерени по бреговете на големите реки.
Тези ядки се внасят главно от южноамериканския континент и сега могат да бъдат намерени по целия свят.
Бразилските орехи се консумират от местните жители на региона на Амазонка поне от горния палеолит, преди около 11 години.
Първото споменаване на бразилски орехи от западни източници обаче датира от 1569 г.
През това време испанските и португалските изследователи прекосиха Южна Америка, за да се бият и да поробят коренното население.
Един от тези изследователи, испански конкистадор на име Хуан Алварес Малдонадо, „открил“ бразилски орехи, докато изследвал района на река Мадре де Диос в Перу.
От друга страна, именно холандските търговци са въвели тези ядки в Европа в началото на XNUMX век. Бяха необходими сто години, за да станат популярни бразилските орехи.
Производство на бразилски орехи
Защо тази ядка се превърна в световен феномен с нарастваща популярност?
Просто е, интензивното съдържание на хранителни вещества прави тези ядки изключително ценни като здравословна храна, която може успешно да подобри здравето.
Това съдържание също помага за намаляване на риска от широк спектър от заболявания и здравословни проблеми.
За съжаление, производството на бразилски орех е намаляло драстично през последните години и сега е незаконно отсичането на бразилско орехче в Бразилия.
Състав на бразилски орехи
Местните амазонки ценят тези вкусни ядки от векове, осигурявайки им протеини, мазнини и други основни хранителни вещества. За да научите повече по темата, ето някои основни хранителни факти за бразилските орехи:
- Мононенаситени мастни киселини: Бразилските орехи са богати на мононенаситени мастни киселини като палмитолеинова киселина и олеинова киселина.
Тези мастни киселини помагат за понижаване на нивото на LDL холестерола или „лошия холестерол“ в кръвта. 100 г бразилски орехи осигуряват около 656 калории, но това е добра мазнина, не се притеснявайте.
- Витамин Е: Бразилските орехи също са чудесен източник на витамин Е, съдържащ около 7,87 mg на 100 g.
Витамин Е е мощен липидноразтворим антиоксидант. Необходимо е да се поддържа целостта на лигавицата и кожата, като се предпазва от свободните кислородни радикали.
- Селен (2): Бразилските орехи съдържат изключително високи нива на селен. 100 г орехи осигуряват приблизително 1917 μg, или 3485% от препоръчителния дневен прием на селен, което ги нарежда сред основните естествени източници на този минерал.
Селенът е основен кофактор за антиоксидантния ензим глутатион пероксидаза. Малка порция бразилски орехи на ден осигурява достатъчно от този селен.
Освен това, подобно на бадемите и кедровите ядки, бразилските орехи също не съдържат глутен. Поради тази причина те са една от най-популярните съставки при приготвянето на рецепти за безглутенови храни.
- Други минерали: В допълнение към селена, те съдържат превъзходни нива на други минерали като мед, магнезий, манган, калий, калций, желязо, фосфор и цинк.
- Витамини от група В: Тези кремообразни ядки също са чудесен източник на витамини от група В, като тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, витамин В-6 (пиридоксин) и фолиева киселина.
Заедно тези витамини действат като кофактори за метаболитните ензими по време на клетъчния субстрат в тялото.
За да прочетете: Напълнете витамин С с ацерола
9 -те ползи за здравето на бразилските орехи
Като един от най -здравословните ядки на пазара, въпреки високото си съдържание на мазнини, има огромно търсене на този вкусен кафяв орех, особено за следните ползи:
Тези ядки подобряват здравето на сърцето
Един от най-противоречивите и полезни аспекти на бразилските орехи е тяхното изненадващо високо съдържание на здравословни ненаситени мазнини, известни като „добър холестерол“ или омега-3 мастни киселини.
Тези сортове ненаситени мазнини са свързани с балансиране на холестеролния профил на организма и подобряване на здравето на сърцето, главно чрез премахване на омега-6 мастни киселини, които са вредни за организма и сърдечно-съдовата система (3).
В това проучване след няколко теста изследователите стигат до извода, че консумацията на бразилски орехи може значително да повиши нивото на добрия холестерол.
Ядките също помагат за намаляване на нивата на лошия холестерол. Тези заключения биха могли да бъдат направени само 9 часа след консумацията на 20-50 грама бразилски орехи от участниците в изследването.
грижа за кожата
Пълният профил на витамини и хранителни вещества в бразилските орехи го прави особено добър за подобряване на здравето на кожата.
Селенът в бразилските орехи придава на кожата здрав блясък. Подобрява еластичността на кожата, като по този начин предотвратява преждевременното стареене.
Това е възможно, защото селенът стимулира активността на глутатиона, мощно антиоксидантно съединение, което може да премахне свободните радикали от клетките на кожата, които причиняват бръчки и дори рак на кожата.
Лечение на акне
Доказано е, че високото съдържание на цинк в бразилските орехи предпазва от акне или намалява появата му. Това може да се постигне чрез нормалната консумация на ядките или чрез прилагане на масло от бразилски орех върху засегнатата област.
Богатото съдържание на витамини и антиоксиданти в маслото е основната причина за тази защитна способност (4).
За да прочетете: 10 -те ползи от сминдух
Отслабване
Хранителните вещества в бразилските орехи, като протеини и сложни въглехидрати, ги правят доста задоволителна закуска.
Когато тези ядки се консумират, вие сте по -малко склонни да закусвате непрекъснато и ще можете да запазите контрола върху допълнителните калории от нездравословни закуски.
Шепа бразилски орехи съдържат почти 200 калории, така че е препоръчително да се ограничи консумацията на тези ядки. Въпреки това, умерената консумация наистина може да засили усилията за отслабване.
Стимулиране на храносмилателната система
Съдържанието на фибри в бразилските орехи ги прави идеални за оптимизиране на храносмилателната система. Фибрите улесняват перисталтичното движение през стомашно -чревната система.
Фибрите също така улесняват придвижването на храната през храносмилателната система и извличането на възможно най-много хранителни вещества.
Той може също да помогне за предотвратяване на стомашни язви, запек, подуване на корема, спазми и сериозни заболявания като рак на дебелото черво.
Подобрена хормонална функция
Селенът в бразилските орехи играе важна роля за правилното функциониране на вашата щитовидна жлеза.
Чрез осигуряване на правилното функциониране на щитовидната жлеза, високата концентрация на селен ще осигури засилен метаболизъм.
Подобряване на имунната система
Всяка храна с толкова висока концентрация на хранителни вещества е полезна за укрепване на имунната система.
Съдържанието на витамин С работи чудесно със селен и цинк, за да стимулира производството на бели кръвни клетки и антиоксидантни съединения в тялото, за да неутрализира свободните радикали.
Всичко това помага за предотвратяване на много хронични заболявания; включително рак и коронарна болест на сърцето.
Принос за растеж и ремонт
Протеините играят важна роля в поддържането на здравето. Основно защото е необходим за мускулния растеж, производството на енергия, растежа на клетките, възстановяването и заздравяването на рани.
Бразилските орехи са важен източник на протеини, така че могат да бъдат полезен стимулант за поддържане на нивата на протеини.
Витамин С в бразилските орехи също е основен компонент на колагена, друга съществена част от човешкия растеж; както и ремонт на кръвоносни съдове, тъкани и клетки.
Улеснява консумацията на хранителни вещества
Високите нива на магнезий, открити в бразилските орехи, спомагат за стимулиране на ефективното усвояване на хранителните вещества в храносмилателната система (5).
Цинкът също е един от най -трудните елементи за намиране в общата диета, а високите нива на естествени хранителни вещества в бразилските орехи помагат да се балансира този общ дефицит.
Различна употреба на бразилски орехи
Кулинарни употреби
Бразилските орехи са с високо съдържание на калории, съдържат добри количества витамини, антиоксиданти и минерали.
Суровите ядки се нарязват на малки блокове с помощта на големи машини за черупки. За битови нужди е достатъчна малка машина за орехчене или скоба за ръка.
Бразилските орехи могат да се консумират без придружител. В допълнение, те също могат да бъдат на скара, солени или сладки.
Те се използват и в пудинги, песто, шоколадови блокчета и хрупкави зърнени блокчета. Грубо смлените бразилски орехи се използват и за поръсване на плодови или зеленчукови салати.
Тези ядки се използват и в десерти, особено в плодови сладкиши. Можете също да ги добавите към супата; както и месни и зеленчукови ястия.
Маслото от бразилски орех се използва за дресинг и готвене.
Други приложения
Маслото от бразилски орех, извлечено от тези ядки, има много традиционни медицински приложения като омекотяващо и масажно масло.
Той е светложълт на цвят и има приятна сладка миризма. Неговото омекотяващо свойство предпазва кожата от изсушаване.
Използва се и в готвенето, но и като етерично масло в традиционните лекарства в ароматерапията, във фармацевтичната и козметичната индустрия.
Рецепти
Мляко от бразилски орех
Вие ще трябва
- 2 чаши бразилски ядки
- 4 чаши минерална вода
- 1-2 чаени лъжички екстракт от ванилия
Подготовка
- Накиснете бразилските си ядки в студена вода за 8 часа.
- В края на времето изхвърлете водата и изплакнете добре ядките си. Сложете ядките в блендера си с минералната вода и ванилията. Смесете добре елементите.
- Използвайте бяла кърпа или фино сито, за да съберете млякото от ядките.
- Използвайте гърба на лъжица, за да съберете цялото мляко от ядките.
Можете да запазите целулозата за други цели (6).
Хранителна стойност
Млякото от бразилски орех е богато и кремообразно като бадемовото мляко. Той е богат на селен. Селенът действа в организма като антиоксидант.
Той се бори срещу прогресията и разпространението на свободните радикали. Той инхибира активността на клетките, които насърчават стареенето.
Селенът има положителен ефект върху плодовитостта. Подпомага имунната система като цяло. Той също така стабилизира щитовидната жлеза и действа срещу астма.
Бразилските ядки също са богати на минерали, Омега-6, микроелементи и растителни протеини.
Силно препоръчвам това доста богато мляко.
Вие ще трябва:
- 2 ¼ чаши брашно
- 200 грама масло
- 2 яйца
- 1 чаша бразилски орехи
- 200 грама захар или по-малко в зависимост от вашия вкус
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 200 грама настърган кокос
- 1/2 чаена лъжичка мая
- ¼ чаена лъжичка сол
Подготовка
- В купа разбийте захарта и маслото, докато сместа стане гладка и кремообразна. Добавете яйцата си и разбийте сместа.
Добавете ванилията и разбийте сместа още веднъж.
- В друга купа смесете брашното, бакпулвера, солта.
- Смесете ги. Постепенно ги добавяйте към предварително получените кремообразни смеси.
Когато двете смеси се смесят добре, добавете настъргания кокос и бразилските ядки в края.
- Разстелете пергаментова хартия върху листа за печене
- С помощта на лъжичка за сладолед поставете тестото върху тавата за печене. Моля те
разстояние няколко сантиметра, за да могат да се поберат добре и да останат красиви след готвене.
- За да изглеждат бисквитките добре при печене, внимавайте да сплескате подредените топки с помощта на кухненска лопата или парче хартия за печене.
Това ще позволи на бисквитките да се изпекат добре.
- Печете бисквитките си на 180 градуса по Целзий за 10-15 минути, преди да ги извадите от фурната.
Хранителна стойност
В тези бисквитки имате важни храни като настърган кокос, яйца и бразилски орехи.
Кокосът помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар, подпомага храносмилането. Той носи превъзходен аромат на вашите бисквитки. Кокосът също е богат на минерали и витамин В6.
Яйцата са много богати на витамини В2, В6, В12, селен и няколко други минерали. Те също са богати на протеини.
Бразилските орехи ви осигуряват няколко минерала като селен, както и много други хранителни вещества. Благодарение на ядките вашите бисквитки са кремообразни, нежни и нежни.
Про вегетарианска рецепта
Вие ще трябва:
- ½ чаша бразилски орехи
- ¼ лимонов сок
- 4 супени лъжици зехтин
- 2 чаени лъжички магданоз
- 1 чаена лъжичка розмарин
- 2 скилидки чесън, почистени
- 1/2 чаена лъжичка смлян пипер
- 1 чаена лъжичка мащерка
Подготовка
Накиснете ядките си във вода за 6 часа. Дръжте ги в хладилника за 6 часа. След изтичане на времето изцедете ядките си и ги натрошете.
В тиган, отиващ на огъня, запечете билките със зехтина. След това добавете останалите съставки, включително ядките.
Гответе на среден огън, след това на слаб огън за около XNUMX минути.
Хранителна стойност
Тази рецепта е вегетарианска и осигурява всички хранителни вещества, от които тялото се нуждае.
Предпазни мерки
Бразилските орехи са много богати на селен, както посочихме по-горе. Затова избягвайте прекомерната консумация. Дневната ни нужда от селен на ден е 0,4 mg или 400 микрограма.
Дългосрочната прекомерна консумация на бразилски орехи ще доведе до отравяне и здравословни проблеми (8).
Освен това излишъкът от селен в организма може да доведе до косопад и чупливи нокти. Това важи само за селена в хранителната добавка.
Селенът в храни като бразилските орехи не може да причини падане на косата и чупливост на ноктите.
Консумирайки твърде много бразилски орехи, вие се излагате на храносмилателни проблеми като подуване на корема и газове. Някои хора развиват алергии като кожни състояния, проблеми с устата, лош дъх, умора, нервност.
Ако консумирате твърде много бразилски орехи, вие се излагате на консумация на излишни калории, което е опасно за вашето здраве.
Ограничете консумацията на бразилски орехи до веднъж седмично или два пъти месечно.
Бразилските ядки, консумирани в излишък за дълъг период от време, могат да доведат до проблеми с високо кръвно налягане, диабет и наддаване на тегло.
Заключение
Бразилските орехи съдържат няколко хранителни вещества. Независимо дали става въпрос за лечение на щитовидните жлези, за стабилизиране на нивото на холестерола или за лечение на акне. Но предвид високото им съдържание на калории, съветвам ви да ги консумирате умерено.
Ако нашата статия ви е харесала, моля, уведомете ни с палец нагоре на нашата страница.