Ядлива смръчкула (Morchella esculenta) снимка и описание

морел (Morchella esculenta)

Плодово тяло ядливата смръчкула е голяма, месеста, куха отвътре, поради което гъбата е много лека, висока 6-15 (до 20) cm. Състои се от „крак” и „капачка”. Morel годни за консумация се счита за една от най-големите гъби от семейството на Morel.

глава в ядливия смръчкул, като правило, има яйцевидна или яйцевидно-заоблена форма, по-рядко сплескано-сферична или сферична; по ръба плътно прилепва към крака. Височина на шапката – 3-7 см, диаметър – 3-6 (до 8) см. Цвят на шапката от жълто-кафяв до кафяв; става по-тъмен с възрастта и изсъхването. Тъй като цветът на шапката е близък до цвета на падналите листа, гъбата едва се забелязва в постелята. Повърхността на шапката е много неравна, набръчкана, състояща се от дълбоки ямички-клетки с различна големина, облицовани с химений. Формата на клетките е неправилна, но по-близо до заоблена; те са разделени от тесни (с дебелина 1 mm), извити гънки-ребра, надлъжни и напречни, оцветени по-светло от клетките. Килийките смътно наподобяват пчелна пита, оттук и едно от английските наименования на ядливата смръчкула – пчелна пита morel.

Крак смръчкулата е цилиндрична, леко удебелена в основата, куха отвътре (образува единична кухина с шапка), крехка, 3-7 (до 9) cm дълга и 1,5-3 cm дебела. При младите гъби стъблото е белезникаво, но с възрастта потъмнява, става жълтеникаво или кремаво. При напълно зрялата гъба стъблото е кафеникаво, брашнесто или леко люспесто, често с надлъжни бразди в основата.

Целулоза плодното тяло е светло (белезникаво, белезникаво-кремаво или жълтеникаво-охра), восъчно, много тънко, крехко и нежно, лесно се рони. Вкусът на пулпата е приятен; няма отчетлива миризма.

прах от спори жълтеникава, светла охра. Спорите са елипсовидни, гладки, рядко гранулирани, безцветни, с размери 19–22 × (11–15) µm, развиват се в плодови торбички (asci), образувайки непрекъснат слой върху външната повърхност на шапката. Asci са цилиндрични, с размери 330 × 20 микрона.

Ядливият смръчкул е разпространен в цялата умерена зона на Северното полукълбо – в Евразия до Япония и Северна Америка, както и в Австралия и Тасмания. Среща се единично, рядко на групи; доста рядко, макар и най-разпространено сред гъбите Morel. Расте на добре осветени места върху плодородна, богата на вар почва – от низини и заливни низини до планински склонове: в светли широколистни (бреза, върба, топола, елша, дъб, ясен и бряст), както и в смесени и иглолистни гори. , в паркове и ябълкови градини; често срещани в тревисти, защитени места (на тревни площи и горски ръбове, под храсти, в сечища и сечища, близо до паднали дървета, покрай канавки и по бреговете на потоците). Може да расте в пясъчни райони, близо до сметища и на места със стари пожари. В южната част на нашата страна се среща в зеленчукови градини, предни градини и тревни площи. Тази гъба се развива обилно през пролетта, от средата на април до юни, особено след топли дъждове. Обикновено се среща в горите на повече или по-малко плодородна почва под широколистни дървета, по-често в тревисти, добре защитени места: под храсти, покрай канавки, на тревни площи в паркове и градини.

В Западна Европа гъбата се среща от средата на април до края на май, в особено топли години - от март. В нашата страна гъбичките обикновено се появяват не по-рано от началото на май, но могат да се появят до средата на юни, понякога, в дълга топла есен, дори в началото на октомври.

Ядливият смръчкул не може да бъде объркан с нито една отровна гъба. Отличава се от сродните видове по конусовидната и високата по закръглената форма на шапката, формата, големината и разположението на клетките. Много подобен на него е кръглият смръчкул (Morchella rotunda), който обаче често се смята за една от формите на ядливия смръчкул.

Условно ядлива гъба от трета категория. Подходящ е за храна след варене във вряща подсолена вода за 10-15 минути (бульонът се отцежда) или след изсушаване без варене.

Видео за ядливата гъба Morel: